Добрый день!
Обожаю теплые салаты! Сегодня предлагаю вам один из многих рецептов
приготовления куриной печени. Такой салат отлично заходит после
тяжелого трудового дня с бокальчиком Cabernet Sauvignon. Печень
важно максимально быстро обжарить на раскаленной сковороде в
ничтожном количестве оливкового масла, именно обжарить, а не
потушить на воде (тушение печени в воде - это форменное извращение.
Ну, тут уж каждому своё). Зеленую составляющую салата можно брать
любую, у меня в тот момент была только руккола. Лучше, чтобы зелень
была "вкусовая" и хрустящая. Радиччо и фриллис подойдут
идеально!
Перезаливка рецепта не помогает. Напишу так:
Ингредиенты рецепта "Теплый салат с куриной печенью и
бальзамической заправкой"
- Руккола, сырая, 40 г
- Печень куриная (Жарка), 200 г
- Кабачок (Жарка), 120 г
- Помидоры (томаты), парниковые, 100 г
- Яйцо куриное (Варка вкрутую), 50 г
- Горчица столовая, 10 г
- Масло оливковое, 10 г
- Уксус бальзамический, 10 г
- Соль столовая, 1 г
- Перец черный молотый, 1 г
Калорийность105.8 кКал
Белки
10.5 г
Жиры
5.7 г
Углеводы
3.2 г
b-car-6.6%,
A-637%,
В1-11.5%,
B2-38.1%,
B5-5.6%,
B6-25.3%,
B9-32.5%,
B12-263%,
C-15.7%,
D-2.6%,
E-.8%,
H-5.6%,
К-10.5%,
PP-35.7%,
Холин-24.9%,
Ca-3.9%,
Mg-6.6%,
Na-12.7%,
K-11.8%,
Ph-20%,
Cl-1.4%,
Fe-38.7%,
Zn-27.9%,
I-1.9%,
Cu-22.9%,
Mn-11.7%,
Se-54%,
Cr-11.8%,
F-0.3%,
Mo-42.6%,
Co-96.9%
Итак, способ приготовления:
- Куриную печень очистить от всего лишнего (если таковое имеется)
и быстро обжарить на раскаленной, сбрызнутой оливковым маслом
сковороде. В процессе жарки посолить и поперчить. Отставить в
сторону.
- Разогреть сковороду-гриль. Нарезать молодой кабачок вдоль
пластинами и быстро "загрилить" с двух сторон. Посолить, поперчить.
По желанию, горячие кабачки можно приправить тертым чесноком (что я
и сделала). Нарезать произвольными кусочками.
- Помидоры нарезать нарезать дольками и очистить от семян (семена
и сок можно съесть :)
- Приготовить заправку для салата. Дижонскую или французскую (с
целыми семенами) смешать с бальзамическим уксусом, добавить соль и
перец по вкусу.
- На тарелку выкладываем листья салата и слегка приправляем
соусом. Следом кабачки и томаты. На самый верх - печень. Сваренное
вкрутую яйцо нарезаем дольками и выкладываем на тарелку. Печень
поливаем соусом. Подаем - немедленно! Все нужно делать довольно
быстро, чтобы горячая составляющая оставалась таковой до самой
подачи. Приятного аппетита!!!
ЗЫ: беда какая-то с этим
рецептом!!! Публикуется некорректно!