Кролик в сметане

Привет всем. Муж принес кролика, вот я сегодня и кулинарничала. 
Кролика разделываем на порционные кусочки, только после этого моем.(чтобы не скользил)
Обваливаем кусочки в муке, смешанной с солью,(мука даст нам базу для соуса) и обжариваем первую сторону на растительном масле до золотистого цвета, переворачиваем, добавляем сливочное масло и обжариваем вторую сторону. 
Выкладываем в сотейник/казан/кастрюлю. 
Пока жарили, очистили лук, который обжариваем на том же масле, где жарился кролик. 
Я дважды заливала лук водой и выпаривала ее, обжаривая лук дальше.Это дает мягкость и цвет. 
В сотейник добавляем сметану, воду, лук, можно
 орегано(я без него делала)  и немного белого сухого вина (себе тоже немного наливаем),
Тушим 30 минут на очень медленном огне.
Последнии этап: выкладываем мясо, отдельно в миску отливаем немного соуса 
и вбиваем венчиком 2 желтка. Снова переливаем все в сотейник, кладем мясо обратно и тушим еще 10 минут. 
Это просто бесподобно. 

п.с.  Ну, а 103 калории тоже  терпимо)))