Рецепт Оливье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Оливье

Картофель (Варка в кожуре) 100 г
Морковь (Варка в кожуре) 50 г
Яйцо куриное (Варка) 50 г
Сердце куриное (Варка) 214 г
Лук зеленый (перо) 20 г
Огурец парниковый 100 г
Сметана 15% жирности 40 г
Укроп 2 г
Петрушка свежая 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оливье".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 99.3 ккал 1684 ккал 5.9% 5.9% 1696 г
Белки 8.1 г 76 г 10.7% 10.8% 938 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 9.6% 1057 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 2.2% 4469 г
Углеводы (общие) 5.7 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 3.5% 2857 г
Вода 81.1 г 2273 г 3.6% 3.6% 2803 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 265.9 мкг 900 мкг 29.5% 29.7% 338 г
Ретинол 0.047 мг ~
бета Каротин 1.316 мг 5 мг 26.3% 26.5% 380 г
Витамин В1, тиамин 0.097 мг 1.5 мг 6.5% 6.5% 1546 г
Витамин В2, рибофлавин 0.393 мг 1.8 мг 21.8% 22% 458 г
Витамин В4, холин 30.51 мг 500 мг 6.1% 6.1% 1639 г
Витамин В5, пантотеновая 1.038 мг 5 мг 20.8% 20.9% 482 г
Витамин В6, пиридоксин 0.155 мг 2 мг 7.8% 7.9% 1290 г
Витамин В9, фолаты 5.345 мкг 400 мкг 1.3% 1.3% 7484 г
Витамин В12, кобаламин 2.805 мкг 3 мкг 93.5% 94.2% 107 г
Витамин C, аскорбиновая 7.93 мг 90 мг 8.8% 8.9% 1135 г
Витамин D, кальциферол 0.221 мкг 10 мкг 2.2% 2.2% 4525 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.213 мг 15 мг 1.4% 1.4% 7042 г
Витамин Н, биотин 2.534 мкг 50 мкг 5.1% 5.1% 1973 г
Витамин К, филлохинон 18.2 мкг 120 мкг 15.2% 15.3% 659 г
Витамин РР, НЭ 1.9944 мг 20 мг 10% 10.1% 1003 г
Ниацин 0.403 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 262.28 мг 2500 мг 10.5% 10.6% 953 г
Кальций, Ca 29.15 мг 1000 мг 2.9% 2.9% 3431 г
Кремний, Si 19.795 мг 30 мг 66% 66.5% 152 г
Магний, Mg 19.7 мг 400 мг 4.9% 4.9% 2030 г
Натрий, Na 25.27 мг 1300 мг 1.9% 1.9% 5144 г
Сера, S 87.39 мг 1000 мг 8.7% 8.8% 1144 г
Фосфор, P 97.2 мг 800 мг 12.2% 12.3% 823 г
Хлор, Cl 36.35 мг 2300 мг 1.6% 1.6% 6327 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 255.5 мкг ~
Бор, B 42.1 мкг ~
Ванадий, V 29.86 мкг ~
Железо, Fe 2.376 мг 18 мг 13.2% 13.3% 758 г
Йод, I 4.01 мкг 150 мкг 2.7% 2.7% 3741 г
Кобальт, Co 6.336 мкг 10 мкг 63.4% 63.8% 158 г
Литий, Li 11.696 мкг ~
Марганец, Mn 0.0792 мг 2 мг 4% 4% 2525 г
Медь, Cu 162.65 мкг 1000 мкг 16.3% 16.4% 615 г
Молибден, Mo 6.087 мкг 70 мкг 8.7% 8.8% 1150 г
Никель, Ni 1.36 мкг ~
Олово, Sn 1.02 мкг ~
Рубидий, Rb 90.5 мкг ~
Селен, Se 4.653 мкг 55 мкг 8.5% 8.6% 1182 г
Стронций, Sr 4.75 мкг ~
Фтор, F 19.52 мкг 4000 мкг 0.5% 0.5% 20492 г
Хром, Cr 3.97 мкг 50 мкг 7.9% 8% 1259 г
Цинк, Zn 1.3234 мг 12 мг 11% 11.1% 907 г
Цирконий, Zr 0.43 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.87 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.172 г ~
Аргинин* 0.449 г ~
Валин 0.511 г ~
Гистидин* 0.175 г ~
Изолейцин 0.39 г ~
Лейцин 0.765 г ~
Лизин 0.488 г ~
Метионин 0.215 г ~
Метионин + Цистеин 0.347 г ~
Треонин 0.367 г ~
Триптофан 0.152 г ~
Фенилаланин 0.367 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.635 г ~
Заменимые аминокислоты 0.288 г ~
Аланин 0.639 г ~
Аспарагиновая кислота 0.812 г ~
Гидроксипролин 0.05 г ~
Глицин 0.508 г ~
Глутаминовая кислота 1.284 г ~
Пролин 0.446 г ~
Серин 0.329 г ~
Тирозин 0.268 г ~
Цистеин 0.131 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.052 г от 0.9 до 3.7 г 5.8% 5.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.703 г от 4.7 до 16.8 г 15% 15.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 146.75 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.672 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.029 г ~
15:0 Пентадекановая 0.005 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.916 г ~
17:0 Маргариновая 0.016 г ~
18:0 Стеариновая 0.316 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.837 г min 16.8 г 10.9% 11%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.224 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.014 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.662 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.029 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.654 г от 11.2 до 20.6 г 5.8% 5.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.745 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.039 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.069 г ~

Энергетическая ценность Оливье составляет 99,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 99.3 кКал -%
Белки 8.1 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 81.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОЛИВЬЕ

Оливье богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 29,5 %, бэта-каротином - 26,3 %, витамином B2 - 21,8 %, витамином B5 - 20,8 %, витамином B12 - 93,5 %, витамином K - 15,2 %, кремнием - 66 %, фосфором - 12,2 %, железом - 13,2 %, кобальтом - 63,4 %, медью - 16,3 %, цинком - 11 %

Чем полезен Оливье

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Оливье, калорийность 99,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оливье, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги