Шашлык

Ирина написал:
взять с собой на пикник отварную грудку чуть ее пряностями приправить и на шампур

А зачем отваривать? Взять, замариновать (соль, перец) и на шампур. Получится настоящий шашлык!

да можно лимончиком сбрызнуть вместо соли, я стараюсь ее ограничивать и зелени добавить и чесночка, много чего можно напридумывать, меня вот интересует калорийность как посчитать?

Ирина написал:
как шашлык изменится ли каллораж?

А в списке продуктов для дневника выбрать курицу приготовленную на открытом огне (в зависимости от части).

Tanya Nemo,  вот спасибо!

если Вы выделите себе определенную порцию и сами всю ее съедите, то запишите через программу рецепт с курицей(жарка), и весь получившийся вес забейте в рацион. Зачем себе отказывать, мы ж не хотим срыв Если едите шампиньоны - очень рекомендую их целыми в специях и масле на огне. Они сверху прижариваются, а внутри очень сочными остаются)

Ирина написал:
и поджарить чуть как шашлык изменится ли каллораж?

 Можете считать, что нет.
Из жирного мяса жир вытапливается, а из грудки вытапливаться практически нечему. Только взвешивайте сырую,   

НО я бы на пикник все же крылышки взял 

Любое мясо, приготовленное на костре намного полезнее мяса приготовленного на сковороде.

med-ved написал:
Только взвешивайте сырую,

почему сырую?? вернее я так всегда и делала.. но теперь поняла, что ошибалась.. надо взвешивать приготовленную и брать"мясо курицы жаренное на открытом огне", разве нет?
ну или сырую и брать тогда "жарка", чтоли..

Наталья Морозова написал:
надо взвешивать приготовленную и брать"мясо курицы жаренное на открытом огне", разве нет?

Нежелательно. Если вы едите в ресторане, у вас нет другого выбора, делайте так.
Но дома надежнее взвесить сырой продукт, и скорректировать обработку (если есть возможность, но это не так важно). Потому что две курицы можно зажарить по-разному, и одна станет вдвое калорийнее другой (разное количество воды испарится)

 

med-ved,  тогда еще еще вопросик.. Как забить бедро курицы, в виде шашлыка? ведь в обработке есть только жарка.. Но при шашлыке же больше жира уходит, и готовится вообще без него..И ранее, я считала, что шашлык куда полезнее, нежели жарка на сковороде.. только тут увидела, что калорий получается больше.. но откуда??  ( про подгоревшее пока не спрашиваю.. думаю  именно из-за него шашлык вреднее)

Наталья Морозова написал:
Как забить бедро курицы, в виде шашлыка?

Если вы боитесь калорий, то все просто: берете бедро, срываете кожу, и калорийность почти как у грудки. Берете сырое бедро без кожи по американской базе (хрен с ней, с обработкой)
Основной жир в шкурке, поэтому смотрите, проходит ли она по калорийности вам.
Калорийность жареной зависит от того, 1) сколько воды усохло 2) сколько жира вытопилось. И то и другое очень зависит от условий приготовления, и удивляться отличиям не стоит. Кроме того, могли просто разной жирности курицы быть в лабораториях. 
Поэтому если пикник у вас 1 раз, то примерно напишите (лучше - больший из вариантов) и забудьте, а если это постоянно, то чистое сырое мясо без шкурки - самое точное. 
Вы шкурку едите или нет? 

med-ved,  именно в шашлыке да.. так как под нее  мы и кладем всю зелень из маринада.. она получается оч хрустящей, а мясо прямо таки идеально пропитывается зеленью))
При варке супов кожу удаляю уже вареную, мясо в суп..
Жарю (вернее запекаю в духовке без масла)- тоже с коже.. У меня кол-во жиров минимально.. а в коже ( кому как верить) таки есть и полезные вещества..

Наталья Морозова написал:
именно в шашлыке да..

Я бы в американской  базе взял бедро с кожей сырое. Конечно, чуть жира вытечет при жарке, но, имхо, переоценить лучше, чем недооценить 

Кстати, все, кто о полезности продуктов узнает из популярных источников, думают, что грудка - какая-то особо полезная часть. Это неверно. Ножки и крылышки примерно вдвое полезнее грудки по железу и цинку - основным "мясным" микроэлементам.
И еще,  у меня дети любили шашлык из куриных сердечек - если интересно, то попробуйте, а любое сердце - очень насыщенный нутриентами продукт. 
Да, и среди нежирных частей есть еще одна более полезная замена грудке - желудочки, но их вкус не все любят.   

med-ved,  из сердечек? интересно)) спасибо за советы))

med-ved,  мы еще готовим печень, сердечки  жесковаты, а желудочки любимое домашнее блюдо)