Теплое молоко 150 г и вода 100 г, 5 г сахара, 7
г сухих дрожжей. Дать дрожжам разойтись и всыпать 150
г муки. Далее хорошо перемешиваем и оставляем в тепле (сиречь
в моем случае миску с тестом в чаши мульварки на 45 градусов на 30
минут.
Варим манную кашу: 288 г молока, сахзам по вкусу, 0,5
чайной ложки соли, 43 г манной крупы. В готовую манку кладем
сливочное масло, перемешиваем и ставим остужаться - лично я
выставила на балкон, где ноль градусов. Но каша вышла очень густая,
поэтому пришлось влить еще 110 г молока (в рецепте учтено).
В подошедшую опару вбиваем яйцо и остывшую кашу. Через пару
минут, как появятся первые пузырьки, начинаем жарить. Жарим на
толстой (желательно чугунной, и у меня таки чугуниевая) сковороде,
раскалявшейся в течение получаса минимум (боитесь за сковородку
- время от времени мажьте маслом). Блинную массу наливаем
половником и НЕ разливаем по сковороде (само разойдется как надо).
Подтверждаю, именно так, но тесто должно быть для этого жидкое, а
изначально оно и для оладий вышло слишком густым.
Собственно, мопед не мой, аплодисменты
автору,
чей рецепт я просто уполовинила, чтоб поменьше было, и
откалибровала молоком и сахзамом. 5 г сахара пошло на
подкорм дрожжам. Не знаю, почему такая густая каша вышла, ровненько
половинки считала... Блины вышли очень красивые, в аккуратную
дырочку, и легко переворачивались подкидыванием (но сперва лучше
подденьте по краям лопаточкой :)). Мамс уже уволок блюдо к себе
дегустировать.