Сергей, Я
приобрела таки изолят по Вашей рекомендации😊Теперь я с хлебушком))
Вот теперь хочу попробовать су вид. Судака изваляла в специях🤣 и
упаковала. И шо теперь с ним делать? 🤷🤣🤣Градусов на 70? На минут
30?
Алла, на всякий случай скажу что
солить надо при финишной обжарки. Соль тянет воду чтоб не
получалось сухо, что касается температурного режима , нежная рыба
40 градусов 40-60 мин, разваливающиеся от костей нежное мясо
50градусов время 40-60, рыба «вареная» 60 градусов от 60 мин.
(таблицу ниже прикрепил) Еше все что может содержать паразитов
перед готовкой сильно замораживайте(свинина и рыба с курицей)
Сергей,
Спасибо, случай как раз подходящий- у меня приправа с солью( рыба в
шелухе правда),- буду знать на будущее)) и рыбу тогда на ночь
отправлю в морозилку - она свежая🤷
Марусичка, Не не не не готовила еще ни
разу)) Вот Сергей посоветовал су вид, - обновила вакууматор и
пакеты,- хочу попробовать , уверяет, что вкусно😊 У меня процесс
подготовки, но завтра попробую уже.
Алла, нет
это не критично конечно, если уверены в рыбе то морозить не надо
(полная проморозка как и варка является всего лишь способом убить
нежелательных паразитов), я когда беру у заводчиков не морожу, а
если на рынке то морожу, что касается соли, для рыбы не критично, в
принципе для мотриков. Критично для красного мяса особенно для
говядины и свинины , может вытащить всю влагу получится подошва)