Про рыбу

Спасибо за напоминание о рыбке! И белок и полезного много

у нас морская только привозная ,а на красную рыбу цены очень не доступные .едим речную .толстолоб ,карась карп .вот на этой неделе муж принес толстолоба 8 кг.  одну часть пожарили на стейки на костре ,часть заморозила потом сделаю селедку  ,еще повесила вялить ,с головы будет уха ,

Ольга написала: 

Живу в морской стране, в Эстонии, а рыбки на прилавках - с гулькин нос. Причем, больше привозной, чем местной.
Особенно, много места на рыбном прилавке занимает норвежский лосось в разных видах: свежий, филейный, засоленный, копченый...
Помимо лосося у нас в избытке продается эстонская килька и селедка. Есть карп, камбала и привозной замороженный хек (это тот, которого покупаешь пол кило, размораживаешь, говоришь "Абракадабра!" и его остается вполовину меньше ), разная копчено-соленая рыбка ну и всякая экзотика: креветки, крабы, осьминоги с занебесными ценами.

Это оборотная сторона прелестей Евросоюза

У нас в Калининграде тоже большой выбор рыбы на любой вкус и кошелек)))

В последнее время любую красную рыбу готовлб на сухой сковороде и под  крышкой. Как только поджаривается одна сторона переворачиваю, солю, посыпаю травами и поливаю лимоном, переворачиваю так 3 раза, через 15 мин готово. Без масла, сочно и полезно)

Таня Орел, Ой, спасибо за рецепт - как вкусно звучит!!! Представила и аж слюнки потекли!!! Попробую в наших магазинах не копченую скумбрию найти.

Я люблю запекать леща в духовке. Леща почистить, сделать надрезы, в них вставить чесночек, в жабры и во внутрь лимон и зелень (я обожаю кинзу), посолить, поперчить. Завернуть в фольгу. Выпекать при разогретой до 180 гр духовке минут 40. После развернуть фольгу и дать подрумянится минут 10. Вкуснотища,ммммм

Евгения, вы из Калиниграда? Ой, так мы почти соседи! Только рыбный ассортимент, по-моему,  в наших магазинах такой разный, как будто мы на разных концах света живем...

Вера Ласкина, согласна в этом с вами! Хотя, насколько я помню, даже в советское время Эстония, в основном, добытую рыбу, отправляла на экспорт.

Вита Сон, всегда пожалуйста!  Я тоже рыбку люблю и очень ценю. Но из-за дороговизны позволяем ее себе далеко не каждый день.

Ирина Миронюк, ого, как много!!! 8 кг? У вас муж рыбак? Какое замечательно хобби в наши дни!!!

классно

Оля Иванова, и правда, полезно!! Спасибо за совет - жарить без масла я еще не пробовала!!! 

Евгения, мне очень нравится ваш рецепт, спасибо!!! Единственное, я не уверена, что смогу леща найти...  А лещ - это не очень костистая рыбка?  Мой муж и дети такие привереды...

Ольга, почитала Ваш пост - и такая тоска взяла! У меня в Вахэнурмэ подруга жила, несколько раз ездила к ней в гости, очень люблю Таллин, Пярну. Они с мужем меня по всей южной части Эстонии провезли на машине, где гора Яйцо (извините, забыла как она называется по-эстонски). Такие красивые места!!! Но было это очень давно, почти 40 лет назад... В 90-е годы инета еще не было, так мы и потерялись. Остались очень хорошие воспоминания... А Вы в какой части Эстонии живете?

Екатерина Лесникова, я живу в Таллинне, но на Большой Яичной горе тоже бывала. (Суур Мунамяги)  Там и правда красивые места, но сейчас я очень редко куда езжу по Эстонии. Только на дачу выбираюсь.
Больше 40 лет назад - ооо, как давно это было!!! А вы пробовали сейчас искать вашу подругу? По соц сетям?

Наталья Зимагорова, 

Ольга, пробовала  Но она старше меня, ей сейчас уже за 70 лет. Хотя, она всю жизнь была очень активным человеком и компьютер, наверняка, освоила. Не хочу думать о плохом, надеюсь, что жива и здорова моя Лилечка (Лилиан). 

расскажу про нашу рыбу:
- где продают живую рыбу на базарах, там только карпы и гибриды (караси), гибридов я не ем, они костлявые и сладкие, к тому же папа их ловил в моем детстве-отрочестве мешками, терпеть их не могу)), кефаль еще бывает
- магазины: когда работала в Окее, то покупала иногда сёмгу, горбушу, сейчас вообще одна заморозка, сёмгу на филирование, соль, орегано (душища) люблю сочетание, лук, помидоры, для любителей сырной корки из 90-х - сыр, но я люблю просто с овощами, никакого маЯнезика; мойву мороженую тоже запекаю спинка к спинке с солью и специями, в муке не жарю, разве мужу иногда, скумбрию с томатом и луком делаю, остальное я даже не смотрю, все эти пангасиусы, тилапии, дорады и сибасы, тунцы, нафиг надо, про сибаса сразу камеди клаб вспоминаю))
-теперь о местной рыбе:

сазан (моя любимая) - папа меня еще в детстве научил делать его "под маринадом", рыба обжаривается и перекладывается слоями из овощей жареных: лук, морковь, обязательно белый корень, томат, специи: гвоздика, корица, соль-перец, лавровый лист, уксус с водой и тушится полчаса, в конце зелень

сула (судак) - рыба сухая, но очень вкусная, я её жарю или варю, соус кисломолочный с чесноком, кинзой и укропом

бычки - ну тут как семечки в пакетике из газеты)

щука - котлеты, даже без вариантов

чабак - крупный лещ, не очень крупный - это просто лещ)) не знаю, запекать.... у нас обычно это вяленая рыба, сейчас еще стали холодного копчения делать

донская селедка - я её не ем, могу изредка жареную свежую, а соленую рыбу я не ем из-за травмированной детской психики в детском саду))))

рыбец, чехонь, таранка, красноперка, себельки  и т.д. - сушим-вялим

вот вроде на вскидку популярно рассказала)

аааа.... сомы и толстолобики - вонючая вонь рыбьего жира, буэээ

самое главное забыла - РАКИ варим в воде, соль, укроп, и будет вам счастье)

Маша Иванова, сом, если не крупный, - очень вкусный. Запечь прямо целого, с головой (жабры в помойку, естественно) и с соусом из сметаны, чеснока и зелени. К тому же, он не костлявый.

Ольга написал:
сом, если не крупный, - очень вкусный

верю и не спорю, что так оно и есть, но не для меня)

Ольга, А Вы с какого города?

Екатерина Лесникова, ааа, понятно!!! В таком возрасте очень мало людей, как-то появляющихся в соцсетях. Тут, наверно, мало шансов разыскать человека...

Маша Иванова, ооооо, как много у вас рыбы!!! Ассортимент прям королевский, я вам по хорошему завидую!!!
И главное, вы знаете, что с этим со всем делать, спасибо, что поделились рецептами!!
А вообще из всех перечисленных вами рыб я слышала, что мойва - одна из самых полезных, и мне особенно жалко, что я ее у нас в Таллинне не встречала!!

Евгения, я из Таллинна.

IiRCHIkK ***, а у нас местная рыба - седедка да килька... тоже уже поперек горла. Спасаемся красной рыбкой время от времени.

до прихода сюда, я не считала сырую скумбрию съедобной вообще, привкус, запах жира делал для меня ее неприемлемой. Здесь нашла несколько рецептов, пыталась запекать, жарить по-разному, не понравилось. Но один рецепт взяла на вооружение - на литр кипящей воды, выдавить сок пол лимона, чуть посолить, добавить специй, бросить туда на 7-10 минут (не больше!), подготовленную и порезанную на крупные куски скумбрию. Вкусно, нет привкуса и запаха жира, если бы можно было, съела бы всю рыбину. А еще это очень полезно и доступно - скумбрия продается повсюду

Ольга написал:
что мойва - одна из самых полезных,

она еще и из самых дешёвых, действительно, странно, что у вас ее нет, я думала, что это мировая рыба, как и килька в томате, она же братская могила, как у нас говорят)

Ольга, может быть, если бы я была более продвинутым пользователем, у меня бы получилось, но я - середнячок, запросы у меня не слишком большие, что мне нужно, то и умею, вот как то так  Мне уже тоже много лет-65, в соответствии с возрастом и запросы

Ольга, То же самое делаю с карпом, там меньше костей, но он в разы и дороже. В леще конечно костей побольше, но это не помеха. Если дети маленькие, то прежде, чем им дать, кости уберете и все.

Вита Сон, присоединяюсь, благодарность за напоминание! Как раз в холодильнике морской окунь размораживается . КАК я могла про него забыть ?!!!

IiRCHIkK ***, а нам карасики не поперёк горла, а вот цена на них ... . Нет слов, одни буквы!

Рыбу люблю! Как белую, так и красную, маложирную и жирненькую   Самые любимые для запекания в фольге или на гриле - форель и сом, а еще скумбрия и кета. Из пангасиуса отличные котлетки выходят, нежнейшие. Треска - универсальная рыбка. Свежий пеленгас - для жарки с корочкой. Ставридка жареная тоже вкусная) Для засолки обычно беру кижуча. Обожаю фаршированные кальмары! А еще на каждый день отлично идут диетические минтай, хек, навага, нототения. Полезная селедочка, тоже, вкусняшка) Всё, уже закапала слюнями клавиатуру) 

Маша Иванова, всё, слюной захлебнулась! Пойду чайку попью, нервишки в порядок приведу после такого ассортимента .

Дарья Ильенко написал:
Пойду чайку попью, нервишки в порядок приведу после такого ассортимента

могу еще вспомнить десяток рыб)

Маша Иванова, нашла в морозилке окуня морского, приготовила . Думала, на праздник, но после Вашего поста праздник наступил в будний день. Благодарю! .

Спасибо за рецепт!

В наших местных магазинах - рыбы нет..., а то что есть ерунда какая-то а не рыба, одна глазурь.  Когда выбираемся в Екатеринбург - там да, выбор и цены на любой вкус (но тоже места знать надо). Спасает муж рыбак, в субботу собрался за карасем, в позапрошлые выходные лещём баловал
 

Алиса в стране Чудес, спасибо!!!
Спасибо за рецепт! Звучит ну очень вкусно! Сегодня искала на прилавках скумбрию. Нашла копченую, а сырую,  видимо, только на рынке можно найти.

Аурелия Голден, ой как много рыбы у вас в ассортименте!!!)) Стараюсь вам не завидовать, но плохо выходит!!!

Елена Иванова, вот читаю про мужей, привозящих с рыбалки рыбку, и прям так и подмывает меня мужу предложить сиё хобби. Очень полезное занятие!!!

Ольга написал:
Нашла копченую, а сырую, видимо, только на рынке можно найти.

это почти единственная рыба, которую не портит заморозка, беру замороженную, главное - смотреть чтобы она от этой самой заморзки уже не высохла

Ольга, я раньше ругалась, когда мой на очередную рыбалку собирался, сейчас сама его подгоняю и вместе с ним еду (подсадил он меня на это увлечения, самой нравится)

Евгения,   Ну да, можно и так!

Алиса в стране Чудес, и по нутриентам тоже рыбка рекордсмен!!! В общем, с какой стороны не посмотри, надо ее включать в рацион.

Аурелия Голден, а чем вы кальмаров фаршируете?)

Мы любую рыбу едим)Самый любимый рецепт красной рыбы (чаще всего так кету готовлю):отварить стейки по одному в маленькой кастрюльке в соевом соусе с водой 50:50 по 2,5 мин. с каждой стороны. 

Darkne, http://health-diet.ru/people/user/202734/blog/131972/ Вот выкладывала рецептик) 

Аурелия Голден, спасибо!)

Darkne, спасибо за рецепт!! В первый раз слышу про такой способ!