Ватрушки

Для начала 50гр живых дрожжей или 10гр сухих залить 200мл теплого молока с добавлением 1 ст ложки сахара. Даем дрожжам вспениться. в другой посуде: 50гр растопленного сливочного масла смешиваем с 1 яйцом, 0,5 ч.л. соль, 1 ст.ложкой сахара и 400 гр муки (у меня тесто взяло больше). Перемешиваем и в эту массу добавляет дрожжевую воду. Замешиваем - тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Убираем в теплое место - тесто должно подняться два раза. Начинка: 400гр творога + 1сл.ложка сахара + 1 желток + ванилин по вкусу - все растираем в однородную массу. 
Когда тесто готово: делим его на равную шарики размером с мандарин. Каждый приплюснуть и продавить стаканом место для начинки. Вложить начинку - дать постоять 10 минут. Затем смазываем смесью белка с молоком. Готовим в хорошо разогретой духовке при температуре 180 - 25-30 минут.
У меня получилось два противня ватрушек (на три не хватило начинки - ну, это помощники-дегустаторы постарались  :хихикаю: )  Приятного аппетита!!!