ТаТьЯно4ка
12.06.2015 17:37

Нужна помощь.

 Помогите пожалуйста разобраться. Я прям подсела на сметану ( кефир с морозилки). Но ведь там сыворотка сливается,а гуща остаётся. Пока ела мало,то не обращала внимание на КБЖУ продукта,а сейчас ем его много. Кто знает,как правильно посчитать?

 2 
 31
ТаТьЯно4ка 12.06.2015 18:09
Девочки,мальчики!!! Ну кто нибудь ответьте! Многие же делают этот кефир?! Хочу кушать...
Т@ня Т@нюш@ 12.06.2015 18:10
ТаТьЯно4ка, у меня после размораживания кефира творог остается.. а у вас - сметана?)))... КБЖУ получившегося продукта я записываю как творог 2% из базы. Творог получается из замороженного кефира 2,5%. А вот правильно я записываю или нет - не знаю)))
ТаТьЯно4ка 12.06.2015 18:16
Т@ня Т@нюш@,  у меня 1% кефир,получается с 1 литра-270 сметанки( творога),а остальное сыворотка,я её выливаю. Вот и мучаюсь теперь.
Т@ня Т@нюш@ 12.06.2015 18:26
ТаТьЯно4ка,  ну и возьмите из базы творог 0,6 жирности, сыворотка чуток забирает из кефира КБЖУ. Сыворотку зря выливаете))... Я её коплю, потом делаю блины. А еще я эту сыворотку замораживаю в масенькой баночке из-под желе, и утром лицо при умывании этим льдом "охлаждаю" ))
ТаТьЯно4ка 12.06.2015 18:32
Т@ня Т@нюш@,  так я поэтому и задумалась,
ну и возьмите из базы творог 0,6 жирности, сыворотка чуток забирает из кефира КБЖУ
а мне кажется,что КБЖУ будет наоборот выше,т.к сыворотка слилась,и получился вроде концентрат.
Т@ня Т@нюш@ 12.06.2015 18:38
ТаТьЯно4ка,  конечно, выше)).. сравните КБЖУ 1%  кефира и творог 0,6%. У творога калорий ого-го))
Т@ня Т@нюш@ 12.06.2015 18:42
ТаТьЯно4ка,  мы как-то здесь обсуждали творожную массу из кефира, и к единому мнению не пришли, как такой творог записывать... Кстати, у меня из 2,5% кефира 0,5 литра получается 100гр творога и 400гр сыворотки.
Молли 12.06.2015 19:24
расчет прост: 500 мл. кефира -2,5% жирности, итого 12,5 гр. жира. в результате -100 гр творога, сыворотка по базе - 0,3 гр жира на 100 гр, соответственно в 400 мл уйдет 1,2 гр. жира. итого, оставшиеся 11,3 гр. жира уйдут в творог, то есть получившийся творог -ок. 11% жирности.  Углеводы почти все уходят в сыворотку.
ТаТьЯно4ка 12.06.2015 19:29
Молли,  что то я к вечеру не соображаю,а можно попросить расчитать для 1% кефира? пожалуйста!
Молли 12.06.2015 19:32
ТаТьЯно4ка,  если выход тот же -100 грамм творога из 500 мл кефира, то творог 5% получается.
Молли 12.06.2015 19:33
ТаТьЯно4ка,  ну, точнее, между 4 и 5%, думаю, там и  сыворотки и творога поменьше выйдет, гр.75, так что с запасом считайте как 5% жирности
Дарья 12.06.2015 20:57
Ой, как интересно.Первый раз слышу про кефир из морозилки.Попробую.
med-ved 12.06.2015 21:09
Взвесьте слитое (или остаток). Сколько% осталось?

Приблизительно можно считать, что  от исходного кефира Ж остаются полностью,  У сливаются пропорционально жидкости,  Б сливается процентов 20. 
Velga Velga 12.06.2015 21:12
Девочки, а поделитесь секретом: что это за зверь - кефир из морозилки? Зачем его туда и в чем польза?
Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 07:54
Velga Velga,  творожок получается очень нежный, не зря ТаТьЯно4ка его сметаной назвала))... Покупаю всегда 0,5 литровый кефир в мягкой упаковке, чтобы получившийся творог за раз съесть. Вечером достаю замороженный кефир, снимаю пластиковую пленку и на сито. Утром на сите остается творожок, а сыворотка в нижней емкости, под ситом остается. Плюс этого метода - свежий и нежный творог.
Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 08:04
med-ved написал:
от исходного кефира Ж остаются полностью
Так значит, все таки из 2,5% кефира все таки получается 2,5% (приблизительно) творог?...
med-ved 13.06.2015 08:05
Т@ня Т@нюш@ написал:
все таки из 2,5% кефира все таки получается 2,5% (приблизительно) творог?...
нет, конечно же. Сыворотка сливается, масса остатка примерно вчетверо больше, значит примерно 10% получается, но вы проверьте, сколько ваш остаток
  
Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 08:18
med-ved написал:
примерно 10% получается
Вот это да)))... У меня остается 400гр сыворотки, 80% от 500гр кефира. Творогу, соответсвенно, 20% от исходного... А калорийность какая??... med-ved, с математикой у меня всегда плохо было, может рассчитаете КБЖУ моих 100гр творога из 2,5% кефира?... туплююююю)))
Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 08:22
med-ved,  вообще, действительно, пробуя творог из кефира, жирность большая ощущается)))... я думала, раз кефир нежирный и творог нежирный получается, наивная))))...
Галина_R 13.06.2015 09:07
http://health-diet.ru/people/user/71346/blog/37420/ вот тут есть.не видела пост,а то раньше ссылку дала бы..
Velga Velga 13.06.2015 09:25
Т@ня Т@нюш@,  спасибо. Сколько всего  интересного и полезного узнаешь здесь на сайте. Я вообще творогоядная, творог часто сама делаю, правда традиционным методом (в магазинах сейчас что-то несъедобное вместо творога, а на рынке у нас оч. дорого),. Сегодня попробую сделать по вашему методу.
Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 09:39
Velga Velga,  а я только здесь, в МЗР, влюбилась в творог))).. до этого рееееедко его ела, сейчас же частенько  это моя палочка-выручалочка для вечернего перекуса!.. добавляй, что хочешь, используй любой жирности - чтоб подкорректировать жиры. Для себя создала продукт - обезжиренный творог, у нас он продается, в базе такой не нашла.
Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 09:41
Галина_R,  вот спасибочки большое!.. ща разбираться буду, детально)))
Velga Velga 13.06.2015 10:46
Т@ня Т@нюш@,  а я как-то случайно добавила в обезжиренный творог немного рассыпчатой халвы, теперь это у меня любимое лакомство на завтрак.
Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 10:55
Velga Velga,  я какао-порошок чуток добавляю и кефир. А с халвой надо попробовать)).. Если для дневника из базы взять продукт "халва без добавок" - шикарный хим.состав!..
Velga Velga 13.06.2015 11:01
Т@ня Т@нюш@,  достаточно 10 грамм обычной халвы к 100 граммам творога и уже вкусно. По суточным калориям я укладываюсь в 1100-1200 вместе с халвой, хлебом, сл.маслом и прочими "вредностями"
Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 11:31
Velga Velga написал:
хлебом, сл.маслом и прочими "вредностями"
...у меня это присутствует в обязательном порядке, "вредности" считаю особенно скрупулезно - каждый грамм на учете))))
med-ved 13.06.2015 13:18
Т@ня Т@нюш@ написал:
я думала, раз кефир нежирный и творог нежирный получается, наивная))))...
все правильно. Но кефир 2,5% - это не "нежирный".
med-ved 13.06.2015 13:41
Т@ня Т@нюш@ написал:
У меня остается 400гр сыворотки, 80% от 500гр кефира. Творогу, соответсвенно, 20% от исходного... А калорийность какая??... может рассчитаете КБЖУ моих 100гр творога из 2,5% кефира?..
А ваш кефир какие КБЖУ имеет?  Если по базе МЗР 2,5% кефир брать, то в нем 2,9/2,5/4,0 г, соответственно, при сливе от 500г кефира остается примерно  (2,3 / 2,5 / 0,8 )*5 , т.е. 11,5 г белка, 12,5 г жира и 4г углеводов на 100г творога
Самый точный вариант - если вы сыворотку тоже съедаете, то можно считать кефир целиком 
Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 14:17
med-ved написал:
можно считать кефир целиком
Придется сыворотку для верности расчета принимать лечебными дозами - 400гр в день.. А с калорийностью-то как?... по базе 500гр кефира 2,5% - 265ккал,  по базе 400гр сыворотки творожной  - 72,4ккал, значит на творог придется 265-72=193 ккал?... Это поболее, чем творог 11% по базе - 178ккал, значит мой творожок и вправду похоже где-то 12-13% жирности))..
med-ved 13.06.2015 21:24
Т@ня Т@нюш@ написал:
по базе 400гр сыворотки творожной - 72,4ккал,
Это не  та сыворотка, это из-под творога. Как минимум, у вас в другой % лактозы, т.к. кефир не сильно скисший, и белка, т.к., возможно, у вас не весь казеин створожился.
 
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги