Рецепт Шоколадные Тарталетки с банановое карамелью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Шоколадные Тарталетки с банановое карамелью

Шоколадные тарталетки с банановой карамелью (примерно 20шт) ___________________________________________________________ Шоколадное сабле: Сливочное масло 70гр Сахар 75гр Соль Щепотка Яйца 1(С1) Мука 150гр Какао 25гр Разрыхлитель 2гр 1. В чаше миксера объединить холодное сливочное масло с сахаром. Перетереть (насадка весло). 2. Добавить яйцо. Перемешать. 3. В отдельной чаше смешать муку, соль, разрыхлитель, какао. Добавить к основной массе. 4. Замесить тесто. 5. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3мм. Лучше это делать порционно, отдельно на каждую тарталетку. 6. Выложить кружочки в формы, сформировать дно и борта. Лишнее тесто срезать острым ножом. 7. Заморозить. 8. Затем отпечь в разогретой до 170С духовке 10-15 минут. 9. Остудить. Банановая карамель: Сахар 100гр Сироп глюкозы 40гр Сливочное масло 50гр Бананы 200гр Грецкие орехи 50гр 1. В сотейнике объединить сахар и сироп глюкозы. Поставить на огонь и довести до карамельного цвета. Мешать нельзя, можно наклонять сотейник в разные стороны. 2. Бананы размять вилкой. Они должны быть комнатной температуры. 3. Снять карамель с огня и ввести мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать. 4. В последнюю очередь добавить банановое пюре и орехи (измельчить). Снова перемешать. 5. Остудить. Шоколадный мусс: Вода 25гр Сахар 45гр Тёмный шоколад 100гр Сливки 33% 200гр Желтки 2 Желатин 2гр Вода для желатина 12гр 1. Для начала нужно приготовить сироп. Для этого объединить воду и сахар, поставить на огонь и довести до кипения. 2. Снять с огня и остудить до 35С. 3. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 4. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. 5. Желатин распустить в микроволновой печи, добавить к шоколаду, перемешать. Отложить. 6. Приготовить водяную баню. 7. В глубокой чаше объединить желтки с сиропом. Взбивать на высокой скорости в течении нескольких минут, пока масса не станет белой и тягучей. 8. Снять с огня и взбивать еще в течении минуты. 9. Добавить шоколад. Перемешать. 10. Сливки взбить до «состояния талого мороженого». 11. Аккуратно подмешать к основной массе. Сборка: 1. На дно каждой тарталетки выложить банановую карамель. 2. Сверху отсадить «пипочки» из шоколадного мусса. 3. Убрать для стабилизации в холодильник. 4. По желанию верх присыпать какао.