Рецепт Картофельный хворост. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Картофельный хворост
| картофель | 227.0 (грамм) |
| пшеничная мука, высшего сорта | 80.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 0.5 (штука) |
| подсолнечное масло | 15.0 (грамм) |
| жир животный | 7.0 (грамм) |
| сметана | 30.0 (грамм) |
Способ приготовления
В вареный протертый картофель, охлажденный до 60-70° С, добавляют соль, просеянную муку, яичные желтки, тщательно перемешивают, затем осторожно вводят яичные белки.Подготовленную массу раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм, нарезают его ромбиками размером 35х35 мм, в середине каждого ромбика делают надрез.Подготовленный хворост жарят в смеси масла растительного и жира.Отпускают хворост со сметаной.Вместо сметаны можно подать горячее молоко (200 г на порцию), соответственно увеличив выход блюда.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Картофельный хворост".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 227.9 ккал | 1684 ккал | 13.5% | 5.9% | 739 г |
| Белки | 5.3 г | 76 г | 7% | 3.1% | 1434 г |
| Жиры | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 9% | 487 г |
| Углеводы | 27.5 г | 219 г | 12.6% | 5.5% | 796 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.4% | 1818 г |
| Вода | 67.6 г | 2273 г | 3% | 1.3% | 3362 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 80 мкг | 900 мкг | 8.9% | 3.9% | 1125 г |
| Ретинол | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.9% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.5% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 45 мг | 500 мг | 9% | 3.9% | 1111 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.5% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.4% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.2 мкг | 400 мкг | 3.3% | 1.4% | 3030 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 1.2% | 3750 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9 мг | 90 мг | 10% | 4.4% | 1000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3 мг | 15 мг | 20% | 8.8% | 500 г |
| Витамин Н, биотин | 2.5 мкг | 50 мкг | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9798 мг | 20 мг | 9.9% | 4.3% | 1010 г |
| Ниацин | 1.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 388.5 мг | 2500 мг | 15.5% | 6.8% | 644 г |
| Кальций, Ca | 23.8 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.1% | 4202 г |
| Кремний, Si | 1 мг | 30 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Магний, Mg | 19.9 мг | 400 мг | 5% | 2.2% | 2010 г |
| Натрий, Na | 17.1 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.6% | 7602 г |
| Сера, S | 49.8 мг | 1000 мг | 5% | 2.2% | 2008 г |
| Фосфор, P | 81.6 мг | 800 мг | 10.2% | 4.5% | 980 г |
| Хлор, Cl | 55.9 мг | 2300 мг | 2.4% | 1.1% | 4114 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 759.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 74.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 107.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 2.7% | 1636 г |
| Йод, I | 5.4 мкг | 150 мкг | 3.6% | 1.6% | 2778 г |
| Кобальт, Co | 4 мкг | 10 мкг | 40% | 17.6% | 250 г |
| Литий, Li | 43.5 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2473 мг | 2 мг | 12.4% | 5.4% | 809 г |
| Медь, Cu | 113.5 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 5% | 881 г |
| Молибден, Mo | 8.7 мкг | 70 мкг | 12.4% | 5.4% | 805 г |
| Никель, Ni | 3.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.4 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 282.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.6 мкг | 55 мкг | 2.9% | 1.3% | 3438 г |
| Титан, Ti | 2.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 28.3 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14134 г |
| Хром, Cr | 6.5 мкг | 50 мкг | 13% | 5.7% | 769 г |
| Цинк, Zn | 0.4946 мг | 12 мг | 4.1% | 1.8% | 2426 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 24.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 43.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Картофельный хворост составляет 227,9 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 227.9 кКал | -% | |
| Белки | 5.3 г | -% | |
| Жиры | 11.5 г | -% | |
| Углеводы | 27.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | -% | |
| Вода | 67.6 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХВОРОСТ
Картофельный хворост богат такими витаминами и минералами, как:
витамином E - 20 %, калием - 15,5 %, кобальтом - 40 %, марганцем - 12,4 %, медью - 11,4 %, молибденом - 12,4 %, хромом - 13 %
Чем полезен Картофельный хворост
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Картофельный хворост НА 100 г
- Картофель 77 кКал
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
Метки: Как приготовить Картофельный хворост, калорийность 227,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Картофельный хворост, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
11-11-2024
Карнивор. Что изменилось?
Не собираюсь вести дневник, это всегда заканчивает...
19-11-2024
вес не уходит(((
уже месяц веду дневник, контролирую ВЖУ, калорийно...
20-11-2024
Дневник питания за 20.11.2024
Всем привет!! Ну вот расскажите от чего я могла т...
Новые рецепты
Капуста квашеная
28.5
1.7
0.2
4.9
46
Сырники
134.6
15.8
4.1
7.9
7
Тыква запечённая со специями
80.5
1.3
4
8.1
11
Лучшие рационы
