Рецепт Бабушкин кулич. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бабушкин кулич

Изюм чёрный без косточек ("коринка", из винограда Черный Коринф)	50 г
Вишня цукат	32 г
Клюква цукаты	34 г
Цукаты из Помело [Орешкофф]	29 г
Цукаты из Манго [Орешкофф]	39 г
Апельсиновые Цукаты [С.Пудовъ]	32 г
Дрожжи [Люкс]	25 г
Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы (Запекание)	185 г
Мука Пшеничная Хлебопекарная Сорт Экстра [Французская Штучка]	185 г
Молоко отборное пастеризованное 3,5	100 г
Сахар песок	150 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	100 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Яйцо куриное (Запекание)	140 г
Ванильная Паста [Aramona]	8 г
Апельсиновая цедра, сырая	20 г
Кардамон	2 г
Имбирь, крень сушеный молотый	2 г
Мускатный орех, молотый	1 г
Коньяк пятилетний Старейшина	80 г
Сахар песок	68 г
Желатин пищевой	4 г
Вода	24 г
Вода	120 г

Способ приготовления

БАБУШКИН КУЛИЧ ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 шт диаметр 9-10 см Свежие дрожжи 25 г Пшеничная мука (лучше использовать 1:1 сильную и высшего сорта) 370 г Тёплое молоко 3,2% 100 мл Сахар 150 г сливочное масло 82,5% 100 г Соль щепотка Яйцо куриное 140 г Ванильная паста 1чл (можно использовать эссенцию) Специи (кардамон, имбирь, мускатный орех) 1 чл Мелкая цедра апельсина 1 стл изюм 150 г коньяк 60 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ За день до приготовления кулича нужно подготовить цукаты: залить их КОНьЯКОМ И убрать на ночь в холодильник , чтобы пропитались. Смешать в кастрюльке дрожжи, половину сахара, теплое молоко и 1 ст. л. муки. Оставить в теплом месте (я нагреваю духовку до 40 С и минут на 15-20 ставлю кастрюлю с опарой внутрь) яйца взбить с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавить к теплой опаре. Постепенно вмешать муку с солью и по чуть-чуть влить растопленное сливочное масло. Полученное тесто вновь убрать в теплое место. Кастрюльку сверху накрыть смазанным маслом пергаментом для выпекания. Когда тесто поднимется, добавить в него мелко порезанные цукаты или изюм, впитавшие за ночь коньяк, обмять тесто иеще раз убрать в тепло, пока оно вновь не поднимется. Повторно поднявшесся тесто вынуть из кастрюли и сформировать 4 шарика Выложить их в формочки, подворачивая края внутрь, так чтобы верхушка осталась ровной. Дрожжевое тесто хорошоподнимается, так что формочки можно заполнить лишь наполовину и даже чуть меньше ‚ я люблю, чтобы получались «грибочки», бабуля всегда делала такую форму. Подготовленные к выпеканию куличи поставить на решетку, накрыть смазанным маслом пергаментом и еще раз оставить подниматься. Лучше всего — в духовке при 4О С. Разогреть духовку до 180 С и выпекать 25-30 минут, до румяности. Не передержите! Готовые куличи покрыть глазурью

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бабушкин кулич".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	366.7 ккал	1684 ккал	21.8%	5.9%	459 г
Белки	6.3 г	76 г	8.3%	2.3%	1206 г
Жиры	9.8 г	56 г	17.5%	4.8%	571 г
Углеводы	59.7 г	219 г	27.3%	7.4%	367 г
Углеводы (общие)	4.3 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	1.5%	1818 г
Вода	24.6 г	2273 г	1.1%	0.3%	9240 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	89.7 мкг	900 мкг	10%	2.7%	1003 г
Ретинол	0.085 мг	~
альфа Каротин	0.045 мкг	~
бета Каротин	0.043 мг	5 мг	0.9%	0.2%	11628 г
бета Криптоксантин	0.105 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	0.7%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	1.2%	2250 г
Витамин В4, холин	40.32 мг	500 мг	8.1%	2.2%	1240 г
Витамин В5, пантотеновая	0.222 мг	5 мг	4.4%	1.2%	2252 г
Витамин В6, пиридоксин	0.056 мг	2 мг	2.8%	0.8%	3571 г
Витамин В9, фолаты	4.175 мкг	400 мкг	1%	0.3%	9581 г
Витамин В12, кобаламин	0.064 мкг	3 мкг	2.1%	0.6%	4688 г
Витамин C, аскорбиновая	2.73 мг	90 мг	3%	0.8%	3297 г
Витамин D, кальциферол	0.394 мкг	10 мкг	3.9%	1.1%	2538 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.42 мг	15 мг	2.8%	0.8%	3571 г
гамма Токоферол	0.006 мг	~
Витамин Н, биотин	2.791 мкг	50 мкг	5.6%	1.5%	1791 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.2%	15000 г
Витамин РР, НЭ	1.0375 мг	20 мг	5.2%	1.4%	1928 г
Ниацин	0.226 мг	~
Бетаин	0.006 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	83.44 мг	2500 мг	3.3%	0.9%	2996 г
Кальций, Ca	24.46 мг	1000 мг	2.4%	0.7%	4088 г
Кремний, Si	0.646 мг	30 мг	2.2%	0.6%	4644 г
Магний, Mg	7.64 мг	400 мг	1.9%	0.5%	5236 г
Натрий, Na	196.59 мг	1300 мг	15.1%	4.1%	661 г
Сера, S	36.46 мг	1000 мг	3.6%	1%	2743 г
Фосфор, P	47.3 мг	800 мг	5.9%	1.6%	1691 г
Хлор, Cl	294.59 мг	2300 мг	12.8%	3.5%	781 г
Микроэлементы
Бор, B	6 мкг	~
Ванадий, V	14.53 мкг	~
Железо, Fe	0.776 мг	18 мг	4.3%	1.2%	2320 г
Йод, I	2.31 мкг	150 мкг	1.5%	0.4%	6494 г
Кобальт, Co	1.602 мкг	10 мкг	16%	4.4%	624 г
Марганец, Mn	0.2274 мг	2 мг	11.4%	3.1%	880 г
Медь, Cu	52 мкг	1000 мкг	5.2%	1.4%	1923 г
Молибден, Mo	3.491 мкг	70 мкг	5%	1.4%	2005 г
Никель, Ni	0.355 мкг	~
Селен, Se	4.741 мкг	55 мкг	8.6%	2.3%	1160 г
Фтор, F	23.91 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	16729 г
Хром, Cr	0.86 мкг	50 мкг	1.7%	0.5%	5814 г
Цинк, Zn	0.3119 мг	12 мг	2.6%	0.7%	3847 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11.062 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	23 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.4 г	~
Фруктоза	1.5 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.197 г	~
Валин	0.188 г	~
Гистидин*	0.083 г	~
Изолейцин	0.156 г	~
Лейцин	0.289 г	~
Лизин	0.175 г	~
Метионин	0.08 г	~
Метионин + Цистеин	0.153 г	~
Треонин	0.138 г	~
Триптофан	0.045 г	~
Фенилаланин	0.176 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.282 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.173 г	~
Аспарагиновая кислота	0.236 г	~
Глицин	0.189 г	~
Глутаминовая кислота	0.788 г	~
Пролин	0.271 г	~
Серин	0.215 г	~
Тирозин	0.107 г	~
Цистеин	0.072 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	2.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин	84.01 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.909 мг	~
бета Ситостерол	3.364 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	5.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.34 г	~
6:0 Капроновая	0.076 г	~
8:0 Каприловая	0.065 г	~
10:0 Каприновая	0.175 г	~
12:0 Лауриновая	0.221 г	~
14:0 Миристиновая	0.738 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.527 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.798 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.043 г	min 16.8 г	18.1%	4.9%
14:1 Миристолеиновая	0.076 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.313 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.609 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.465 г	от 11.2 до 20.6 г	4.2%	1.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.301 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.002 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.02 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.013 г	~

Энергетическая ценность Бабушкин кулич составляет 366,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	366.7 кКал	-%
	Белки	6.3 г	-%
	Жиры	9.8 г	-%
	Углеводы	59.7 г	-%
	Пищевые волокна	1.1 г	-%
	Вода	24.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БАБУШКИН КУЛИЧ

Бабушкин кулич богат такими витаминами и минералами, как: хлором - 12,8 %, кобальтом - 16 %, марганцем - 11,4 %

Чем полезен Бабушкин кулич

Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бабушкин кулич, калорийность 366,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бабушкин кулич, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Наталья

2024-11-08

Калорийность: 1101 кКал

Витамины и минералы: 92%

Наталья

2024-11-07

Калорийность: 1125 кКал

Витамины и минералы: 85%

Марина

2024-11-12

Калорийность: 1241 кКал

Витамины и минералы: 89%

Интересные блоги

Новые рецепты

Творожные бейглы

Автор Mandarinka Masha

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе