Рулет с ягодным кремом

Вашему вниманию представляю супер вкусный и низкокалорийный летний рулет.

Сначала готовим начинку. Лучше заранее, часа за 3 до начала готовки коржа.
Начинка:
Ягоды измельчить в блендере. Желатин 20 гр (2 стол. ложки) залить кипятком 0,5 л и растворить полностью. Дать жидкости остыть и вылить в ягоды. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник застывать (примерно 2-3 часа).
Тесто:
Белки яиц взбить с солью до густой пены. Желтки взбить с сахаром до белого, добавить сметану и маленькими порциями муку. Аккуратно и медленно ввести желтки в белки, помешивая ложкой. На выстеленный промасленной бумагой противень (у меня 32х32 см) вылить тесто, распределить равномерно по дну (толщина ок. 1 см). Выпекать в духовке при температуре = 200-220 градусов до момента, когда край слегка подрумянится. Достать корж и перевернуть на слегка влажное полотенце. Оставить остывать до теплого. Я смочила края коржа водой, что бы он не потрескался при сворачивании.

Приготовленную заранее начинку выложить на корж ровным слоем так, что бы с одной стороны был свободный от начинки край. Начинаем сворачивать наш рулет в сторону свободного от начинки края. Вуаля. Ставим в холодильник настояться и кушаем с удовольствием. Можно покрыть сверху кремом или шоколадом. Кто что любит. Я люблю без таких премудростей. Приятного вам))

У меня рулет немного потрескался, потому что я брала муку цельнозерновую и немного пересушила корж. Но вкус от этого хуже не стал))