Рецепт Пельмени со свининой и свежей капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Пельмени со свининой и свежей капустой

Тесто для пельменей	450.0 (грамм)
свинина, 1 категории	325.0 (грамм)
капуста белокочанная	176.0 (грамм)
лук репчатый	50.0 (грамм)
соль поваренная	9.0 (грамм)
перец молотый черный	0.3 (грамм)
вода	50.0 (грамм)
меланж	20.0 (грамм)

Способ приготовления

' Если свежая белокочанная капуста горчит, ее следует перед смешиванием со свининой бланшировать.Для фарша котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец и холодную воду, затем все тщательно перемешивают.Для пельменей со свининой и свежей капустой к измельченной свинине с луком добавляют мелко нарезанную белокочанную капусту, соль, перец, воду.Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного пласта шириной 5-б см смазывают яйцами.На середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут рядами шарики фарша массой 7-8 г на расстоянии 3-4 см один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимают. Накрывают им фарш, после чего вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). Масса одной штуки, должна быть 12-13 г. Оставшиеся обрезки теста без фарша используют при повторной раскатке. Сформованные пельмени укладывают в один ряд на .обсыпанные мукой деревянные лотки и до варки хранят при температуре ниже 0° С.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пельмени со свининой и свежей капустой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	268.5 ккал	1684 ккал	15.9%	5.9%	627 г
Белки	10.2 г	76 г	13.4%	5%	745 г
Жиры	12.9 г	56 г	23%	8.6%	434 г
Углеводы	29.7 г	219 г	13.6%	5.1%	737 г
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	4.1%	909 г
Вода	51 г	2273 г	2.2%	0.8%	4457 г
Органические кислоты	64.2 г	~
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20 мкг	900 мкг	2.2%	0.8%	4500 г
Ретинол	0.02 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.3 мг	1.5 мг	20%	7.4%	500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	2.1%	1800 г
Витамин В4, холин	57.6 мг	500 мг	11.5%	4.3%	868 г
Витамин В5, пантотеновая	0.4 мг	5 мг	8%	3%	1250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	3.7%	1000 г
Витамин В9, фолаты	14.7 мкг	400 мкг	3.7%	1.4%	2721 г
Витамин В12, кобаламин	0.06 мкг	3 мкг	2%	0.7%	5000 г
Витамин C, аскорбиновая	9.7 мг	90 мг	10.8%	4%	928 г
Витамин D, кальциферол	0.08 мкг	10 мкг	0.8%	0.3%	12500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.1 мг	15 мг	7.3%	2.7%	1364 г
Витамин Н, биотин	1.7 мкг	50 мкг	3.4%	1.3%	2941 г
Витамин РР, НЭ	3.2932 мг	20 мг	16.5%	6.1%	607 г
Ниацин	1.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	226.4 мг	2500 мг	9.1%	3.4%	1104 г
Кальций, Ca	29.9 мг	1000 мг	3%	1.1%	3344 г
Кремний, Si	1.5 мг	30 мг	5%	1.9%	2000 г
Магний, Mg	19.3 мг	400 мг	4.8%	1.8%	2073 г
Натрий, Na	41.2 мг	1300 мг	3.2%	1.2%	3155 г
Сера, S	130 мг	1000 мг	13%	4.8%	769 г
Фосфор, P	111.4 мг	800 мг	13.9%	5.2%	718 г
Хлор, Cl	1030.4 мг	2300 мг	44.8%	16.7%	223 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	536.5 мкг	~
Бор, B	64.5 мкг	~
Ванадий, V	34.4 мкг	~
Железо, Fe	1.4 мг	18 мг	7.8%	2.9%	1286 г
Йод, I	4.6 мкг	150 мкг	3.1%	1.2%	3261 г
Кобальт, Co	5.1 мкг	10 мкг	51%	19%	196 г
Марганец, Mn	0.2793 мг	2 мг	14%	5.2%	716 г
Медь, Cu	102.9 мкг	1000 мкг	10.3%	3.8%	972 г
Молибден, Mo	13.7 мкг	70 мкг	19.6%	7.3%	511 г
Никель, Ni	8.6 мкг	~
Олово, Sn	14.1 мкг	~
Рубидий, Rb	22.2 мкг	~
Селен, Se	2.3 мкг	55 мкг	4.2%	1.6%	2391 г
Титан, Ti	4.2 мкг	~
Фтор, F	39.9 мкг	4000 мкг	1%	0.4%	10025 г
Хром, Cr	7.1 мкг	50 мкг	14.2%	5.3%	704 г
Цинк, Zn	1.2369 мг	12 мг	10.3%	3.8%	970 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	25.9 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	32.7 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Пельмени со свининой и свежей капустой составляет 268,5 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	268.5 кКал	-%
	Белки	10.2 г	-%
	Жиры	12.9 г	-%
	Углеводы	29.7 г	-%
	Пищевые волокна	2.2 г	-%
	Вода	51 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЛЬМЕНИ СО СВИНИНОЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Пельмени со свининой и свежей капустой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20 %, холином - 11,5 %, витамином PP - 16,5 %, фосфором - 13,9 %, хлором - 44,8 %, кобальтом - 51 %, марганцем - 14 %, молибденом - 19,6 %, хромом - 14,2 %

Чем полезен Пельмени со свининой и свежей капустой

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Пельмени со свининой и свежей капустой НА 100 г

Метки: Как приготовить Пельмени со свининой и свежей капустой, калорийность 268,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пельмени со свининой и свежей капустой, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Лучшие рационы

Калорийность: 1101 кКал

Витамины и минералы: 92%

Танюра

2024-11-17

Калорийность: 1129 кКал

Витамины и минералы: 93%

Наталья

2024-11-14

Калорийность: 1198 кКал

Витамины и минералы: 89%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе