Ипический кулинарный ИСКперимент

Обнаружено на опыте, что обезжиренное какао по свойствам вполне может заменить обычную муку (только калорийность в три с лишним раза ниже). С ним у меня получилось тесто, которое можно раскатывать! И скручивать фигулечки, рулетики и даже круассаны. При этом собственно какао там немного.
Не смотрите на ингредоизвраты, завтра попробую свести список к творогу, яйцу, какао, пшенотрубям и, может быть, глютену или соевому изоляту. Хотя есть подозрение, что глютен необязателен. Какао у меня 2% жирности и 89 ккал, но уверена, что подойдет и большей жирности, и вообще самое обычное. Главное, оно липучесть убирает! К отрубям явно можно добавить любую муку, какая вам по сердцу, но я добиваюсь предельно низкой калорийности, а пшенотруби 165 ккал по Скурихину, ниже ничего не видела. Какао пока ставлю под сомнение, но радует, что его реально немного ушло.
Вкус еще предстоит проверить.

Джон Уик 05.05.2018 21:38

Интересный эксперимент.

Ларчик 07.05.2018 10:01

действительно интересно, спасибо за придумку и разнообразие вкусовых ощущений,

Ларчик 07.05.2018 10:03

а это печенье, или как запеканка?

Рысь 07.05.2018 12:38

Лариса Ларчик, а это уж что слепите С улыбкой

Еще буду дорабатывать, вчера попыталась сделать слоеное дрожжевое, слоеным не получилось, но получилось очень воздушное и нежное. Думаю, круассаны из этого накатать можно. Но клейковина очень важна (она лучше муки тем, что это почти чистый белок). Какао, как я говорила, нужно скорее чтобы припылять тесто и инструменты. Для того же подойдет и эритритовая пудра, она вообще калорий не имеет, но она, мягко говоря, дороже С улыбкой

Теперь возьму немного другой творог, подумаю над соотношением, ну и вообще тут есть куда стремиться.

Анна 07.05.2018 13:10

у меня обезжиренный какао горчит, а как у Вас? Думаю, то ли должно так, то ли продукт испорчен.

Анна 07.05.2018 13:17

И еще вопрос не совсем в тему, вы пробовали ароматизаторы и джемы, которые представлены на дюкановских магазинах? что-то пришлось по вкусу? хочется разнообразить свой рацион, но не в ущерб калорийности.

Рысь 07.05.2018 15:54

Анна, у меня нормально все, брала разных марок, обычно "Неполнит".
Ароматизаторы тоже пробовала очень многие, говорите вкус и марку, отрекомендую, если знаю. Навскидку потрясные "шоколад фондю" и "печенье" у Бейкерс-Флэйворс и Топ-Флэйворс (одинаковые, какая марка быстрее попадется). Смотрите диет-м.рф, у них были. Именно так, кириллицей.

Анна 07.05.2018 16:14

Рысь, понятно, спасибо. значит их и буду брать) как раз чего-то шоколадного не хватает.
Я брала в dukshop.ru какао и аромики (на фото ниже), вот они горчат и запах слабовыражен.

Рысь 07.05.2018 16:27

Анна,
http://www.диет-м.рф/katalog/produkti-dlya-dieti-Piera-Dukana/aromatizatory-pischevye-aromiki/aromatizator-pischevoj-moloko-karamel-10ml
http://www.диет-м.рф/katalog/produkti-dlya-dieti-Piera-Dukana/aromatizatory-pischevye-aromiki/aromatizator-pischevoj-pechene-10ml
http://www.диет-м.рф/katalog/produkti-dlya-dieti-Piera-Dukana/aromatizatory-pischevye-aromiki/aromatizator-pischevoj-mindalnyj-krem-top
http://www.диет-м.рф/katalog/produkti-dlya-dieti-Piera-Dukana/aromatizatory-pischevye-aromiki/aromatizator-pischevoj-shokolad-fondju-top
http://www.диет-м.рф/katalog/produkti-dlya-dieti-Piera-Dukana/aromatizatory-pischevye-aromiki/aromatizator-pischevoj-kakao-boby-10ml
http://www.диет-м.рф/katalog/produkti-dlya-dieti-Piera-Dukana/aromatizatory-pischevye-aromiki/aromatizator-pischevoj-krem-liker-10ml
http://www.диет-м.рф/katalog/produkti-dlya-dieti-Piera-Dukana/aromatizatory-pischevye-aromiki/aromatizator-pischevoj-vanil-rom-10ml
http://www.диет-м.рф/katalog/produkti-dlya-dieti-Piera-Dukana/aromatizatory-pischevye-aromiki/aromatizator-pischevoj-amaretto-10ml

Навскидку, то, что мне нравится.

Анна 07.05.2018 17:27

Рысь, спасибо большое!

Галина 07.05.2018 18:41

А продолжение банкета будет? Где стол, сервированный на 12 персон, и круассаны на большом блюде?
Запятые в вышеизложенном к месту?

Рысь 07.05.2018 19:36

Галина, когда получится что-то вменяемое, тогда и сфоткаю С улыбкой

а пока это "проба пера"! Зпт поставлены верно.

Анна 08.05.2018 20:31

Идея потрясающая! Попробую настряпать печенюшек себе!

Анна 25.05.2018 16:05

Рысь, я снова с ароматизаторами) пришли аромики, заказывала прям по ссылкам с указанного магазина, запах изумительный! Добавила немного в творог, и.. тут меня ждало разочарование: творог стал горчить.. , хорошо что немного, на пробу сделала. Дозировку соблюла. Что может быть? Плохо перемешала? Или с ними только можно выпекать? В гугле и на сайте у производителя не нашла ответа...

Рысь 25.05.2018 16:28

Анна, нет, это правда бывает, особенно мне с "сыром" не везет, но "сладкие" никогда не давали. Возможно, да, недомешалось Печально

Попробуйте размешать в какой-либо жидкости (молоко, напр.) сначала, дать постоять, а потом аккуратно вмешать в творог (лучше миксером или блендером). Тогда лучше распределится по всему объему.