Рецепт Пельмени со свининой и свежей капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Пельмени со свининой и свежей капустой

Тесто для пельменей 450.0 (грамм)
свинина, 1 категории 325.0 (грамм)
капуста белокочанная 176.0 (грамм)
лук репчатый 50.0 (грамм)
соль поваренная 9.0 (грамм)
перец молотый черный 0.3 (грамм)
вода 50.0 (грамм)
меланж 20.0 (грамм)
Способ приготовления

' Если свежая белокочанная капуста горчит, ее следует перед смешиванием со свининой бланшировать.Для фарша котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец и холодную воду, затем все тщательно перемешивают.Для пельменей со свининой и свежей капустой к измельченной свинине с луком добавляют мелко нарезанную белокочанную капусту, соль, перец, воду.Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного пласта шириной 5-б см смазывают яйцами.На середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут рядами шарики фарша массой 7-8 г на расстоянии 3-4 см один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимают. Накрывают им фарш, после чего вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). Масса одной штуки, должна быть 12-13 г. Оставшиеся обрезки теста без фарша используют при повторной раскатке. Сформованные пельмени укладывают в один ряд на .обсыпанные мукой деревянные лотки и до варки хранят при температуре ниже 0° С.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пельмени со свининой и свежей капустой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 268.5 ккал 1684 ккал 15.9% 5.9% 627 г
Белки 10.2 г 76 г 13.4% 5% 745 г
Жиры 12.9 г 56 г 23% 8.6% 434 г
Углеводы 29.7 г 219 г 13.6% 5.1% 737 г
Пищевые волокна 2.2 г 20 г 11% 4.1% 909 г
Вода 51 г 2273 г 2.2% 0.8% 4457 г
Органические кислоты 64.2 г ~
Зола 0.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 20 мкг 900 мкг 2.2% 0.8% 4500 г
Ретинол 0.02 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.3 мг 1.5 мг 20% 7.4% 500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 2.1% 1800 г
Витамин В4, холин 57.6 мг 500 мг 11.5% 4.3% 868 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 3% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 3.7% 1000 г
Витамин В9, фолаты 14.7 мкг 400 мкг 3.7% 1.4% 2721 г
Витамин В12, кобаламин 0.06 мкг 3 мкг 2% 0.7% 5000 г
Витамин C, аскорбиновая 9.7 мг 90 мг 10.8% 4% 928 г
Витамин D, кальциферол 0.08 мкг 10 мкг 0.8% 0.3% 12500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.1 мг 15 мг 7.3% 2.7% 1364 г
Витамин Н, биотин 1.7 мкг 50 мкг 3.4% 1.3% 2941 г
Витамин РР, НЭ 3.2932 мг 20 мг 16.5% 6.1% 607 г
Ниацин 1.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 226.4 мг 2500 мг 9.1% 3.4% 1104 г
Кальций, Ca 29.9 мг 1000 мг 3% 1.1% 3344 г
Кремний, Si 1.5 мг 30 мг 5% 1.9% 2000 г
Магний, Mg 19.3 мг 400 мг 4.8% 1.8% 2073 г
Натрий, Na 41.2 мг 1300 мг 3.2% 1.2% 3155 г
Сера, S 130 мг 1000 мг 13% 4.8% 769 г
Фосфор, P 111.4 мг 800 мг 13.9% 5.2% 718 г
Хлор, Cl 1030.4 мг 2300 мг 44.8% 16.7% 223 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 536.5 мкг ~
Бор, B 64.5 мкг ~
Ванадий, V 34.4 мкг ~
Железо, Fe 1.4 мг 18 мг 7.8% 2.9% 1286 г
Йод, I 4.6 мкг 150 мкг 3.1% 1.2% 3261 г
Кобальт, Co 5.1 мкг 10 мкг 51% 19% 196 г
Марганец, Mn 0.2793 мг 2 мг 14% 5.2% 716 г
Медь, Cu 102.9 мкг 1000 мкг 10.3% 3.8% 972 г
Молибден, Mo 13.7 мкг 70 мкг 19.6% 7.3% 511 г
Никель, Ni 8.6 мкг ~
Олово, Sn 14.1 мкг ~
Рубидий, Rb 22.2 мкг ~
Селен, Se 2.3 мкг 55 мкг 4.2% 1.6% 2391 г
Титан, Ti 4.2 мкг ~
Фтор, F 39.9 мкг 4000 мкг 1% 0.4% 10025 г
Хром, Cr 7.1 мкг 50 мкг 14.2% 5.3% 704 г
Цинк, Zn 1.2369 мг 12 мг 10.3% 3.8% 970 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 25.9 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 32.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Пельмени со свининой и свежей капустой составляет 268,5 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 268.5 кКал -%
Белки 10.2 г -%
Жиры 12.9 г -%
Углеводы 29.7 г -%
Пищевые волокна 2.2 г -%
Вода 51 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЛЬМЕНИ СО СВИНИНОЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Пельмени со свининой и свежей капустой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20 %, холином - 11,5 %, витамином PP - 16,5 %, фосфором - 13,9 %, хлором - 44,8 %, кобальтом - 51 %, марганцем - 14 %, молибденом - 19,6 %, хромом - 14,2 %

Чем полезен Пельмени со свининой и свежей капустой

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Пельмени со свининой и свежей капустой НА 100 г
Метки: Как приготовить Пельмени со свининой и свежей капустой, калорийность 268,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пельмени со свининой и свежей капустой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги