Заменитель яиц Нашла такой рецепт постящимся , веганам и нам для экономии калорий - заменитель яйца ...

Итак, одно яйцо - это

1 ст.л. кукурузного крахмала+2 ст.л. воды и ввести в тесто. По желанию в массу можно добавить 1 стол. ложку сухого молока.

2 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала без добавления жидкости.

2 ч.л. разрыхлителя и столько же воды, в массу можно добавить 1 стол. ложку растительного масла.

2 ст.л. молока+½ ст.л. соды+½ ст.л. лимонного сока (можно без лимона).

1 ст.л. молотого семени льна и 2 ст.л. горячей воды (лен замочить в воде до состояния геля).

1 ст.л. картофельного крахмала+1 ст.л. сметаны (или растительного масла)+1 ст.л. воды - идеальная замена яйца для сырников. Массу тщательно взбить и добавить в творог.

2 ст.л. овсяных хлопьев, размоченных в воде.

Тонкости при замене яиц другими ингредиентами

Для смазывания поверхности кондитерских изделий можно использовать молоко вместо яйца - при выпечке пирожков, печенья, кулебяк и булочек. Для смазывания сладкой выпечки в молоко можно добавить сахар, а для постных хлебобулочных изделий обычно для этой цели используется сладкий чай.
Сода и разрыхлитель в сочетании с уксусом, водой или маслом дают кондитерским изделиям пышность и объем.
Если в состав теста уже входит сода, вместо яиц можно взять банан, фруктовое пюре, льняное семя, геркулес, картофельный или кукурузный крахмал.
Использование кукурузного крахмала вместо яйца при выпечке делает тесто пластичным и гладким – из него удобно делать печенье и лепить пирожки.
Данные советы подходят только в том случае, если нужно заменить не более двух яиц

3 ст.л. нутовой муки и столько же воды.

1 ч.л. соевой муки+1 ст.л. воды.

но яичницы из всего этого не выйдет!

Советую в выпечку вместо яйца мед добавить. Я так коврижку делаю, вкусно. 

не знаю как в выпечке, делала мармелад с агар-агар, не понравилось.