Итак, задача:пышный крем, который не осядет между слоями, при этом
не очень сладкий и не очень жирный.Крем подходит для бисквитов и
заварных пирожных. Очень белый,однородный, мой любимый. крем
состоит из двух известных компонентов- сливочного и заварного
крема.
Сначала варим заварной крем.
В кастрюлю с кипящей водой поместить кастрюлю или миску поменьше с
молоком, пусть греется.
В это время взбить 2 яйца с 2 десертными ложками муки и
ванилином.
В теплое молоко вливать яйца и одновременно взбивать, лучше
блендером, прямо на огне.
Продолжать взбивать до загустения. крем получается пышный,
нежный.
Вылить горячую воду из нижней кастрюли, налить холодную, оставить
остывать.
теперь взбиваем масло со сгущенкой до однородности. Важно!
масло должно быть хорошим.
В этот крем вливаем медленно заварной совсем остывший, продолжая
взбивать.
Смотрите по густоте, не вливайте сразу весь, иногда заварной уходит
не весь.
Все! ваш пышный, не очень сладкий и не очень жирный крем
готов.
очень нежной консистенции, хватает перемазать толстым слоем торт из
трех средних коржей.
К сожалению, сфотографировать опять забыла. И даже не нашла в инете
торт с таким толстым слоем крема.
Как вариации, в крем можно добавть какао, или банан, или домашние
сливки 100 грамм.
Этот крем можно заморозить и есть как мороженое.
Хороших праздничных дней!