Всем дорого дня и сбалансированного рациона ☀️💛😋

заблуждение 2: Красное мясо вредно для здоровья (продолжение-3)

Часто люди считают мясом сосиски, колбасы и другие переработанные продукты. Но если мы посмотрим на КБЖУ данных продуктов то увидим, что по сравнению с мясом в них совсем мало белка, а вот жиров в сосисках и аналогичных продуктах всегда очень высокое количество. И это жиры переработанные, явно не ω-3, которых всем так не хватает и белок очень низкого качества.
- Из чего вы хотите строить свое красивое тело, мышцы, кожу, белки иммунитета и белки хрящей и суставов?.. Жиры какого качества вы хотите поставлять своим клеткам?
Таким образом, самого красного мяса в форме цельного моно-продукта бояться не стоит!
- В щадящей термической обработке (варка, приготовление на пару, умеренная жарка, запекание, тушение) без толстых корочек и дымообразования красное мясо может быть частью здорового рациона в нормированном согласно вашему образу жизни и уровню физической активности количестве.
- Для регулярного применения приоритетны более постные части мяса.
Калорийность мяса напрямую зависит от того, как оно приготовлено!
- Большое количество масла, панировка, мука и соусы могут увеличить калорийность кусочка в несколько раз.
- Внимательно присмотритесь к жирности покупного мясного фарша и к его составу. Обычно жирность у него выше, чем у аналогичного кусочка мяса, так как в состав фарша могут входить части животного, обладающие высокой жирностью и отдельно животный жир.

(завтра итог)

Мой рацион вчера, слегка изменённый, и в тоже время в пределах КБЖУ!)))
минтай, молоки - белок, йод 🐟
греча и морковь - утоление дентальной агрессии 😜
сыр - белок, Са, каротиноиды 🧀
какао-тёртое - жиры, антиоксидант 😋
ягоды - антиоксидант 🫐
бананы - Mg B6 🍌
зелень - витамин К и клетчатка 🍀
пшеница - углевод, витамин Е, клетчатка 🌾

Ко мне пришло лето! Я вчера накаталась на велосипеде и нагулялась пешком, пообщалась с воронёнком-слётышем)))!

Всё цветёт и благоухает 🌼🌼🌼.

Моя еда сегодня:
молоки - белок, витамины В12 Д Е
пшеница - сложный углевод, витамин Е
свёкла - клетчатка, нитраты, антиоксидант (рутин)
чеснок - антиоксидант (аллицин)
+ семена подсолнечника - витамин Е

Всем хорошего летнего дня 🌤 🙂 и сбалансированного рациона 😋💪)))

Всем хорошего летнего дня ☀️🌧⛅️

заблуждение 2: Красное мясо вредно для здоровья (продолжение-2)

Канцерогенные вещества, которые образуются при глубокой переработке мяса, птицы, рыбы - любой мышечной ткани:
● гетероциклические амины (ГА) - при реакции отдельных аминокислот, простых сахаров и креатина при высоких температурах. При приготовлении в щадящем режиме данные вещества не обнаруживаются. При температуре от 270 °C наблюдается самая высокая концентрация канцерогенных веществ;
● ароматические углеводороды (АУ) - при приготовлении мяса на открытом огне с образованием дыма (это не только приготовление шашлыка, на и копчение мяса и рыбы). Подобные вещества входят в состав сигаретного дыма и выхлопных газов!
● сырокопченые колбасы не предназначены для жарки!!! Копченый бекон и другие переработанные мясные продукты которые содержат нитрит натрия и пирофосфаты, нельзя нагревать вследствие реакций всех этих веществ друг с другом.
- Не оптимально употреблять их в жаренном виде каждый день на завтрак.
- Цена этому - здоровье вашей сердечно-сосудистой системы.
- Копченое и все виды обработанного мяса, птицы, рыбы: бекон, колбасы, сосиски, наггетсы, котлеты в гамбургерах, все мясо, птица и рыба, подвергшиеся воздействию дыма (а если используется жидкость для розжига - то и веществ, входящих в состав данной жидкости) - содержат канцерогенные вещества.
Соединения, образующиеся при глубокой обработке мяса, обладают канцерогенным эффектом и по результатам исследований, могут влиять на структуру ДНК.
- Исследования о вреде ГА и АУ на грызунах показало, что данные вещества действительно могут вызывать рак толстой кишки, молочной железы, печени, кожи.

- Чувствительность к канцерогенным соединением у различных людей разное и обусловлено генетикой и нюансами технологии приготовления.
- Существуют специальные ферменты, которые метаболизируют канцерогены: у одних людей ферментов больше, у других - меньше.
- Есть исследования, которые обнаруживают связь жареного мяса с различными видами рака, а есть исследования, в которых причинно-следственные связи не найдены.

(завтра продолжу тему)

🙂🌼💛

заблуждение 2: Красное мясо вредно для здоровья (продолжение)

Международное Агентство по изучению рака (IARC) в 2015 г. определило красное мясо как вероятно «канцерогенное для человека» (группа 2А), а красное переработанное мясо как «канцерогенное» для человека (группа 1).

Переработанное красное мясо - источник не только повышенного количества соли, но и нитратов, нитритов, гетероциклических аминов, нитрозаминов, ароматических углеводородов и других токсичных соединений для нашего организма.
- Глубоко обработанное, сильно прожаренное красное мясо соотносят с увеличением риска рака прямой кишки.
Но все не так однозначно!
- Как всегда, все дело в количестве мяса, его обработке, кратности употребления и в целом, образе жизни человека.
Мясо оптимальнее есть приготовленным щадящим способом и со свежими овощами))) Без заправки жиром, кетчупом, без соусов и сметаны, не запивать прием пищи сладкими сахаросодержащими напитками или алкоголем и без сладкого десерта после приема пищи!!! Лучший антиоксидантный десерт - ягоды и фрукты!

(продолжение следует…)

🙂🌤🌼

заблуждение 2: Красное мясо вредно для здоровья (начало).

Красное мясо - это телятина, говядина, свинина, баранина, конина, крольчатина, дичь, а также курица и индейка (все части, кроме грудки). Из-за белка миоглобина мышцы окрашены в красный цвет. Мясо - отличный источник полноценного белка. Жиры мяса представлены в основном насыщенными и мононенасыщенными жирами. Полиненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3, в мясе совсем немного. А вот ω-6 достаточно высокое количество.
Соотношение ω-3:ω-6:
● в постной говядине 1:4;
● в свинине 1:17;
● в мясе индейки 1:14;
● в курином бедре и голени ω-3 почти нет.

Мясо содержит: железо, цинк, фосфор, медь, хром, креатин, витамины: PP, B1, B2, В5, В6, B12, небольшое количество витамина D.

🙂☀️🌼

1. Мясо гниет в кишечнике, поэтому его есть вредно (продолжение).

Избыточные процессы ферментации могут быть при:
1) Попадании в толстый кишечник большого количества недорасщепленных белков - это следствие заболеваний ЖКТ, связанных с низкой кислотностью желудка, язвенной болезнью, повреждениями тонкого кишечника, недостаточностью ферментов, СРК (синдром раздраженного кишечника) и другими;
2) Несбалансированным хаотичным питанием, которое влияет на состав микрофлоры, здоровье ЖКТ: питание преимущественно простыми сахарами, насыщенными жирами, мало клетчатки;
3) Многократном и длительном превышении своей нормы белка в рационе.
Белок усваивается в количестве 20-40 г на один прием пищи и ни больше!
- Нет однозначных данных, что за один прием пищи усваивается именно 20-30-40 г белка.
- Большинство исследований по данному вопросу проводились на людях с минимальной физической активностью, отсутствием силовых тренировок.
- Усвоение белка зависит от наличия, интенсивности тренировок, количества мышечной массы - то есть все люди разные!
- Даже если поступит небольшой избыток белка, организм использует его для получения энергии или выведет. У одного и того же человека скорость усвоения белка может меняться! Человек адаптируется к высокобелковому рациону.

завтрак 🍓🍌😋

Всем хорошего дня и сбалансированного рациона 🌤🙂💛

Всем доброго дня! На улице солнечно и холодно, и в тоже время одуванчики продолжают меня радовать 🌼🌼🌼🌼🌼 своим обилием и цветением 💛💛💛💛💛. Горячую воду отключили, поэтому я сегодня ем творог, йогурт и бананы - так меньше готовить и небольшой перебор по белкам, а также разнообразие в моём сырно-рыбном рационе 🧀🐟😋.

Сегодня я начинаю публикацию о популярных заблуждениях о белках по вашим многочисленным просьбам 😁. Всем спасибо за обратную связь, за пожелания и за позитив 💛💛💛.

И так, моя первая тема, из-за которой в большей степени (+ неприязненное отношение, сформированное в детстве) я стала на несколько лет вегетарианцем.
Энергия и позитив у меня были в избытке, фигура - идеальной, а вот ТЗС иногда беспокоил, желудок тоже стал капризничать и тургор кожи оставлял желать лучшего. С изучением нутрициологии я поняла в чём причина😮. Сейчас кушаю твёрдый белок (и кушаю хорошо, чем иногда удивляю моё окружение и подписчиков 😜) и расцветаю 🌷🌷🌷.
Это немного обо мне (учитывая ваши вопросы 🙂), а теперь по теме:

ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАБЛУЖДЕНИЯ О БЕЛКАХ

1. Мясо гниет в кишечнике, поэтому его есть вредно.
Согласно биохимическому строению вещества - белок мяса состоит из аминокислот и согласно физиологии нашего организма, любой белок в нашем организме под действием пищеварительных ферментов и соляной кислоты денатурирует и расщепляется сначала на ди- и три-пептиды, а затем на аминокислоты (мономеры). Всасывание мономеров происходит в тонком кишечнике.
- Действительно небольшое количество белка, поступает в толстый кишечник и подвергаются там анаэробной ферментации нашими бактериями, для которых эти аминокислоты - питательная среда.
- Бактерии толстого кишечника осуществляют:
    - синтез витаминов,
    - регуляцию гормональной и иммунной деятельности организма,
    - выработку нейромедиаторов и посредством всего этого влияют на поведение человека.
- Также в толстом кишечнике бактерии продуцируют
    - пропионат,
    - ацетат,
    - бутират,
    - сероводород,
    - аммиак
    - и другие соединения,
используя как питательную среду АМК, глюкозу, галактозу.
- Например,
    - бифидобактерии и лактобактерии питаются простыми сахарами и образуют продукты ферментации - ацетат и лактат;
    - бактероиды расщепляют белки и по своей функции похожи на пищеварительные ферменты пептидазы.
Процесс использования аминокислот бактериями толстого кишечника в своей жизнедеятельности - это нормальный физиологический процесс. Он носит название гниения или ферментативное разложение.
- Ферментативное разложение происходит абсолютно со всеми белками всех продуктов питания! И с белками гречки, курицы, и с белками орехов, и даже во фруктах есть чуть-чуть белка!).
- В результате реакции образуется небольшое количество токсичных для нашего организма веществ, которые организм здорового человека (!) сам обезвреживает.
- А также необходимо помнить, что из аминокислот в кишечнике образуются и нейромедиаторы - серотонин образуется из триптофана.

Мои завтрак, обед и ужин:

а также покупка на кухню для поддержания солнечного настроения и более комфортного ожидания горячей воды 🌼🌼🌼

Пост получился длинный, мне хотелось рассказать немного о себе, поделиться хорошим настроением и красивыми тарелочками в дополнение к основной теме. В следующие дни я буду занята, поэтому предоставлю только информацию.
Всем хороших приближающихся летних выходных)))

Всем хорошего дня 🌤 и сбалансированного рациона 😋.
БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 18

Важно учесть (выводы):
1. твёрдый белок в каждый приём пищи,
2. употребление высокобелковых продуктов на завтрак значительно лучше насыщает на весь день, по сравнению с употреблением их в любом другом приеме пищи (исследования)
3. разнообразие видов белка (не только йогурт или курица)
4. наличие жирной рыбы в рационе,
5. сладкие молочные продукты - это не белок и не пробиотик! Это провоспалительный фактор и отсутствие сытости…
6. спортпит на фоне хаотичного питания не даст качественного прироста мышц, здорового иммунитета, а также связок, хрящей, кожи, волос и ногтей (готовьте себе любимой рыбу!)
7. белок в составе выпечки (фаршированные блины, пирожки, пельмени) вместе с переработанными насыщенными жирами, тоже не способствует вашему здоровью и красоте…
8. белок низкого качества + повышенное содержание добавленной слои (сосиски, колбасы, наггетсы и др. полуфабрикаты) желательно исключить из рациона совсем (заменить на рыбу - идеальный вариант)

Я встаю рано и завтракаю тоже, готовить утром рыбу-мясо не вариант, поэтому мой привычный завтрак выглядит так:
твёрдый сыр - белок и Са
крупа "Al dente" - сложный углевод (даёт длительную сытость в сочетании с клетчаткой из ягод/фруктов) Mg В6
ягоды/фрукты, реже овощи - витамины, антиоксиданты и клетчатка
какао-тёртое, семена, орешки, масло - для набора нормы жиров (ориентируюсь на количество жиров в течение дня)))

На этом я завершаю тему "Белки" и далее поделюсь своим взглядом на популярные заблуждения о мясе (на которые я в своё время "повелась" и стала вегитарианцем!)

Всем спасибо за ваши ответы 🙂. 
Я буду рада поделиться той информацией, которая у меня есть 😊.

Желаю всем хорошего дня и продолжаю тему

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 17

Максимально безопасной границей норм белка считается 2,8 - 3 г/кг тела в сутки.

белки - мой расчёт:
1,725 * 54 кг = 93.2 г
1.9 * 54 кг = 102.6 г

Мне комфортнее с большим количеством белка в рационе, поэтому я установила плавающую норму 93.2-102.6 (зависит от физ.активности дня и аппетита)

Умеренное повышение количества белка имеет положительные эффекты:
- набор мышечной массы при интенсивных занятиях спортом,
- восстановление после ожогов и травм,
- для улучшения самочувствия (по рекомендации тренера или нутрициолога)
- на дефиците калорий для сохранения мышечной массы,
- у женщин после менопаузы профилактирует перелом шейки бедра.
Однако, если у человека есть заболевания пищеварительной системы и/или почек, то высокобелковое питание - это вред для его здоровья.

Мой ужин (вчера):
* горбуша - белок, ω-3, астаксантин - самый мощный антиоксидант
* греча - сложный углевод = длительная сытость
* цветная капуста - клетчатка и аллицин (органическое соединение, активное против бактерий и грибков)
* кукуруза - нутритивно бедный продукт, и в тоже время мне нравится вкус + клетчатка
* петрушка - витамин К
+ смородина - витамин С и антиоксиданты)))

Всем желаю нутритивно богатого, о обязательно (!) вкусного рациона 😋.

Всем огромное спасибо за цветы 🌼🌼🌼.
Очень неожиданно, приятно и тепло (в дождливый денёк) 💛💛💛.
БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 16

РАСЧЁТ СВОЕЙ НОРМЫ БЕЛКА
Для расчёта суточных энергозатрат (чтобы распад белка в сутки равнялся его синтезу) умножаем Основной обмен на КФА - коэффициент суточной активности:
* 1,2 - малоподвижный образ жизни
* 1,375 - низкая активность (легкие тренировки 1-3 раза в неделю)
* 1,550 - умеренная активность (работа средней тяжести или тренировки 3-5 раз в неделю)
* 1,725 - для очень активных людей (физическая работа + тренировки 6-7 раз в неделю)

СВОЙ ВЕС УМНОЖАЕМ НА 1,375 (для поддержания веса), ИЛИ 1,550 И 1,725 (для набора мышечной массы) В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВАШЕЙ АКТИВНОСТИ!

Мой завтрак:
клубника - витамин С, антиоксиданты
геркулес - углеводы, клетчатка, витамин Е В1, Mg
семечки - витамин Е
сыр - белок, Са
какао-тёртое - антиоксидант

Я скоро закончу тему "Белки" и у меня возник вопрос:

Мне публиковать популярные заблуждения по белкам и взгляд нутрициологии на них?

1. мясо гниёт в кишечнике,

2. красное мясо вредно для здоровья,

3. костный бульон полезен для здоровья,

4. растительное молоко полезнее, чем животное.

В детстве меня "пичкали" куриным бульоном во время простуды, во взрослом возрасте я веганила,  поверив в данные заблуждения. А вы? Вам это интересно?!

Всем хороших выходных 👍, приятной погоды 🌤 и позитивного настроения 🙂.
Сегодня я позволю себе большой кусочек горбуши 🐟 на обед 😋 и "переберу" по белкам (108%)! И в тоже время у меня предстоит физически насыщенный день, поэтому и урезать порцию я не буду. Продолжаю тему

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 15

Ошибки при наборе своей нормы белка
● в составе завтрака, обеда, ужина нет твердых белковых продуктов в щадящей тепловой обработке;
● в рационе только отварная куриная грудка на завтрак, обед и ужин (нет разнообразия);
● сладкие молочные продукты;
● использование спортпита на фоне несбалансированного рациона;
● плавленый сыр и другие многосоставные переработанные сырные продукты;
● отсутствие в рационе жирной рыбы;
● белок, как часть выпечки или вторых блюд в комбинации с сахаром, мукой и насыщенными жирами - блины с мясом, хачапури, пицца, пельмени, вареники, сырники;
● белок из продуктов глубокой переработки: сосиски, готовые п/ф, наггетсы;
● продукты, где написано «много белка», а на самом деле в БЖУ его среднее количество и есть добавленный сахар.