Рецепт Курд лимонный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Курд лимонный

Сок лимонный	28 г
Лимонная цедра, сырая	1 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	0 г
Фитпарад7	3 г
Яичный желток куриный (Варка)	90 г
Кукурузный крахмал	15 г
Вода водопроводная, городская	63 г
Куркума, молотая	2 г
Молоко коровье сырое 3,6% жирности (Кипячение)	135 г
Лимонная кислота	1 г

Способ приготовления

Примечание: • Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. • Перед отделением желтков от белка яйца тцательно промойте под проточной водой с мыльным средством. • Крахмал лучше всего применяйте кукурузный. Если его нет, тогда картофельный, но 2 ст.л. • Лимонный курд можно сварить без применения крахмала. Он в рецепте служит для создания бОльшей густоты готового курда. Приготовление Лимонного курда В первую очередь натрите цедру лимона (только жёлтую часть) на мелкой тёрке и отставьте пока в сторону. Теперь положите лимон в микроволновку, включите на 15 секунд. Это нужно сделать для того, чтобы сок лучше отделился при выдавливании. Далее разделите лимон на 2 части и выдавите из него сок. В небольшую кастрюльку с толстым дном сложите все продукты сразу, кроме сливочного масла (сахар, желтки, сок лимона, цедру, крахмал). Из сока удалите косточки. Тщательно перемешайте всё ручным венчиком или силиконовой лопаткой и поставьте нагреваться на средний огонь. С того момента, как включили плиту, начинайте постоянно помешивать массу в кастрюльке. Это нужно для того, чтобы курд получился единой консистенции. Особенно тщательно перемешивайте на дне кастрюльки. Постепенно крем нагреется и станет загустевать. На всё у вас уйдёт примерно 7 минут, время зависит от степени нагрева плиты. Как только крем хорошо загустел, добавьте в него мягкое сливочное масло, перемешайте и уберите с плиты. Остудите курд до комнатной температуры, накройте крышкой и уберите в холодильник на 4 часа. За это время крем стабилизируется, а цедра лимона отдаст свой аромат и станет очень нежной. Некоторые кондитеры рекомендуют протереть готовый курд через сито для того, чтобы отделить цедру. Но я не советую, на мой вкус так лучше. Как вы уже поняли, для того, чтобы получить более жидкий лимонный курд нужно готовить его без крахмала. Для густого курда добавьте крахмал в тех пропорция, что указано в списке ингредиентов. За неимением крахмала для придания густоты можно использовать желатин. В этом случае замочите желатин (5 грамм) в холодной воде (30 грамм), затем разбухший желатин добавьте в горячий курд сразу после того, как снимите его с плиты. Хорошо перемешайте, не кипятите! Если после стабилизации курд получился густоват, подогрейте его в микроволновой печи импульсами по 15 секунд. Тем самым доведите его до нужной вам консистенции. После этого применяйте по своему желанию.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Курд лимонный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	143.4 ккал	1684 ккал	8.5%	5.9%	1174 г
Белки	5.8 г	76 г	7.6%	5.3%	1310 г
Жиры	10 г	56 г	17.9%	12.5%	560 г
Углеводы	7.3 г	219 г	3.3%	2.3%	3000 г
Углеводы (общие)	7.6 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1%	6667 г
Вода	74.8 г	2273 г	3.3%	2.3%	3039 г
Органические кислоты	0.7 г	~
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	262.5 мкг	900 мкг	29.2%	20.4%	343 г
Ретинол	0.254 мг	~
альфа Каротин	0.003 мкг	~
бета Каротин	0.065 мг	5 мг	1.3%	0.9%	7692 г
бета Криптоксантин	0.136 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.054 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.083 мг	1.5 мг	5.5%	3.8%	1807 г
Витамин В2, рибофлавин	0.136 мг	1.8 мг	7.6%	5.3%	1324 г
Витамин В4, холин	227.73 мг	500 мг	45.5%	31.7%	220 г
Витамин В5, пантотеновая	1.239 мг	5 мг	24.8%	17.3%	404 г
Витамин В6, пиридоксин	0.146 мг	2 мг	7.3%	5.1%	1370 г
Витамин В9, фолаты	8.086 мкг	400 мкг	2%	1.4%	4947 г
Витамин В12, кобаламин	0.649 мкг	3 мкг	21.6%	15.1%	462 г
Витамин C, аскорбиновая	3.9 мг	90 мг	4.3%	3%	2308 г
Витамин D, кальциферол	2.114 мкг	10 мкг	21.1%	14.7%	473 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.624 мг	15 мг	4.2%	2.9%	2404 г
гамма Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	16.506 мкг	50 мкг	33%	23%	303 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	1.5903 мг	20 мг	8%	5.6%	1258 г
Ниацин	0.076 мг	~
Бетаин	0.059 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	120.56 мг	2500 мг	4.8%	3.3%	2074 г
Кальций, Ca	87.98 мг	1000 мг	8.8%	6.1%	1137 г
Магний, Mg	11.35 мг	400 мг	2.8%	2%	3524 г
Натрий, Na	37.64 мг	1300 мг	2.9%	2%	3454 г
Сера, S	58.56 мг	1000 мг	5.9%	4.1%	1708 г
Фосфор, P	186.5 мг	800 мг	23.3%	16.2%	429 г
Хлор, Cl	84.56 мг	2300 мг	3.7%	2.6%	2720 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	19.6 мкг	~
Железо, Fe	2.211 мг	18 мг	12.3%	8.6%	814 г
Йод, I	11.73 мкг	150 мкг	7.8%	5.4%	1279 г
Кобальт, Co	6.554 мкг	10 мкг	65.5%	45.7%	153 г
Марганец, Mn	0.1434 мг	2 мг	7.2%	5%	1395 г
Медь, Cu	54.53 мкг	1000 мкг	5.5%	3.8%	1834 г
Молибден, Mo	5.221 мкг	70 мкг	7.5%	5.2%	1341 г
Олово, Sn	5.09 мкг	~
Селен, Se	16.136 мкг	55 мкг	29.3%	20.4%	341 г
Стронций, Sr	6.66 мкг	~
Фтор, F	23.27 мкг	4000 мкг	0.6%	0.4%	17190 г
Хром, Cr	2.69 мкг	50 мкг	5.4%	3.8%	1859 г
Цинк, Zn	1.0303 мг	12 мг	8.6%	6%	1165 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.784 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	~
Лактоза	2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.565 г	~
Аргинин*	0.368 г	~
Валин	0.337 г	~
Гистидин*	0.141 г	~
Изолейцин	0.327 г	~
Лейцин	0.496 г	~
Лизин	0.424 г	~
Метионин	0.149 г	~
Метионин + Цистеин	0.188 г	~
Треонин	0.29 г	~
Триптофан	0.087 г	~
Фенилаланин	0.265 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.381 г	~
Заменимые аминокислоты	0.717 г	~
Аланин	0.273 г	~
Аспарагиновая кислота	0.465 г	~
Глицин	0.161 г	~
Глутаминовая кислота	0.772 г	~
Пролин	0.307 г	~
Серин	0.45 г	~
Тирозин	0.267 г	~
Цистеин	0.088 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.075 г	от 0.9 до 3.7 г	8.3%	5.8%
Омега-6 жирные кислоты	1.16 г	от 4.7 до 16.8 г	24.7%	17.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	414.57 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.106 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	3.516 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.045 г	~
6:0 Капроновая	0.033 г	~
8:0 Каприловая	0.016 г	~
10:0 Каприновая	0.042 г	~
12:0 Лауриновая	0.041 г	~
14:0 Миристиновая	0.21 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.262 г	~
17:0 Маргариновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.143 г	~
20:0 Арахиновая	0.017 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.618 г	min 16.8 г	21.5%	15%
14:1 Миристолеиновая	0.021 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.037 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.319 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.232 г	от 11.2 до 20.6 г	11%	7.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.041 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.013 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.037 г	~

Энергетическая ценность Курд лимонный составляет 143,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	143.4 кКал	-%
	Белки	5.8 г	-%
	Жиры	10 г	-%
	Углеводы	7.3 г	-%
	Пищевые волокна	0.3 г	-%
	Вода	74.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КУРД ЛИМОННЫЙ

Курд лимонный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 29,2 %, холином - 45,5 %, витамином B5 - 24,8 %, витамином B12 - 21,6 %, витамином D - 21,1 %, витамином H - 33 %, фосфором - 23,3 %, железом - 12,3 %, кобальтом - 65,5 %, селеном - 29,3 %

Чем полезен Курд лимонный

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Курд лимонный, калорийность 143,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Курд лимонный, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Эклеры с творожным кремом

Лучшие рационы

Калорийность: 1197 кКал

Витамины и минералы: 87%

Татьяна Власова

2024-12-08

Калорийность: 1287 кКал

Витамины и минералы: 93%

Танюра

2024-12-05

Калорийность: 1195 кКал

Витамины и минералы: 86%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе