Рецепт Печень говяжая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжая

Печень говяжья (Тушение) 828 г
Лук репчатый (Тушение) 936 г
Подсолнечное масло 52 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжая".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127.7 ккал 1684 ккал 7.6% 6% 1319 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 11.4% 691 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 8% 982 г
Углеводы 7.9 г 219 г 3.6% 2.8% 2772 г
Углеводы (общие) 7.4 г ~
Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 7.4% 1053 г
Вода 72.4 г 2273 г 3.2% 2.5% 3140 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4372.4 мкг 900 мкг 485.8% 380.4% 21 г
Ретинол 4.761 мг ~
бета Каротин 0.581 мг 5 мг 11.6% 9.1% 861 г
Витамин В1, тиамин 0.166 мг 1.5 мг 11.1% 8.7% 904 г
Витамин В2, рибофлавин 1.155 мг 1.8 мг 64.2% 50.3% 156 г
Витамин В4, холин 331.91 мг 500 мг 66.4% 52% 151 г
Витамин В5, пантотеновая 3.609 мг 5 мг 72.2% 56.5% 139 г
Витамин В6, пиридоксин 0.39 мг 2 мг 19.5% 15.3% 513 г
Витамин В9, фолаты 91.786 мкг 400 мкг 22.9% 17.9% 436 г
Витамин В12, кобаламин 33.794 мкг 3 мкг 1126.5% 882.1% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 12.65 мг 90 мг 14.1% 11% 711 г
Витамин D, кальциферол 0.62 мкг 10 мкг 6.2% 4.9% 1613 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.192 мг 15 мг 14.6% 11.4% 684 г
Витамин Н, биотин 55.757 мкг 50 мкг 111.5% 87.3% 90 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 1.3% 6000 г
Витамин РР, НЭ 7.4499 мг 20 мг 37.2% 29.1% 268 г
Ниацин 5.337 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 254.58 мг 2500 мг 10.2% 8% 982 г
Кальций, Ca 24.3 мг 1000 мг 2.4% 1.9% 4115 г
Кремний, Si 2.954 мг 30 мг 9.8% 7.7% 1016 г
Магний, Mg 18.51 мг 400 мг 4.6% 3.6% 2161 г
Натрий, Na 58.02 мг 1300 мг 4.5% 3.5% 2241 г
Сера, S 175.13 мг 1000 мг 17.5% 13.7% 571 г
Фосфор, P 209.7 мг 800 мг 26.2% 20.5% 381 г
Хлор, Cl 68.84 мг 2300 мг 3% 2.3% 3341 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 236.3 мкг ~
Бор, B 118.1 мкг ~
Железо, Fe 4.388 мг 18 мг 24.4% 19.1% 410 г
Йод, I 2.52 мкг 150 мкг 1.7% 1.3% 5952 г
Кобальт, Co 14.211 мкг 10 мкг 142.1% 111.3% 70 г
Марганец, Mn 0.306 мг 2 мг 15.3% 12% 654 г
Медь, Cu 2226.67 мкг 1000 мкг 222.7% 174.4% 45 г
Молибден, Mo 59.4 мкг 70 мкг 84.9% 66.5% 118 г
Никель, Ni 35.792 мкг ~
Рубидий, Rb 281.2 мкг ~
Селен, Se 16.628 мкг 55 мкг 30.2% 23.6% 331 г
Фтор, F 142.51 мкг 4000 мкг 3.6% 2.8% 2807 г
Хром, Cr 18.46 мкг 50 мкг 36.9% 28.9% 271 г
Цинк, Zn 3.3736 мг 12 мг 28.1% 22% 356 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.06 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 4.3 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.188 г ~
Аргинин* 0.831 г ~
Валин 0.742 г ~
Гистидин* 0.503 г ~
Изолейцин 0.566 г ~
Лейцин 0.956 г ~
Лизин 0.87 г ~
Метионин 0.262 г ~
Метионин + Цистеин 0.454 г ~
Треонин 0.497 г ~
Триптофан 0.152 г ~
Фенилаланин 0.567 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.01 г ~
Заменимые аминокислоты 0.435 г ~
Аланин 0.625 г ~
Аспарагиновая кислота 0.83 г ~
Глицин 0.573 г ~
Глутаминовая кислота 1.277 г ~
Пролин 0.612 г ~
Серин 0.401 г ~
Тирозин 0.444 г ~
Цистеин 0.194 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.106 г от 0.9 до 3.7 г 11.8% 9.2%
Омега-6 жирные кислоты 2.519 г от 4.7 до 16.8 г 53.6% 42%
Стеролы (стерины)
Холестерин 139.53 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.293 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.11 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.487 г ~
18:0 Стеариновая 0.62 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.026 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.23 г min 16.8 г 7.3% 5.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.029 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.184 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.804 г от 11.2 до 20.6 г 25% 19.6%
18:2 Линолевая (ud) 2.425 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.128 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.105 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжая составляет 127,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 127.7 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 7.9 г -%
Пищевые волокна 1.9 г -%
Вода 72.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖАЯ

Печень говяжая богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 485,8 %, бэта-каротином - 11,6 %, витамином B1 - 11,1 %, витамином B2 - 64,2 %, холином - 66,4 %, витамином B5 - 72,2 %, витамином B6 - 19,5 %, витамином B9 - 22,9 %, витамином B12 - 1126,5 %, витамином C - 14,1 %, витамином E - 14,6 %, витамином H - 111,5 %, витамином PP - 37,2 %, фосфором - 26,2 %, железом - 24,4 %, кобальтом - 142,1 %, марганцем - 15,3 %, медью - 222,7 %, молибденом - 84,9 %, селеном - 30,2 %, хромом - 36,9 %, цинком - 28,1 %

Чем полезен Печень говяжая

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжая, калорийность 127,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжая, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы