Объясните мне пожалуйста : я выбираю в дневнике Свинина вырезка -142ккал. Пишу способ обработки Жарк...

мясо ужаривается на треть. надо взвешивать после жарки

Майя Кукс, я всё равно не пойму. Из куска в 100 гр за 142 ккал выжарилась вода и он стал легче, но наверно ккал не улетучились в этом куске. Стал он к примеру 70 граммовым , но почему стало 104 ккал?

Наталья Наталья, где больше калорий, в куске весом 100г или 70? 

Ну по моей логике , там должно быть одинаково ккал. Ведь это один и тот же кусок, только поджаренный Майя Кукс, 

По идее, при жарке  мясо слегка горит - т.е. расходуются калории на реакцию горения ))) Да и не указывайте Вы эту обработку!

Жареное мясо всё равно будет калорийней. Часть сгорает, поэтому калорий становится меньше. Но не забывайте о том, что надо взвешивать до готовки. если жарите одну порцию, а если много, то нужно составлять рецепт , где указывать вес ингридиентов и массу готового блюда, тогда ошибки не будет.

При "жарке" уходит еще и жир, а следовательно и меняется калорийность

Я тоже при составлении рецептов не указываю обработку. Не хочу себя обманывать меньшей калорийностью. 

Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.
Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.
Например, рассмотрим свинину.
Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.
При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир"вытапливается"), т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.
Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.
Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:

• Печень утиная - при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
• Курица – 41%
• Индейка 32%
• Треска 26%

Это вот от сюда
http://health-diet.ru/people/user/app/#/help/Как создать новый рецепт?_k=lk94ow

Лана Иванова, во итоге возможно съедаете намного меньше чем насчитали. И тем самым снижаете свой метаболизм.

У мяса калорийность высокая и в сыром и в готовом виде,а вот в рыбе и курице поменьше.Все эти расчеты точными никогда не будут.

Дарья Кондратьева, Галин@, ♀ → Е Л Е Н А ← ♀, Лана Иванова, Елена lenchick, НИКА, спасибо что прояснили мне кое что. Я мясо запекала в рукаве вместе с овощами и поэтому решила совсем не указывать способ обработки, т к я все съела ( и рукав чуть ли не облизала) . А если на сковороде жарить, то стоит все таки указывать способ обработки. 

я все съела ( и рукав чуть ли не облизала)

LOL

Задумалась то же с этим мясом.
Я обычно пишу себе в дневник вес сырого продукта ,могу его пометить ,сделав надрез ,чтобы не спутать с другими кусками.
Это обычно индейка или курица или шницель из свинины.

По итогу ,если создавать рецепт ,вес уменьшается и калории увеличиваются.

Наталья Наталья, Вытопился жир, а не только вода, как вам показалось.

Елена lenchick, это, конечно, правда, что жир вытапливается. Но если мясо есть без подливы, или хотя бы оставить его ненадолго в нем, то жир все равно употребится.

Меня эти подсчеты тоже смущают. Я придумала взвешивать мясо сырым и помечать его надрезами, чтоб не перепутать с куском мужа. И в дневник заношу сырым весом и ккал.