Рецепт майонез классический с горчицей

Калорийность - 770.3 кКал; белки - 2 г; жиры - 83.5 г; углеводы - 2.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный желток куриный	60 г
Масло оливковое	400 г
Горчица столовая	10 г
Сахар-песок	10 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Уксус 9%	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Полезная альтернатива покупным майонезам, хоть и калорийная. В составе яйца, оливковое масло, горчица, укус, соль, сахар. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.Вместо оливкового масла (я его не очень люблю из-за вкуса) можно использовать другие, любимые вами, масла (нерафинированное подсолнечное (приятный аромат подсолнечника), льняное (с льняным чуть горчит, но мне нравится), из косточек винограда, рыжиковое, ростков пшеницы, грецкого ореха (очень ароматное)).
Сырые желтки 3х яиц взбить погружным блендером до побеления и увеличения в объеме в 3 раза. Добавлять понемногу масло продолжая взбивать. Далее добавить сухие ингридиенты, уксус, горчицу. Чем больше масла, тем гуще майонез.

Можно использовать вареные желтки - хорошо их протереть блендером. С вареными желтками майонез не такой густой.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	770.3 кКал	45.74%
	Белки	2 г	2.63%
	Жиры	83.5 г	149.11%
	Углеводы	2.5 г	1.14%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	10 г	0.44%