Дневник питания за 28 декабря 2024г.
Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Так, мы закупились продуктами.
Что конкретно запланировали приготовить и выпить, смотрите в рационе, из расчета на 2х человек.
 Получается 1100Р за человек за новогодний стол,  и не в чем себе не отказываем, кроме черной, красной икры и г/к осетра.  
Значит, в новый год из расчета на двоих (для упрощения) запланировано:
1. 3 (три) холодные закуски (мясные, рыбные, сырные), по 100г каждая, на человека 300г.
2. 3  (три) салата (для  каждого свой), примерно 250г каждый, или на человека 750г
3. 1 (одна) горячая закуска, 250г на человека
4. 1 (одно) большое горячее блюдо с гарниром (300-500г) на человека (для каждого - свое).
6. Фрукты 300г на человека
7.  Напитки. 0.5 -1л на человека.
И наготовлено будет на 2,2кг еды на человека (без напитков), и примерно на 3500ккал. 
Охренеть...Кето-ночь получается каждый новый год:-o И это еще без учета майонеза и сметаны, потому что часть салатов указана без них. 
p.s. Сегодня мало ел, в разъездах. Статистику не размещаю. Будем считать, что разгрузочный день:).

Дневник питания за 27 декабря 2024г.
Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Скоро новогодний стол, и нужно закупать, кто не купил еще - продукты, чтобы приготовить вкусные блюда.
Вопрос: Какие блюда (закуски, салаты, горячее) вы готовите на свой новогодний стол?
В моей семье и помню у родителей, всегда, в преддверии праздника возникали/ют одни и те же  вопросы:
3. Сколько нужно еды на человека в среднем на новогодний стол, чтобы не переводить продукты?
Родители, опытном путем рассчитали формулу, и передали её нам :) - 2/2/1/1/1:
1. 2 (две) холодные закуски (мясные, рыбные, овощные) (100г каждая)
2. 2 (два) салата (250г каждый)
3. 1 (одна) горячая закуска (250г)
4. 1 (одно) большое горячее блюдо с гарниром (300-500г). 
5. 1 (один)  Десерт
6. Фрукты
7.  Напитки. Алкоголь.
2. Какие продукты покупать? Зависит от вопроса 1 (что хотим приготовить):
- Раст. масло, майонез,  уксус, соль, сахар, специи, мука
- Картофель, морковь, яйцо, лук репчатый, свекла, огурцы, горошек, шампиньоны, чеснок, зеленые салаты и зелень,помидоры. Доп: каперсы, редька, порей
- Птица (курица, индейка), рыба (скумбрия, сельдь), говядина, утка, свинина
- Сметана, кисломолочные продукты, масло сливочное, сливки, творог
- Сыр, 
- Колбасные изделия
- Хлеб ржаной и пшеничный. Сухари из белого хлеба.
1. Какие новогодние блюда приготовить на стол? Между чем мы обычно выбираем:
1.1 ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:
- Рулетики ветчинные/баклажанные/огуречные/печеные сладкие перцы с сыром и чесноком
- Помидор фаршированный с сыром и чесноком 
- Яйца фаршированные (чем угодно)
- Сыры 
- Колбасные изделия
- Разносолы 
 - Оливки
- Бутеры холодные открытые- ржаной хлеб с салом, сельдь, килька, шпроты, говяжий язык, белый хлеб с  с/с лососью, с красной икрой
1.1.1 Русская закусочная фишка:
- Холодец - свинина/курица, коллаген из частей мяса.
- Студень - говядина, коллаген из частей мяса.
- Заливное - рыба, овощи, коллаген из желатина.
- Желе - фрукты, коллаген из желатина.
1.2. САЛАТЫ:
- Оливье
- Винегрет
- Шуба (сельдь под шубой/мимоза)
- Цезарь 
- Ташкентский
- Лес - картофель, грибы, карамелизированный лук, сметана.
- Салат с курицей и ананасами/манго
- Салат крабовый с яйцом
- Салат с креветками и авокадо
1.3. ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ:
- Жульен - Курица, шампиньоны, репчатый лук, сметана, сыр.  Отвариваем/запекаем/жарим курицу, отдельно пассируем/припускаем шампиньоны с луком.  Нарезаем жульеном курицу, и вместе с грибной смесью  кладём в кокотницу, заливаем сметаной/сливками,  посыпаем тертым твёрдым сыром и в духовку на 3-6 мин.
- Бутеры горячие закрытые - белый или ржаной хлеб с сыром, колбасными изделиями, помидорами, йогуртом
1.4. ОСНОВНЫЕ БЛЮДА:
- Мясо по-орловски (французски) - Отбиваем мясо (говядина, птица, свинина), обжариваем в панировки из муки на сковороде с слоём репчатого лука 3-5 мин с дальнейшим запеканием/томлением/пассерованием около 60-80 минут.  После приготовления, куски мяса укладываем в мясную лазанью, где между слоями мяса  кладется: отварной картофель, тушеные грибы с карамелизированным луком, помидор, сметана/йогурт (бешамель), сверху тертый твердый сыр и в духовку на 5-15 мин.
- Мясо по-строгановски (бифстроганов) -  Нарезаем жульеном говядину/курицу, которое было предварительно обжарено в панировки из муки на сковороде с слоём репчатого лука 3-5 мин, с дальнейшим тушением в сметане, с добавлением небольшого количества помидор/томат.пасты около 60-80 минут.
- Азу -  нарезаем жульеном говядину/курицу, которое было предварительно обжарено в панировки из муки на сковороде с слоём репчатого лука 3-5 мин, с дальнейшим тушением в воде с томатным пюре (получаем бульон), около 60-80 минут.
На этом бульоне готовим отдельно соус: соленые огурцы (порезанные жульеном), пассированный лук, черный перец, соль, растертый чеснок, для загущения можно добавить муку.
- Мясной рулет -  на фольгу кладем фарш (свинина/говядина/курица), сыр (творожный/плавленный/копченный/брынза), зелень, тертый твёрдый сыр, яйцо (перепелиное\куриное). Заворачиваем и запекаем 45 мин. Вытаскиваем, открываем фольгу, сверху смазываем сливочным/раст. маслом рулет и допекаем 10-15 минут.
- Баранья нога запеченная - Баранина с чесноком и маринадом: растительное масло, соль, черный перец, чеснок, лук репчатый, розмарин. Вставляем чеснок в ногу, обмазываем маринадом, убираем в холодильник на ночь. Вытаскиваем, укладываем в рукав для запекания, кладем на противень и в духовку на 2-3 часа.
- Утка с яблоками - Утка, яблоки и маринад: растительное масло, соевый соус, лимонный сок, мёд. Намазываем утку маринадом, убираем в холодильник на ночь. Вытаскиваем, укладываем на противень, добавляем внутрь яблоки и в духовку на 1,5-2,5 часа.
- Курица запеченная с картофелем - Курица, картофель и маринад: растительное масло, кефир, соль, черный перец, чеснок,  паприка, тимьян, свежий укроп. Намазываем курицу маринадом, убираем в холодильник на три часа. Достаем, укладываем в огнеупорную тарелку с высокими краями, кладем картофель вокруг курицы и в духовку на 1 час.
P.s
Важно для любого маринада!: Дать настояться ему 1-2 часа в холодильнике, перед использованием.
ГАРНИР
- Картофельное пюре
- Овощи запечённые
- Картофель-фри
1.5 ДЕСЕРТЫ покупные
Торты: Птичье молоко, Наполеон, Медовик, Прага, Киевский, Павлова.
Пирожное: Картошка, Мокко, Эклер.
Конфеты. 
Орешки с вареной сгущенкой делаем сами.
ФРУКТЫ
Мандарины, Апельсины, Виноград.
НАПИТКИ
Газировка, Сок, Кисель, Морс, Минеральная вода, Компот из сухофруктов.
Глинтвейн в составе:
вишневый/виноградный сок, облепиха, мед, гвоздика, кардамон, имбирь, цедра апельсина и мандарина. В готовый глинтвейн добавляем отдельно свежие яблоки, апельсины, облепиху.

Дневник питания за 26 декабря 2024
Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Продолжаю свой похудетельный путь на низкоуглеводной диете.
Ребенок купил чипсы. Решили посмотреть насколько они вредны......
Ха! Это же суперфуд оказывается: рейтинг по ВИМ 14.9. Потому-что в 100г продукта содержится кладезь ВиМ, например от РСП: витамин Е - 70%, Калий и Натрий - 40%, группы витамина В -20% и т.д!
Высокое содержание жиров - 35г, жирные кислоты покрывают 100% потребность от РСП в омега-6! и по остальным высокие показатели.
Содержание углеводов 50г. 
Есть все незаменимые аминокислоты....
Ребенок конечно довольный пошел дальше хрумкать..
А я задумался, а почему они вредные то считались? :)
Статистика "низкоуглеводной диеты":
Витамины и минералы, насыщение 90%
Незаменимые аминокислоты, насыщение 100%
Полезные жирные кислоты, насыщение 100%
Клетчатка, насыщение 100%.
БЖУ=27/43/30:
Калорийность - 1574 ккал
Белки - 102г
Жиры - 74г
Чистых углеводов - 114г, клетчатки - 23г
Стоимость продуктов - 377Р

Дневник питания за 25.12.2024
Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Продолжаю свой похудетельный путь на низкоуглеводной диете.
Мысли по низкоуглеводке: Посмотрел дневники других пользователей, там где углеводов больше 150г в день (при норм по белкам и жирам), то они едят в основном больше: пельмени, чебуреки (аналоги), макароны, крупы, сладкие фрукты, конфеты, торты, пирожные, хлебобулочные изделия.
Статистика "низкоуглеводной диеты":
Витамины и минералы, насыщение 93%
Незаменимые аминокислоты, насыщение 100%
Полезные жирные кислоты, насыщение 100%
Клетчатка, насыщение 100%.
БЖУ=27/43/30:
Калорийность - 1803ккал
Белки - 119г
Жиры - 82г
Чистых углеводов - 131г, клетчатки - 22г
Стоимость продуктов - 385Р

Дневник питания за 24.12.2024
Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Предновогодняя суета. Пробки на дорогах. Много людей в торговых центрах. Все как обычно.
А я продолжаю свой похудетельный путь на низкоуглеводной диете.
Подведем итоги по целям прошедшей кетогенной недели диеты:
- посмотреть, как измениться состав продуктов, по сравнению с обычным питанием (в т.ч. низкоуглеводным):
Появилось больше жирной пищи в рационе, уменьшились углеводы, в принципе и все:).
- смогу ли я поддерживать в норме витамины и минералы, аминокислоты и жирные кислоты на кето-диете:
Намного  трудней получить достаточно витаминов, минералов и клетчатки, из-за недостатка углеводов, поэтому приходится дополнительно принимать БАДы и/или лекарства, или вводить в рацион необычные продукты с высокой питательной ценностью, в моем случае это отруби (клетчатка), дрожжи деактивированные (витамины, особенно группы В), минеральная лечебная вода.
На кето-диете, также если учитываем аминокислоты в таблицах МЗР, то можно по ним не доесть, а по жирным кислотам превысить суточные границы. Жирные кислоты часто превышают на кето, особенно  по НЖК.
- сравнить с моей рациональной низкоуглеводной диетой, понять на практике, в чем разница:
Разница в геморройности. На низкоуглеводке намного проще, чем на Кето.
Статистика сегодняшней "низкоуглеводной диеты":
Витамины и минералы, насыщение 97%
Незаменимые аминокислоты, насыщение 100%
Полезные жирные кислоты, насыщение 100%
Клетчатка, насыщение 100%.
БЖУ=35/38/27:
Калорийность - 1662ккал
Белки - 142г
Жиры - 68г
Общих углеводов - 135г, в т.ч. клетчатки - 25г
Стоимость продуктов - 349Р

Дневник питания за 23.12.2024
Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Возобновляю свой похудетельный путь на низкоуглеводной диете.
Я конечно обалдел, но за неделю на жирной диете поправился на 1кг. А у меня всегда же был дефицит калорий, или я так считал, что дефицит... Ну ладно, кето уже в прошлом: дорого, трудно, заморочки с  недобрать/перебрать жиров, с оглядкой на белки. Соблюдения границ по БЖУ, лишний раз сахар и хлеба не съесть....
И я не могу понять, почему у меня не было состояния, которые описывают пользователи, находящие в кето первые 10 дней….
А про сегодняшний вечер, могу написать что мне кайфово.  Просто у меня классная низкоуглеводная диета с вкусной едой. С удовольствием пил утренний чай с сахаром!!!!
Кстати, прочитал в одной статье, что те кто ведет не активный образ жизни и тучные, то им и 100-120г углеводов подойдет в день,  т.к не на что тратить энергию, и часть организм добирает из жирного тела:D. 
Сегодня что интересного. Сделал пассерование яичницы с сыром....Прикольно получилось, даже не отличишь от жареного и готовиться за 3-4 минуты.
Сегодня также без отрубей и дрожжей. И так всё топчик ;)
Статистика по «низкоуглеводной диете»:
Витамины и минералы, насыщение 95%
Незаменимые аминокислоты, насыщение 100%
Полезные жирные кислоты, насыщение 100%
Клетчатка, насыщение 100%.
БЖУ=30/40/30:
Калорийность - 1605ккал
Белки - 118г
Жиры - 70г
Общих углеводов - 144г, в т.ч. клетчатки - 26г
Стоимость продуктов - 297Р

Дневник питания за 22.12.2024
Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Заканчиваю свой похудетельный путь к кето-просветлению.
Что же, подведем итоги одной недели на кетогенном питании.
До кетогенной недели был на низкоуглеводке больше 2 месяцев, то поэтому наверно никаких проблем с здоровьем не было, кроме разницы с количеством употребляемого жира. Сытность есть, а удовольствия нет😊.
На кето-диете , трудно получить достаточно витаминов, минералов и клетчатки.
Поэтому я использовал для возмещение вышеперечисленного: Отруби (клетчатка), Дрожжи деактивированные (витамины, особенно группы В).
Понравилось горчичное масло по сбалансированности. Дешевле и полезней чем оливковое.
Да, в рацион вводил печень, что вообще-то не каждую неделю ешь.
На кето-диете, также если учитываем аминокислоты в таблицах МЗР, то можно по ним не доесть, а по жирным кислотам превысить суточные границы. И вообще, жирные кислоты можно легко перебирать на кето, особенно НЖК.
Ещё понял, что на кето-диете (КБЖУ 25-30/70/5-10), можно  есть в день и на 1300 и на 2000 калорий.
Конечно, при грамотном подходе и на этой диете можно получать необходимого количества Макро и микронутриентов, но трудно.
В общем, не моё. Спасибо всем за внимание.
И немножко статистики по сегодняшнему дню.
Витамины и минералы, насыщение 92%, закрыл витамины, недобрал по минералам.
Незаменимые аминокислоты, насыщение, где-то 85%, т.к Аргинин, Валин и метионин в районе 75%.
Полезные жирные кислоты, насыщение 100%, здесь нет превышений и падений
Клетчатка, насыщение 100%.
БЖУ=21/70/9:
Калорийность - 1280ккал
Белки - 69г
Жиры - 99г
Общих углеводов - 50г, в т.ч. клетчатки - 26г
Стоимость продуктов - 176Р

Дневник питания за 21.12.2024
Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Продолжаю свой похудетельный путь к кето-просветлению.
Неделя подходит к окончанию. Уже начинаю недобирать по аминокислотам на кето-диете. Жду с нетерпением окончания. Вроде что сложного - поел много жирного, мало углеводов и адекватное количество белков. Но, так все связано между собой, что наверно это одна из самых трудных диет, если подходит к вопросу качественно. Но все напишу сегодня или завтра.
Статистика по «Кето-диете».
Витамины и минералы, насыщение 100%
Незаменимые аминокислоты, насыщение, где-то 80%, практически по всем ниже 100%
Полезные жирные кислоты, насыщение 100%, здесь нет превышений и падений
Клетчатка, насыщение 100%.
БЖУ=21/70/9:
Калорийность - 1441ккал
Белки - 76г
Жиры - 110г
Общих углеводов - 56г, в т.ч. клетчатки - 23г
Стоимость продуктов - 243Р

Дневник питания за 20.12.2024
Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Продолжаю свой похудетельный путь к кето-просветлению.
Сегодня съел стейк из говядины, правда травяного откорма. Что сказать, обычная говядина , ну может чуть пожирней. Зернового конечно намного вкуснее, даже и по альтернативным стейкам.
По растительным дополнительным жирам, если не хотите масло больше  принимать, то как вариант можно перейти на орехи и семена.
Статистика по «Кето-диете».
Витамины и минералы, насыщение 100%
Незаменимые аминокислоты, насыщение 100%, кроме Аргинина 75%, Валина и Метионина, здесь 85-87%.
Полезные жирные кислоты, насыщение 100%, нет превышений.
Клетчатка, насыщение 100%.
БЖУ=20/70/10:
Калорийность - 1621ккал
Белки - 85г
Жиры - 125г
Общих углеводов - 58г, в т.ч. клетчатки - 23г
Стоимость продуктов - 345Р