Помню, я обещала девочкам выложить рецепт и фото своей творожной
запеканки из мультиварки без манки и муки. Моя мультиварка - Панас
ТМ-18.
Секреты ингридиентов: творог лучше брать Дмитровский МЗ 1,8%, или
Благода обезжиренный (в нем тоже 1,8%), т.е. творог должен быть из
пачки, но не сухой комочками и не кирпичом, а влажный,
пастообразный. Агушу можно заменить мягким обезжиренным творогом
типа Простоквашино 0,1% или Домик в деревне 0,1%, но имейте в виду,
что такая запеканка сильно осядет и после остывания будет
крошиться, т.к. общей жирности недостаточно для того, чтобы
запеканка держала форму. Сметану я добавила Простоквашино 20%, так
мало потому, что надо было израсходовать остаток. Чем больше
добавляем сметаны - тем нежнее и воздушнее будет запеканка. Ну и
жирнее и калорийнее, соответственно. Сахар у меня был 1 пакетик
ванильного на 8г, остальное - обычный сахар-песок. Если есть
сах.пудра - лучше используйте ее, так творожная масса легче
поднимется и меньше осядет. Эта запеканка получается очень сладкая,
десертная. Я ем ее холодной с чаем, как кусочек торта, не
разогреваю в МВ. Если снизить кол-во сахара, можно сэкономить на
калораже и углеводах. В данном случае я взяла белки трех яиц.
Вообще минимальное количество - 1 белок на 200гр кисломолочной
массы.
Способ приготовления:
1. Смешать весь творог со сметаной и сахаром. Я мешаю обычной
ложкой, руками, никаких блендеров.
2. Взбить белки в крепкую пену, чтобы стояла как постамент (я
пользуюсь блендером с венчиком)
3. Аккуратно вмешать белки в творожную массу, лучше пластиковой или
деревянной лопаткой, равномерно перемешать, но постараться не
сминать, чтобы масса получилась легкой и воздушной.
4. Смазать форму мульти сливочным маслом, вылить в нее творожную
смесь. Режим Выпечка 35 минут.
5. После сигнала выключить подогрев и не открывать крышку еще минут
20-30, чтобы запеканка не осела.
6. По прошествии времени вынуть, оставить на столе остывать до чуть
теплого состояния формы. Аккуратно перевернуть на паровой лоток, а
потом на тарелку.
Приятного аппетита. Можно есть теплой на завтрак или холодной, как
десерт.
Консистенция запеканки плотненькая, но нежная, похоже на суфле
Птичье молоко.
Поиграйте с наполнением: можно добавить чуть корицы, немного
тертого яблочка, лимонный сок, уменьшить количество сахара, но есть
с вареньем. Можно брать больше творога, скажем, 3 пачки творога,
тогда увеличим время запекания до 40-45 минут.
Фотки получились не такими "вкусными", как я ожидала ))) Фотограф
из меня хуже, чем кулинар.