Ната

27.11.2015 17:31

капуста квашеная

Калорийность - 35.1 кКал; белки - 1.6 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 6.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Капуста белокочанная	1000 г
Морковь, желтая	100 г
Сахар песок	25 г
Соль поваренная пищевая	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Очень люблю квашенную капусту, но до недавнего времени считала, что это какое-то таинство, доступное стареньким бабушкам на рынке (и то не всем). Но наткнулась на рецепт капусты квашеной, очень понравилось!!!!
Очень простая в приготовлении, а вкуснотища! :o

Может, кому пригодится.

Ставим на плиту маринад: в литре воды мешаем соль(с горкой), сахар, можно добавить лавр.лист, перец),как закипает - выключаем плиту, пусть остывает.
Капусту шинкуем, морковь трем на терке (1 шт), все вместе немножко приминаем руками и перемешиваем ( если сильно мять, будет хрустеть меньше). Укладываем в емкость, мне нравится 3-х литровая банка, плотно утрамбовываем, заливаем рассолом. Оставляем в теплом месте. Каждый день нужно капсту протыкать до дна, по возможности перемешивать, что бы равномерно просаливалась. Через 3-4 дня все готово, но лучше пробовать, так как скорость квашения очень зависит от температуры комнаты. Далее убираем в холодильник, что бы не перекисла.
У меня рассол в капусте через раз получается тягучим, вязким. На вкусовые качества никак не влияет это. можно промыть или хорошо отжать.
Добра всем!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	35.1 кКал	2.08%
	Белки	1.6 г	2.11%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	6.7 г	3.06%
	Пищевые волокна	1.8 г	9%
	Вода	84.5 г	3.72%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

2.9%

В1

2.3%

3.4%

Холин

1.8%

0.5%

4.7%

4.9%

B12

57.2%

0.9%

вит.К

54.8%

4.3%

Калий

11%

4.4%

128%

4.3%

112%

4.2%

33.6%

8.6%

21.3%

0.5%

0.3%

3.3%

Арина Иванова 27.11.2015 17:53

Мммм.... капусточка) Обожаю Хорошо

попробую повторить этот шедевр))))

Татьяна дочь Павла 27.11.2015 23:02

Такой же рецепт мне достался от свекрови.И если я готовлю капусту то тоже в банках заливаю холодным рассолом.В последнее время покупаю капусту в ведерке в магазине "Варус".Она почти такая же по вкусу.Тоже с сахаром.

Ната 28.11.2015 15:17

Эл Кульпина, а я и сейчас люблю))) особенно картошку :o. но там столько углеводов!!!

Ната 28.11.2015 15:18

Татьяна дочь Павла, я тоже покупаю в основном, но в этом году на даче урожай капусты выдался. Надо же с ней что -то делать!))

Мы белые и пушистые 28.11.2015 15:19

Ната Ли написал:
Очень люблю квашенную капусту

тоже люблю С улыбкой

Вчера съела 100 грамм, сегодня плюс 1 кг, не жир конечно, но и столько воды задержанной в организме не айс С улыбкой

)

Ната 28.11.2015 15:20

Арина Иванова, попробуйте. Я когда первый раз делала, была почти на 100% уверена, что только продукты испорчу, а нет! Все удалось.

Ната 28.11.2015 15:26

Алиса в стране Чудес, что есть, то есть))) я обычно в таких случаях чайком зеленым балуюсь))) для меня он как хорошая мочегонка)))

Алла 123 29.11.2015 12:20

Спасибо за рецепт!

Ольга Матина 11.01.2016 11:00

Я то же научилась квасить капусту по такому рецепту,раньше был неудачный опыт закваски,а тут в интернете нашла рецепт попробовала понравилось,теперь постоянно квашу капусту!!!

Братчанка 11.01.2016 11:01

А зачем маринад? Вчера тоже нашинковала капусту и поставила, квасится! Капуста, морковка по мере наполнения кастрюли слои пересыпала солю ( как на салат) чуток сахара и все, стоит квасится!