Миндальное молоко

Миндаль тверже кешью, поэтому приготовление немного отличается -  если вкратце, то на 1 стакан (200 мл) миндаля взять 6 стаканов воды.

Миндаль промыть  и залить половиной (3 стаканами) воды. Оставить настаиваться в течении ночи или хотя бы 10-ти часов. Утром воду слить и залить еще 3 стаканами воды.

Блендировать в течении минуты до состояния, когда жидкость станет белого цвета, а миндаль превратится в мелкую крупку.

Молоко процедить, а полученный жмых хорошо отжать через марлю. В жмых можно добавить еще немного воды и снова перемолоть. Молоко процедить, а жмых отжать (кстати, если его подсушить в духовке, то хорошо идет на посыпку всяких зеленых салатов, десертов или можно добавлять в выпечку, заменяя часть муки сухим жмыхом).

Миндальное молоко само по себе получается пресным, поэтому для улучшения вкуса можно добавить что-нибудь из этого: мед, корица, ваниль, кардамон. Или измельчить и добавить  финики.
Ребенок мой просто вечером достает молоко из холодильника, добавляет ваниль, разогревает в микроволновке и потом вмешивает пару ложечек меда (это на кружку молока).