Рецепт Торт Опера. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Торт Опера
| Бисквит Джоконда | 620 г |
| Кофейный Масляный крем для торта Опера | 440 г |
| Кофейный сироп для Опера | 100 г |
| Шоколадный ганаш для Опера | 370 г |
| Горький шоколад 57% | 70 г |
| Сливки 33% [Петмол] | 55 г |
Торт «Опера» (1,6кг) Бисквит «Джоконда»: Яйца 5(С1) Белки 3(С1) Сахарная пудра 250гр Сахар 50гр Миндальная мука 230гр Мука 100гр Соль Щепотка Сливочное масло 40гр 1. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. 2. В глубокой чаше смешать оба вида муки, сахарную пудру, соль, яйца и растопленное сливочное масло. Взбить миксером до однородной массы. 3. Одновременно в деже миксера взбить белки до пены. Не переставая взбивать, порционно ввести весь сахар. Взбить до средних пиков. 4. Часть меренги добавить к основной массе, аккуратно перемешать при помощи лопатки. 5. Затем ввести оставшуюся меренгу и снова перемешать. 6. Приготовить два противня, каждый простелить пергаментом. 7. Разделить тесто на две части, распределить ровным слоем по каждому противню. 8. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-17 минут. 9. Остудить, снять пергамент. 10. Края обрезать и каждый корж разделить на два. Кофейный масляный крем: Молоко 160гр Сахар 80гр Желтки 3(С1) Кофе растворимый 1,5ч.л. Сливочное масло 220гр 1. Молоко довести до кипения и растворить в нём кофе. 2. Желтки перетереть с сахаром. 3. Часть горячего кофейного молока ввести к желткам, перемешать. 4. Вернуть все в сотейник, поставить на огонь и, при постоянном помешивании, проварить до «состояния жидкой сметаны». 5. Снять с огня, выложить в миску, накрыть плёнкой в контакт. 6. Остудить до комнатной температуры. 7. Сливочное масло достать из холодильника за 30 минут. Взбить мягкое сливочное масло добела. 8. Порционно ввести заварную основу, каждый раз взбивая в плотный стабильный крем. 9. Готовый крем выложить в кондитерский мешок. Кофейный сироп: Вода 100гр Сахар 10гр Кофейный ликёр 10гр 1. Воду с сахаром довести до кипения. 2. Остудить. 3. Добавить ликёр. Шоколадный ганаш: Тёмный шоколад 180гр Сливки 33% 140гр Сироп глюкозы 35гр Сливочное масло 40гр 1. В сотейнике объединить сливки и сироп глюкозы, поставить на плиту и довести до кипения. 2. Вылить на шоколад, перемешать до его растворения. 3. Остудить до 35С, ввести мягкое сливочное масло, пробить блендером. 4. Остудить. Можно убрать в холодильник и периодически перемешивать. Нужно добиться консистенции стабильного крема. 5. Готовый ганаш выложить в кондитерский мешок. Шоколадная глазурь: Тёмный шоколад 70гр Сливки 33% 55гр 1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад и перемешать до его растворения. 2. Немного остудить. Сборка торта: 1. Приготовить доску, простелить её пергаментом. 2. Выложить первый корж, пропитать сиропом. 3. Отсадить по всей площади ровным слоем половину ганаша, выровнять спатулой. 4. Накрыть вторым коржом, пропитать и распределить половину кофейного крема. 5. Затем третий корж, пропитка и оставшийся ганаш. 6. Четвёртый корж, пропитка и оставшийся крем. 7. Убрать торт в морозильную камеру на час. 8. Затем распределить сверху глазурь. 9. Снова убрать в морозильную камеру. Желательно немного подморозить, а затем нарезать на порционные кусочки. !!!Срок годности торта в холодильнике 3 суток либо месяц в морозильной камере
Пищевая ценность и химический состав "Торт Опера".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 464.6 ккал | 1684 ккал | 27.6% | 5.9% | 362 г |
| Белки | 7.4 г | 76 г | 9.7% | 2.1% | 1027 г |
| Жиры | 32.8 г | 56 г | 58.6% | 12.6% | 171 г |
| Углеводы | 33.8 г | 219 г | 15.4% | 3.3% | 648 г |
| Углеводы (общие) | 16 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вода | 26.1 г | 2273 г | 1.1% | 0.2% | 8709 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 172.9 мкг | 900 мкг | 19.2% | 4.1% | 521 г |
| Ретинол | 0.162 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.081 мг | 5 мг | 1.6% | 0.3% | 6173 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.021 мг | 1.5 мг | 1.4% | 0.3% | 7143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.127 мг | 1.8 мг | 7.1% | 1.5% | 1417 г |
| Витамин В4, холин | 59.67 мг | 500 мг | 11.9% | 2.6% | 838 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.312 мг | 5 мг | 6.2% | 1.3% | 1603 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 0.4% | 5556 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.072 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.1% | 19305 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.118 мкг | 3 мкг | 3.9% | 0.8% | 2542 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.739 мкг | 10 мкг | 7.4% | 1.6% | 1353 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.377 мг | 15 мг | 2.5% | 0.5% | 3979 г |
| Витамин Н, биотин | 4.552 мкг | 50 мкг | 9.1% | 2% | 1098 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.2% | 9231 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8697 мг | 20 мг | 4.3% | 0.9% | 2300 г |
| Ниацин | 0.098 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 40.45 мг | 2500 мг | 1.6% | 0.3% | 6180 г |
| Кальций, Ca | 15.47 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.3% | 6464 г |
| Кремний, Si | 0.185 мг | 30 мг | 0.6% | 0.1% | 16216 г |
| Магний, Mg | 3.36 мг | 400 мг | 0.8% | 0.2% | 11905 г |
| Натрий, Na | 88.97 мг | 1300 мг | 6.8% | 1.5% | 1461 г |
| Сера, S | 42.74 мг | 1000 мг | 4.3% | 0.9% | 2340 г |
| Фосфор, P | 48.5 мг | 800 мг | 6.1% | 1.3% | 1649 г |
| Хлор, Cl | 122.72 мг | 2300 мг | 5.3% | 1.1% | 1874 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 48.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.16 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.635 мг | 18 мг | 3.5% | 0.8% | 2835 г |
| Йод, I | 3.49 мкг | 150 мкг | 2.3% | 0.5% | 4298 г |
| Кобальт, Co | 2.046 мкг | 10 мкг | 20.5% | 4.4% | 489 г |
| Марганец, Mn | 0.0341 мг | 2 мг | 1.7% | 0.4% | 5865 г |
| Медь, Cu | 24.88 мкг | 1000 мкг | 2.5% | 0.5% | 4019 г |
| Молибден, Mo | 2.184 мкг | 70 мкг | 3.1% | 0.7% | 3205 г |
| Никель, Ni | 0.102 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.24 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.96 мкг | 55 мкг | 12.7% | 2.7% | 790 г |
| Титан, Ti | 0.51 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 13.45 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 29740 г |
| Хром, Cr | 1.01 мкг | 50 мкг | 2% | 0.4% | 4950 г |
| Цинк, Zn | 0.3035 мг | 12 мг | 2.5% | 0.5% | 3954 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.291 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 20 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.177 г | ~ | |||
| Валин | 0.179 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.073 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.15 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.246 г | ~ | |||
| Лизин | 0.197 г | ~ | |||
| Метионин | 0.095 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.16 г | ~ | |||
| Треонин | 0.138 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.049 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.153 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.264 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.164 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.268 г | ~ | |||
| Глицин | 0.097 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.398 г | ~ | |||
| Пролин | 0.103 г | ~ | |||
| Серин | 0.212 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.113 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.065 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.031 г | от 0.9 до 3.7 г | 3.4% | 0.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.484 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.3% | 2.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 141.56 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 10.281 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.673 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.149 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.13 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.34 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.436 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.415 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 4.68 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.461 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.72 г | min 16.8 г | 34% | 7.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.151 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.562 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 4.587 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.713 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.4% | 1.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.284 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.02 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.012 г | ~ |
Энергетическая ценность Торт Опера составляет 464,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 464.6 кКал | -% | |
| Белки | 7.4 г | -% | |
| Жиры | 32.8 г | -% | |
| Углеводы | 33.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | -% | |
| Вода | 26.1 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ТОРТ ОПЕРА
Чем полезен Торт Опера
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Сыр Стародуб тильзитер
- Молоко 2,5% фудмастер
- Смесь (быстрозамороженная «конкилье с овощами и соусом») [ и зимой и летом ]]
- Рис с курицей и азиатским соусом
- Фокача Каффеин
- Пикник
- Яблочный снек Пастила Белёвская
- Гарнир 2024_06_23
- Яйца откорок тофу помидор лук
- Стейк из свиной корейки в сливочном маринаде с травами
- Салат айсберг с помидорами
- Пирог яблочный (Оксана)
- соевое мясо
- Такра из простокваши 1:2
- Суп с куринными ножками
- Овощные оладьи
- Кабачки с фаршем
- Кофе с молоком
- Котлеты из свинины
- Ржаные оладьи
- Йогурт
- Протеин
- Пирог с капустой заливной
- Рис с соевым соусом
- Холодник
- булочка пшеничная
- Мой шоколад 2
- Фасоль и брокколи в яйчной заливке
- Крупа овсяная из цельного зерна
- Печень с луком
- Кем-то завтрак с креветками, яйцом
- Оладьи кабачковые с творогом
- Норвежский суп (ИЮНЬ) 2
- Мороженное с шоколадом
- Творог пластовой 9% Ашан
- Овощное рагу (капуста, кабачок, баклажан, свекла, морковь) с маслом в мультиварке [мамина] 2024.06.23
- Салатик фантазийный
- Delverde eliche
- Масса творожная ванильная с изюмом, Лента
- Творог0,1% простоквашено
- Капучино на безлактозном
- Суфле из груш пюре и сока ежевики и алычи
- 1688 anno dunkel
- Соус к шашлыку
- Крупа маная с клетчаткой
- Скрамбл без наполнителя обыкновенный, жаренный в сковороде
- Земляника
- Нектариновый тортик
- Лаваш армян.тонкий оригинал.кругллый 3шт.
- Запеканка с кокосовой пастой
- Стейк из шеи свиной на гриле на открытом огне
- Пельмени царский стол
- Сырники Беллакт
- Запеканка рыбная
- Каша овсянная с молоком
- GaudaKäse
- Масло рапсово-подсолнечное
- Кексы геркулесовые
- Салат из свежей капусты ОШ
- Творог 5% Вкусняев
- Kofesta DUO. Орехово-сливочный крем.
- Хлеб Ароматный
- Joghurt Mild
- Молоко 2.5% Вкусняев
- Колбаса вар.Докторская ГОСТ Вишневый дым МК Дубки 1сорт
- Драники
- Мороженое ,,Бомба,,
- Семена чиа Bioniq
- Печенье вафелька с варёной сгущёнкой
- Эклер ванильный с рикоттой
- Кофе с мороженым
- Гречка
- Сахар, еритрит, "Erythtrit"
- Шницель венский с сыром
- Овсяноблин
- Кофе с молоком
- Вафли
- Fitness shock protein brownie
- Салат лёгкий
- Чечевичная булочка
- Салат Летний. Огурцы и кукуруза (500/120)
- Ленивые зразы
- Рулет куриный варенно-копченный
- Оладьи кабачковые (копия)
- Agar-agar powder
- Йогурт Balans с пробиотиками
- SiS Go Isotonic Energy Gel
- Сальчичон с/к
- Черные грибы
- Сыр Тильзитер 50% Село зелёное
- Кабачковый соус
- Erythritol & Monk Fruit
- Салат Биф бум
- Творог выпечка печеньки 023.06
- Филе в горчичном маринаде
- Паутина с сердечками
- Палочки рыбные Вичи 2024 06
- Пастила
- Кабачок фаршированный
- Бейгл с мортаделлой
