Рецепт Рулет из индейки с гречкой и потрошками

Калорийность - 168.8 кКал; белки - 21.9 г; жиры - 6.6 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Индейка всех видов, белое мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	1600 г
Сердце куриное (Жарка)	300 г
Шампиньоны	150 г
Лук репчатый (Пассерование)	40 г
Морковь, красная (Пассерование)	50 г
Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла)	300 г
Масло оливковое	60 г
Масло топленое	30 г
Соевый соус	60 г
Перец черный молотый	5 г
Карри, порошок	3 г
Джем из абрикосов	40 г
Чеснок луковица (Пассерование)	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Ингредиенты:
Индейка (филе грудки - 1 большой кусок) 1600 г
Сердце куриное 300 г
Шампиньоны 150 г
Лук репчатый 40 г
Морковь, красная 50 г
Гречневая каша рассыпчатая (сухая) 250 г
Масло оливковое 60 г
Масло топленое 30 г
Соевый соус 60 г
Перец черный молотый 5 г
Карри, порошок 3 г
Джем из абрикосов 40 г (или другой)
Чеснок - зубчик

Начинка:
Сварить гречку. Пассеровать вместе на топленом масле нарубленный лук и тертую мороковь. Добавить нарезанные грибы и дожарить. Добавить мелко порезанный чеснок, соль и перец. Переложить в блюдо для смешивания.
В этой же сковороде на оливковом масле быстро пожарить куриные сердечки. В конце добавить соль и карри. Переложить в блюдо, куда так же добавить гречку. Все смешать и дать остыть.

Рулет:
Мясо индейки сделать подлиннее, прорезав его, как веер, чтобы слои были не больше 2 см. Отбить лезвием ножа (плашмя). Разложить начинку по индейке, прижать. Свернуть рулет. Сшить швы и обмотать рулет толстой ниткой.
Полить соевым соусом. Обжарить с двух сторон на сковороде в масле. Поместить в разогретую до 175 градусов духовку на пол часа. Перевернуть. Печь еще 15 минут.
Рулет смазать джемом, сбрызнуть 2 стол.л. оливкового масла и жарить еще 15 мин. до готовности.Готовый рулет завернуть в алюминиевую фольгу и оставить на несколько минут.
Перед подачей аккуратно извлечь нитки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	168.8 кКал	10.02%
	Белки	21.9 г	28.82%
	Жиры	6.6 г	11.79%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	59 г	2.6%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.3%

b-car

4.8%

В1

5.7%

11.7%

Холин

10.8%

11.4%

20.5%

1.9%

B12

7.9%

0.7%

1.5%

3.1%

вит.К

0.6%

29.2%

Калий

11.4%

1.8%

11%

7.7%

14.2%

22.5%

0.2%

10.2%

0.9%

26.1%

5.4%

9.7%

4.6%

38.2%

0.3%

4.2%

15.1%

Дарья Кондратьева 13.10.2013 19:06

Рулет получился вкусный и сытный! А, главное, полезный. Но не хватает в нем соленых огурчиков. Их можно было добавить внутрь или же есть вприкуску. для гарнира вкусно фасоль и овощной салат с капустой.