Бриошь

Очень вкусные и супер калорийные булочки. Пробуйте на свой страх и риск
1. Смешать цедру лимона с сахаром для ароматизации.

2. Растворить прессованные дрожжи в молоке. Если будете использовать сухие дрожжи, берите в 3 раза меньше и не растворяйте в молоке.

3. Смешать дрожжевой коктейль, муку, соль, яйца, сахар с цедрой лимона и сахар. Вымешивать около 15 минут. Масса должна получиться липка, тянущаяся и теплая.

4. Постепенно, но быстро, ввести холодное масло и вымешивать еще около 15 минут до однородного, гладкого состояния.

5. Оставить в пленке или под крышкой на брожение на 1 час при комнатной температуре. После убрать в холодильник на 8-12 часов.

6. Достав из холодильника, с тестом нужно работать быстро. Разделите на нужное вам количество, например на порции по 80 г. и сформируйте по своему желанию. Можно уложить шариками в хлебную форму, тогда они при расстройке поднимутся вверх и слипнутся боками, что будет красиво смотреться после выпечки. Или сформируйте классический бриошь с головой: сначала скатайте из кусочка теста шарик, на 1/3 его части сделайте залом и прокатайте в этом месте, чтобы получилась гантелька; в большей части гантельки сделайте отверстие и расширьте, чтобы могла пролезть меньшая, и просуньте меньшую часть гантели в сформированное отверстие. Уложите получившийся бриошь в формочку для кекса.

7. Оставьте под пленкой на расстойку на 1,5 часа.

8. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке при 195 градусах цельсия 15 минут классические бриоши, а уложенные в хлебную форму около 30 минут.