Alexandra
05.11.2024 17:15

Матча пудра. Пост о том, чем отличается и как выбирать эту японскую знаменитую полезность

Спрашивали меня в комментариях про то, как выбирать матча пудру и чем она отличается 🍵. Рассказываю.

Ещё совсем недавно мне категорически не нравилась матча. Я её пробовала в разных местах, но как-то всё было мимо. Все изменилось буквально пару-тройку недель назад, когда я отказалась от кофе: встал вопрос, что брать в кафе. Так как ем я дома, пью все вкусности тоже дома, мне нужно было пить что-то в кафе, чтобы это добавляло пользы в рацион и не забирало калории. Потихоньку я привыкла к её вкусу и даже стала получать удовольствие. В итоге решила пить ее дома, так я впервые озадачилась выбором матча пудры и ее изучением.

Матча бывает разного качества: чем выше качество, тем выше цена.
Для приготовления десертов обычно используют матчу чуть более низкого уровня, так как её много нужно добавлять, чтобы добиться насыщенного вкуса. Чем ниже качество матча пудры, тем больше горьковатого привкуса в ней есть, но в десертах он уравновешивается сахаром или его аналогами.
Для напитков есть тоже разные уровни. Самые высокие - это церемониальная матча и императорская. Церемониальная, соответственно, для церемоний, особо важных событий, подается в лучших чайных Киото; императорская - понятно для кого, для гурманов 😁. Отличаются эти категории местом произрастания: обычно это провинция Уджи (Uji) и Киото (Kyoto). Только там выращивается матча самых лучших сортов. Для производства этой пудры используются верхние листочки, которые собираются исключительно вручную, высушиваются и затем перемалываются тоже вручную на каменной мельничке, чтобы избежать соприкосновения с металлом, нагревания и потери нутриентов и вкусовых качеств. Из листочков предварительно удаляются прожилки, которые при перемалывание и дают горьковатый привкус, поэтому церемониальная и императорская матча отличается мягким вкусом.
Из-за таких ограничений места произрастания и кропотливого процесса производства церемониальная матча выставляется на продажу небольшими партиями, что обуславливает её высокую стоимость.

Обычно у производителей есть описание разных сортов матча пудры, в том числе указаны нотки привкуса. У некоторых есть пробники, что может быть очень удобно при первой закупке.

Если все упростить, я бы назвала главными критериями при выборе горьковатый привкус или его отсутствие, место произрастания и цену. Вот на этих параметрах и стоит «играть», выискивая свою точку баланса.

Если вам интересна матча, пробуйте, выбирайте, ищите свой неповторимый вкус.

И напоследок фото сегодняшнего рациона, он получился замечательным!

Ингредиенты смотрите в рационе. Всем вкусных и полезных блюд.
Берегите себя 🌸

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
1000
0 0 0 0
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
400
4 0 0 1.2
Яйцо куриное (Варка)
110
172.7 14 12.7 0.8
Паштет из куриной печени с морковью
40
76.3 4.7 5.6 1.8
Сыр камамбер, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
62
186 12.3 15 0.3
Хурма
107
71.7 0.5 0.4 16.4
Яблоко
30
14.1 0.1 0.1 2.9

Утренний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Каму-Каму пудра
3
10 0 0 3
Лимонный сок, необработанный
5
1.1 0 0 0.3

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла)
95
95.9 4 1 17.6
Соль поваренная пищевая
0.2
0 0 0 0
Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок) (Тушение)
50
49.4 9.7 1.2 0
Лук репчатый (Тушение)
20
7.5 0.3 0 1.5
Кейл
25
10.8 0.7 0.4 1.1
Морская капуста (ламинария) свежая
38
9.5 0.3 0.1 1.1
Кунжут
1
5.7 0.2 0.5 0.1
Вода
300
0 0 0 0

Дневной перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Блины, по 2-174
50
94.5 2.6 1.6 16.3
Клубника
5
2.1 0 0 0.4
Сливки взбитые 28% жирности, ванильные
3
10.4 0.1 0.8 0.6
Банан
65
62.4 1 0.3 13.7
Карамель жидкая
4
5.8 0.2 0.2 0.9
Апельсин пупочный (сорт навел)
36
17.6 0.3 0.1 3.7
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
250
2.5 0 0 0.8
Рис зародыш, сырой
15
54 3.5 1.5 7.8
Подсолнечник, семечки
15
90.2 3.1 7.9 1.6
Бразильский орех
2
13.2 0.3 1.3 0.1
Моринга, пудра
3
11.3 0.8 0 1.5

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Лосось атлантический (семга) (Запекание)
100
138.6 18.4 7.2 0
Баклажан (Запекание)
140
29.2 1.5 0.1 5.4
Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве
4
15.5 1.3 1.1 0.1
Васаби
1
2.9 0 0.1 0.4
Имбиря корень маринованный, консервированный, с искуственным подсластителем
23
4.6 0.1 0 0.5
Соль поваренная пищевая
0.3
0 0 0 0

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный
400
4 0 0 0.8
Ржаные отруби
5
5.7 0.6 0.2 0.4
Творог 2% жирности
90
102.6 18 1.8 2.7
Шоколадная паста с кешью и какао
10
55.1 1.5 4.1 2.9
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 4 
 6
Ни дня без кофе 05.11.2024 18:01
Заметила за собой интересную особенность. Если к чёрному чаю с молоком я отношусь ещё как-то нейтрально, то от понимания, что зеленый чай мешают с молоком, меня передергивает 🫠. У вас всегда очень красивые тарелочки.
Кира 05.11.2024 18:17
Ни дня без кофе, я не понимаю ни черный, ни в большинстве своем зелёный. Пью с молоком только улун 😅 Какие то индивидуальные чайно-молочные несовместимости)
Alexandra 05.11.2024 19:02
Ни дня без кофе, благодарю 🌺 Я бы не назвала это чай с молоком, мне кажется, это отдельная категория напитка по вкусу 🍵 Однако соглашусь, мне самой пришлось привыкать к такому сочетанию, зато теперь очень даже нравится 😌
Alexandra 05.11.2024 19:04
Кира, улун с молоком - заучит весьма неожиданно 🤔.
Ни дня без кофе 05.11.2024 19:12
Alexandra, я кстати держу молочный улун для случаев, когда внезапно хочется есть, но нечего. На работе такое случается. Он прекрасно убирает голод. Или после тренировки у меня как правило появляется дикое желание есть, тогда он тоже спасает.
Alexandra 06.11.2024 06:27
Ни дня без кофе, у меня такое было с кофе, и в долгосрочной перспективе мне эффект не понравился. Такая еда калорий и нутриентов особо не приносит, скорее глушит голод. Кушать не хочется, но потребности организма не удовлетворены. В последствии это привело к проблемам со здоровьем.
Сейчас я делаю здоровые перекусы, если срочно надо есть, в виде отрубей (как порошок, так и шарики-снэки), порции семечек, орехов и банана. Это позволяет продержаться ещё минут 40-60, при этом организм насыщается полезными веществами.
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги