Айнтопф с копченостями

6 порций по 400 гр плюс по 40 г мяса в тарелку

Ингредиенты рецепта 
- Кости свинокопченостей, 600 г
- Чеснок луковица, 10 г
- Лук репчатый, 75 г
- Морковь, красная, 200 г
- Сельдерей корень, 50 г
- Томатная паста. Консервы, 100 г
- Фасоль (стручок), 200 г
- Капуста белокочанная, 200 г
- Вода, 1500 г
- Масло подсолнечное, 10 г
- Картофель, 200 г

В 100 г: Калорийность59.3 кКал__Белки 4.1 г__ Жиры 3.4 г__ Углеводы 2.9 г

Способ приготовления

Ребра кладем в кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем и надрезанными зубчиками чеснока.

Вливаем 2 литра воды, доводим до кипения и варим под крышкой, пока мясо не начнет отставать от костей, около 40-50 минут.

Овощи чистим. Не очень мелко рубим лук, морковь и сельдерей. Фасоль нарезаем на небольшие кусочки. Капусту тонко шинкуем.

Ребра сварились, выливаем все содержимое кастрюли через большой дуршлаг в другую кастрюлю.

В освободившейся кастрюле на среднем огне разогреваем растительное масло, кладем лук и морковь  Жарим, помешивая, около 5-7 минут. Наливаем наш бульон - 1,5-2 литра, если потребуется, добавить воды. Добавляем картофель, сельдерей-корень и варим до его готовности, далее фасоль и капусту.

Варим еще минут 10 и кладем большую ложку томата, одновременно посолить и поперчить. В это время снимаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки. Варим на умеренном огне до готовности овощей.

За 5 минут до готовности кладем в суп мясо. Готово!