Поскольку пшеничную муку с высоким гликемическим индексом я исключила, приходится экспериментировать с основой для пиццы.
В этой пицце 40 г ячневой крупы, молотой в кофемолке (крупа та, что продается в пакетиказ для варки, 5 шт по 80 г, ее не надо промывать).
Яйцо примерно 45 г, это категория С2, чтобы был поменьше желток, и, следовательно, поменьше холестерина.
Молоко - 45 г.
Щепотка соли с пониженным содержанием натрия.
Перемешать это все венчиком, пусть постоит несколько минут.
На блинной сковороде (у моей диаметр дна 20 см), смазанной маслом, выпекать под крышкой несколько минут, чтоб хорошо схватилась, и перевернуть. Выложить мелко нарезанный помидор и посыпать сыром. Накрыть крышкой, повыпекать еще минуты 3-5.

Основа мне очень понравилась, она получилась тонкой, 3 мм, немного даже напоминает тесто для пиццы. При переворачивании не сломалась.

А поскольку в кофемолке невозможно смолоть крупу в муку, остались крупинки, которые дают хруст.

С начинками можно экспериментировать.

Раньше пробовала делать основу из пшеничной крупы, но брала 80 г. Это много, не то. Так что и ее надо 40 г, сама крупа подходит тоже хорошо.

Накануне сделала на гарнир к куриной печенке тушеную тыкву с репчатым луком. Обычно делаю так морковку, но забыла ее купить, когда ходила в магазин. С тыквой тоже неплохо, но все-таки морковка идеальна как гарнир для печени. Есть даже такое блюдо, как печеночный торт, где основные ингредиенты - печенка, морковь, лук сметана, и еще много лишнего, жирного. И если лишнее убрать, остается идеальный вкус и польза.

А вот тыкву так делать больше не буду. Оказывается, ее лучше ограничить до 100 г в день, так как в больших количествах она тяжела для поджелудочной.