Овощная заготовка для последующего приготовления борща или
употребления в холодном виде как закуски (особенно, если
приготовить без добавления капусты)))) когда есть осенние овощи, а
погреба для хранения нет.😀
Шаг 1.
Овощи вымыть и нашинковать по отдельности соломкой (лук и зелень -
мелким кубиком)
Шаг 2.
На большой сковороде последовательно пассеровать лук, морковь,
перец сладкий, свеклу до мягкости в масле (которое наливать по
потребности - без фанатизма- из расчетного количества) и
перекладывать в большую кастрюлю для последующего тушения
Шаг 3.
В спассеровать овощи добавить помидоры, нарезанные произвольными
небольшими ломтиками. Затем, добавить соль, сахар и довести до
кипения на среднем огне, помешивая. тушить 10-15 минут.
Шаг 4.
Добавить нашинкованную тонко капусту и уксус, довести до кипения,
тушить 10-15 минут.
Шаг 5.
Добавить зелень, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перец
молотый по вкусу и ещё потушить 5-10 минут.
Шаг 6.
Разложить по стерилизованным банкам (удобнее взять банки 0,8 литра)
и закатать. Пропарить вверх дном до полного остывания под
одеялом)))
Шаг 7.
Для борща: отварить нарезанный брусочками картофель в небольшом
количестве бульона или воды (постный борщ). Добавить заправку и
довести бульоном или водой объем до нужной густоты. Я 0,8л заправки
закладываю на кастрюлю 3л бульона с мясом и картофелем. Если
постный борщ - жидкости потребуется меньше.