Морковь мелко натираем, добавляем яичный белок и соль.

Сковороду разогреваем и без масла жарим наши оладики.

Морковь режем на кубики(я порезала крупно,т.к. ем палочками) и обжариваем на сковороде БЕЗ МАСЛА.

Отварите индейку в первый раз 5 минут, снимите шкуру и выбросите кошкам в окно(шутка). Варите уже на второй бульон минут 15.

Пекинскую капусту нарезаем как удобно и кидаем вместе с морковкой вариться ещё 10 минут.

2 яйца взбиваем. И струйкой вливаем в наше жужево, постоянно помешивая. Получившееся чудо кулинарии довариваем 5 минут и выключаем.

Масло взбить миксером до побеления. Оно должно чуть больше стать в объёме. Масло берите мягкое. Лучше заранее его подержать около плитки или чего-то тёплого, если не хотите потом отмывать стенки от разлетевшегося масла.

Воду кипятим и смешиваем с пудрой. Вливаем жужево в масло частями и дальше миксуем миксером.

Как только всё смешалось, льём туда варёное сгущёное молоко. Нужен крем пожиже - масла меньше, сгущёнки больше, нужен крем погуще - наоборот.

Белки взбить с сахаром в плотные пики(если тарелку перевернуть, они не выпадут).

По одному добавить желтки, взбивая на медленной скорости.

Порциями добавлять муку, перемешиваем вручную.

На 45 минут ставим в духовку при 160-170 градусах

Сразу духовку не открываем. Даём 5 минут ещё там постоять, потом открываем дверцу и держим так ещё 3-4 минуты. Потом достаём из формы и кладём набок, чтоб уж точно не просел

Молоком заливаем желатин и убираем минут на 15.

Черешню очищаем от косточки и половиним. Смешиваем с творожным сыром или сметаной, смотря что вы там выбрали.

Молоко с желатином на огонь и топим. Не надо кипятить, а то никакой сахар потом не спасёт.

Миксуем молоко с сыром творожным и черешней. Выкладываем в формочки и в холодильник до полного застывания. Я оставила на часик, потому что перестраховщица.

Всё готово, используем как хотим.

Сделайте заварку. 200 мл молока вылить в сотейник, добавить 2-3 столовые ложки муки(просеянной) и постоянно помешивая довести до загустения. Масса должна получиться без комочков. Накрываем плёнкой в контакт, переложить в отдельную мисочку и отправляем отдыхать.

Сделаем опару. В оставшиеся 100 мл молока всыпать 100г дрожжей, добавляем немного сахара(я добавляла 1 ч.л. но в рецепте указала больше, вроде, потому что так дрожжи лучше разойдутся). К этой бадяге ещё 2-3 ст.л. муки , хорошо перемешиваем накрывает полотенцем и идём готовить остальные ингредиенты. Дрожжи подойдут через 30 минут.

Масло 180г(1 упаковка) положите в тёплое место. Достаньте изюм или любые другие сухофрукты, можете достать и орехи, как это сделала я(их надо покрошить) и перемешайте в отдельной мисочке их. Подготовьте муку и сито, а также большую ёмкость, можно даже алюминиевую посуду.

Когда дрожжи подошли, вмешивакм туда заварку, 4 яйца и миксуем до однродности. Дальше советую работать миксером, насадки берите для теста(как винты выглядят). Частями надо просеять муку, пока тесто не станет достаточно густым и ооооочеь липким. Дальше мешать будет тяжело, а ещё неуместно, так как тесто любит ручки, так вкуснее получается. В нашей большой ёмкости, у меня это была какая-то огромная салатница, продолжаем вывешивать тесто руками. Хочу заметить, что у каждого может понадобиться разное количество муки(не знаю, как объяснять этот феномен). Советую периодически отходить и мыть руки, вытирая насухо их, так лучше чувствуется консистенция теста. Когда стесто будет хорошо держать форму, но сильно липнуть к рукам, добавляем наши размягчённые 180г масла, а после хорошего вмешивания, снова моем руки, чтобы точно определить, хорошо ли мы замесили тесто. Оно должно быть упругим, хорошо сохранять форму, но чуть-чуть липнуть к рукам.(если на него надавить, то оно почти сразу отлипнет)

Небольшое лирическое отступление: почему важно мыть руки, и почему муки у каждого по-своему уйдёт: разные производители делают разную муку, как бы то ни звучало.
1) Например, если делать куличи из муки "Булкин", то высока вероятность получить красивый, тяжёлый, высокий кирпич, который трудно проживать. А если использовать муку альпийскую, то тесто получится невероятно воздушным, но может уйти большее количество(я пользовалась мукой от Яшкино).
2) Я часто работаю с тестом, но кулич делаю впервые. Если у вас также, то для лучшего понимания консистенции теста, лучше мыть руки и всегда анализировать липкость и упругость, чтобы не пересылать муки и не получить сладкий тяжёлый хлеб с крутым тестом. Также очень интересная особенность этого теста заключается в том, что, когда я его вымешивала, консистенции получалась нужной, но на руках были остатки теста, не получившие нужной дозы муки, из-за чего общая "картина" размывалась.

Как только тесто замесили, накрывает полотенцем и включаем духовочку на самый слабый режим. Зачем? Добавить тепла. Это ускорит процесс и даст тесту лучше разойтись, чтобы кулич был воздушным. Тесто будет подниматься высоко, его надо чуть-чуть опускать. Всего на ожидание может уйти до часа. Опускать его надо максимум 2 раза.

Как только мы опустили тесто второй раз, можно вмешивать сухофрукты. Как это делать вручную? На поверхность теста высыпаем часть того, что заготовили (около 1/5) и начинаем осторожно вымешивать тесто чтоб не сделать его крутым. Так вот добавляем оставшиеся сухофрукты.

Берём формочки, пойдут любые. У меня была огнеупорная стеклянная кастрюля и форма для хлеба. Че так плохо? Зарплаты маленькие очень у нас в городе, не хватает на всё, а бумажные формочки не купила, забыла за их существование. Если форма не силиконовая, то смазывать остатками масла с упаковки(да-да, вот той, которая 180г, которую мы вбухали в тесто). Выкладываем тесто, убираем с поверхности сухофрукты, если они есть (а то сгорит всё нафиг) и ещё на часик идём отдыхать. Можно убрать кухню за это время, помыть посуду, например или сделать глазурь(дальше смотрите её рецепт). Духовку разогреть надо на 180 градусов.

Как только тесто поднимется, ставим в духовку на полку посередине. Я на всякий случай на нижний ярус поставила ёмкость с небольшим количеством воды. Закрываем и идём отдыхать 30-40 минут. По прошествии 30 минут, лучше проверяйте готовность теста, оно очень быстро может подогреть, хотя, казалось бы секунды 3 назад было сыроватым)

Выключаем газ, открываем духовку и оставляем на 3 минутки ещё так стоять, потом вытаскиваем.

Наконец-то глазурь. Она у меня вышла неудачной, так как в маленькой квартире в 2:15 миксер не включить, пришлось венчком взбивать все, что плоховато сказалось(опыта мало).

Берём 2 яичных белка(холодных!) И взбиваем до белой массы. Потом частями всыпаем пудру. Смесь должна быть глянцевой, очень мягкой, густой и хорошо держать форму.

На горячие куличи выкладываем глазурь и распределяем. По желанию добавляем посыпку(я калории от неё не считала, так как там грамм то от силы 2-3 получилось, а это выйдет в 0.3-0.5 ккал в общем рецепте).

Оставляем прям так остывать, в холодильник лучше убирать, когда тесто остыло. Почему? Потому что, чтобы не просело.

Свинину тонко нарезаем, как если бы делали отбивные, но тоньше. Чуть-чуть отбиваем, смачиваем соевым соусом и добавляем любые специи по вкусу

Пекинскую капусту моём и отделяет листики. Выкладываем на листики мясо и грибы, нарезанные слайсами. Делим это всё дело пополам

Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на средний огонь на 5 минут, а потом убавляем до слабого и идём отдыхать ещё минут 30-40. Набэ готов

Первый этап самый сложный и длительный. Свинину необходимо промыть под холодной водой, срезать жир и отложить на решётку или плоскую тарелку.

В это время на сковороду без масла высылаем соль, корицу, анис, шкурки мандарина(обязательно сушёные) и перец. Прокаливаем около 5-7 минут и убираем остывать. После, втираем в свинину то, что провалили.

Поросю убираем на решётки или плоскую тарелку под пресс. В идеале, по китайскому рецепту свинина так должна стоять неделю, но вряд ли у кого будет столько времени, потому лучше сделать так: данный этап провернуть вечерком, и с 21:00 оставить под прессом до 11:30 утра. После свинину надо обязательно сполоснуть

На сковороду выкладываем лук, масло и грибы. Жарим всё около 5 минут, добавляем сметану, соевый соус или соль, сливки или молоко, перемешиваем и на маленьком огне держим ещё 3-4 минуты.

Полученую свинину режем на слайсы(желательно прямоугольной формы) шириной 3-4 см. Наливаем 350-400 мл воды и отправляем свинку купаться на средний огонь до закипания. После варим ещё 3-5 минут, сливает воду.

Заливаем 600-700 мл воды, складываем туда мяско, которое уже мы варили ранее, накрывает всё крышкой, на сильном огне доводим до закипания. Уменьшаем огонь до минимума и идём отдыхать на полтора часа.

Следующим этапом загружаем бобы и зажарку. Перемешиваем и снова отдыхаем минут 20-30.

Масло растопить и смешать с яйцом

Хлопья измельчить блендером(не полностью)

Смешайте ингредиенты и добавьте сахар, если захотите, можно заменить на мёд, тогда печеньки будут румяные

Дайте настояться 3-5 минут, выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут в зависимости от толщины печеньки

Готово. На фото рецепт без сахара. В нем 392 ккал