Пельмени `Самодельные` из сборного фарша

Калорийность - 175 кКал; белки - 12.1 г; жиры - 5.8 г; углеводы - 18.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Говядина, котлетное мясо (Варка на пару)	200 г
Свинина, котлетное мясо (Варка без слива)	200 г
Куриная грудка (филе) (Варка)	800 г
Лук зеленый (перо) (Варка без слива)	30 г
Лук репчатый (Варка со сливом)	200 г
Укроп (Варка без слива)	20 г
Соль поваренная пищевая	20 г
Перец черный молотый	5 г
Петрушка, сушеная	4 г
Чеснок луковица (Варка со сливом)	30 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка)	800 г
Яйцо куриное (Варка всмятку)	100 г
Масло подсолнечное	34 г
Молоко пастеризованное 3,5% жирности (Кипячение)	370 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Пельмени - отличный антикризисный вариант обеда для всей семьи! Мы с мужем делаем фарш из трех видов мяса, пельмешки получаются сочными и вкусными, да и калорийность домашних пельменей ниже покупных. Ну и отдельный кайф - готовить вместе! Даже мой мало увлеченный кулинарией супруг с большим энтузиазмом и скрупулезностью катает тесто и лепит стройные ряды пельменей.

Делаем тесто:
Муку просеять и смешать с яйцом.
Влить в мучную смесь растительное масло, перемешать.
Добавить соль, перемешать.
Влить молоко, замесить тесто руками. Скатать из теста шарик, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-45 мин.

Делаем фарш:
Свинину, говядину и курицу измельчаем, соединяем с мелко порезанными луком и чесноком, солим, перчим, добавляем приправ по вкусу. Я добавляю в фарш зелень, но это по желанию.

Остывшее тесто делим на несколько частей. Из каждой части раскатываем тесто толщиной 1-2 мм. Пока раскатываете кусок теста остальные уберите в пакет, иначе заветрится. Из раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром 5-7 см. В каждый кружочек кладем около 1 ч.л. фарша, тщательно слепляем края.

Получившиеся пельмени складываем на присыпанный мукой поднос, убираем в морозилку, чтобы они замерзли. После замерзания складываем в пакеты и храним в морозилке. Хранятся до 6 месяцев.

Варить в подсоленной воде, можно добавить в кипяток лавровый лист, перчик или что-то еще по вашему желанию.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	175 кКал	10.39%
	Белки	12.1 г	15.92%
	Жиры	5.8 г	10.36%
	Углеводы	18.7 г	8.54%
	Пищевые волокна	1.3 г	6.5%
	Вода	45.8 г	2.01%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.7%

b-car

1.1%

В1

5.3%

4.6%

Холин

7.5%

5.4%

6.5%

2.7%

B12

8.5%

0.9%

7.3%

вит.К

3.3%

25.2%

Калий

5.2%

3.4%

3.8%

7.4%

22.8%

12%

20%

6.4%

2.4%

51.8%

11.8%

14.7%

0.6%

19.7%

9.5%

rangy 30.01.2015 11:48

а меня муж давно уговаривает лепить домашние пельмени,а я все отлыниваю. А вы так все вкусно описали,думаю надо мужа порадовать .
При чем он хочет фарш сам крутить на еще допотопной мясорубке,которую привезли со старой родительской дачи как раритет С улыбкой

Т.есть ему хочется чтобы весь процесс приготовления был - как раньше,по старинке С улыбкой

Анна Грекова 30.01.2015 11:54

rangy, решайтесь!) Надо только силы рассчитать заранее, а то с непривычки бывает напряжно катать тесто и три часа заворачивать пельмешки)) Спина с утра у меня поднывает))) Да и руки от раскатывания допотопной скалкой не в восторге, но зато какая тренировка!
А мужа я вашего понимаю! В нынешних электромясорубках все скучно, без души. То ли дело умаяться над чугунной бабушкиной агрегатиной. Потом любые пельмени будут в 3 раза вкуснее.

rangy 30.01.2015 11:57

Анна Грекова, вот.вот. а я и тесто сто лет не делала,боюсь облапошиться Широкая улыбка