Рецепт Уха из лосося. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Уха из лосося

Вода	1800 г
Кета (Варка)	400 г
Картофель (Варка без слива)	3 Штука
Морковь (Пассерование)	1 Штука
Лук репчатый (Пассерование)	1 Штука
Чеснок (Пассерование)	15 г
Лук зеленый (перо) (Мытьё, нарезка)	10 г
Соль поваренная пищевая	1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Хмели-сунели [Сырье и приправы]	2 г
Паприка, перец сладкий молотый	0.5 tsp
Укроп, сушеный	0.5 tsp
Петрушка сушеная	0.5 tsp
Оливковое масло	4 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)

Способ приготовления

В кастрюлю сложить кусок рыбы вместе с костями и шкуркой, голову и обрезки лосося. Для навара все части рыбки идут в уху. Добавить по кусочку репчатого лука и моркови, душистый перец, лавровый лист. Т.к. бульон нужно будет процедить, то вначале рыбку варю в большой кастрюле. Затем процеживаю бульон в меньшую объёмом кастрюле (1.8 л), в которой и варю уху. Перед тем как закинуть лаврушку в воду, листик нужно обязательно промыть под проточной водой, разломить и кусочки потереть друг об друга. Аромат станет более насыщенным. Также можно положить 3-4 пера зелёного лука и стебли петрушки. Или немного корня петрушки, который обогатит аромат супа специфической ноткой. Содержимое кастрюли залить водой. Слегка подсолить. Рыба варится очень быстро, поэтому уже через минут 15-20 кипения можно доставать лосося из кастрюли. На отдельную тарелку переложить готовые части рыбки. Варить уху можно только из головы и обрезков лосося, если филе отправили на стейки или фарш . Чтобы уха получилась вкусной, бульон нужно обязательно процедить. Если этого не сделать, голова лосося разварится, уха получится мутной и с костями Итак, рыбный бульон процедить, чтобы суп был прозрачным и красивым, а значит более аппетитным. Вновь поставить на огонь. Когда бульон закипит добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками или соломкой. Вместе с картофелем можно положить промытый рис. Варить 15-20 минут до готовности выставив огонь не выше среднего. Тем временем, на растительном масле спассеровать измельчённый репчатый лук, выдавленный через пресс чеснок и натёртую морковь до появления золотистого оттенка. Зажарку приправить щепоткой паприки, а при желании по щепотке майорана, орегано и мускатного ореха. Остывшие кусочки рыбы разобрать, очистить от костей и кожи, а мякоть разделить на небольшие кусочки. Овощную заправку вместе с кусочками рыбы отправить в кастрюлю к готовому картофелю. Скорректировать уху на соль. При желании добавить хмели-сунели и смесь сушёной зелени. Варить суп ещё 5 минут. Если картофель готов, выключить плиту. Подавать вкусный рыбный супчик с мелко нарезанной зеленью (петрушка, зелёный лук). Для более сытной ухи, вместе с картофелем можно добавить немного риса или спагетти. Я добавляла вермишель «паутинку». А в овощную заправку томатную заливку, оставшуюся от помидор. Получилось безумно вкусно ! В тарелку с такой ухой можно добавить не больше чайной ложечки сметаны .

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Уха из лосося".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	54.7 ккал	1684 ккал	3.2%	5.9%	3079 г
Белки	3.2 г	76 г	4.2%	7.7%	2375 г
Жиры	3.6 г	56 г	6.4%	11.7%	1556 г
Углеводы	2.4 г	219 г	1.1%	2%	9125 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	3.7%	5000 г
Вода	90.2 г	2273 г	4%	7.3%	2520 г
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	62.4 мкг	900 мкг	6.9%	12.6%	1442 г
Ретинол	0.004 мг	~
альфа Каротин	0.246 мкг	~
бета Каротин	0.355 мг	5 мг	7.1%	13%	1408 г
бета Криптоксантин	2.538 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	8.007 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.044 мг	1.5 мг	2.9%	5.3%	3409 г
Витамин В2, рибофлавин	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	3.1%	6000 г
Витамин В4, холин	1.84 мг	500 мг	0.4%	0.7%	27174 г
Витамин В5, пантотеновая	0.139 мг	5 мг	2.8%	5.1%	3597 г
Витамин В6, пиридоксин	0.083 мг	2 мг	4.2%	7.7%	2410 г
Витамин В9, фолаты	1.288 мкг	400 мкг	0.3%	0.5%	31056 г
Витамин В12, кобаламин	0.609 мкг	3 мкг	20.3%	37.1%	493 г
Витамин C, аскорбиновая	1.34 мг	90 мг	1.5%	2.7%	6716 г
Витамин D, кальциферол	2.394 мкг	10 мкг	23.9%	43.7%	418 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.558 мг	15 мг	3.7%	6.8%	2688 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	0.184 мкг	50 мкг	0.4%	0.7%	27174 г
Витамин К, филлохинон	3 мкг	120 мкг	2.5%	4.6%	4000 г
Витамин РР, НЭ	1.1677 мг	20 мг	5.8%	10.6%	1713 г
Ниацин	0.734 мг	~
Бетаин	0.003 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	111.29 мг	2500 мг	4.5%	8.2%	2246 г
Кальций, Ca	11.25 мг	1000 мг	1.1%	2%	8889 г
Кремний, Si	4.402 мг	30 мг	14.7%	26.9%	682 г
Магний, Mg	7.48 мг	400 мг	1.9%	3.5%	5348 г
Натрий, Na	81.46 мг	1300 мг	6.3%	11.5%	1596 г
Сера, S	35.55 мг	1000 мг	3.6%	6.6%	2813 г
Фосфор, P	34.5 мг	800 мг	4.3%	7.9%	2319 г
Хлор, Cl	137.17 мг	2300 мг	6%	11%	1677 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	85.4 мкг	~
Бор, B	20.5 мкг	~
Ванадий, V	13.36 мкг	~
Железо, Fe	0.262 мг	18 мг	1.5%	2.7%	6870 г
Йод, I	4.66 мкг	150 мкг	3.1%	5.7%	3219 г
Кобальт, Co	3.096 мкг	10 мкг	31%	56.7%	323 г
Литий, Li	5.625 мкг	~
Марганец, Mn	0.0367 мг	2 мг	1.8%	3.3%	5450 г
Медь, Cu	37.06 мкг	1000 мкг	3.7%	6.8%	2698 г
Молибден, Mo	2.943 мкг	70 мкг	4.2%	7.7%	2379 г
Никель, Ni	1.088 мкг	~
Рубидий, Rb	51.5 мкг	~
Селен, Se	4.743 мкг	55 мкг	8.6%	15.7%	1160 г
Стронций, Sr	1 мкг	~
Фтор, F	102.06 мкг	4000 мкг	2.6%	4.8%	3919 г
Хром, Cr	4.53 мкг	50 мкг	9.1%	16.6%	1104 г
Цинк, Zn	0.1758 мг	12 мг	1.5%	2.7%	6826 г
Цирконий, Zr	0.21 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.828 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	0.4 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.102 г	~
Аргинин*	0.237 г	~
Валин	0.157 г	~
Гистидин*	0.145 г	~
Изолейцин	0.131 г	~
Лейцин	0.206 г	~
Лизин	0.379 г	~
Метионин	0.066 г	~
Метионин + Цистеин	0.101 г	~
Треонин	0.123 г	~
Триптофан	0.035 г	~
Фенилаланин	0.092 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.213 г	~
Заменимые аминокислоты	0.174 г	~
Аланин	0.296 г	~
Аспарагиновая кислота	0.365 г	~
Глицин	0.171 г	~
Глутаминовая кислота	0.42 г	~
Пролин	0.092 г	~
Серин	0.127 г	~
Тирозин	0.122 г	~
Цистеин	0.035 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	40.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	15.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин	11.75 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.072 мг	~
бета Ситостерол	2.656 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.038 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.466 г	~
17:0 Маргариновая	0.006 г	~
18:0 Стеариновая	0.093 г	~
20:0 Арахиновая	0.024 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.179 г	min 16.8 г	13%	23.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.089 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.928 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.095 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.094 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.538 г	от 11.2 до 20.6 г	4.8%	8.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.345 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.016 г	~
18:4 Омега-3, стиоридовая	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.006 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.044 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.016 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.094 г	~

Энергетическая ценность Уха из лосося составляет 54,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	54.7 кКал	-%
	Белки	3.2 г	-%
	Жиры	3.6 г	-%
	Углеводы	2.4 г	-%
	Пищевые волокна	0.4 г	-%
	Вода	90.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства УХА ИЗ ЛОСОСЯ

Уха из лосося богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 20,3 %, витамином D - 23,9 %, кремнием - 14,7 %, кобальтом - 31 %

Чем полезен Уха из лосося

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Уха из лосося, калорийность 54,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Уха из лосося, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Галина Ast

2024-12-13

Калорийность: 1238 кКал

Витамины и минералы: 96%

Карл

2024-12-15

Калорийность: 1341 кКал

Витамины и минералы: 100%

Танюра

2024-12-14

Калорийность: 1155 кКал

Витамины и минералы: 86%

Интересные блоги

Новые рецепты

Боул с тыквой и эдамаме

Кекс с изюмом и глазурью

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе