Sofi K
06.03.2021 20:29

Постный Тыквенный соус к мясу

Калорийность - 36.8 кКал; белки - 1.8 г; жиры - 0.3 г; углеводы - 7.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Тыква (Запекание) 407 г
Помидор (томат), парниковый (Тушение) 151 г
Перец сладкий красный (Тушение) 77 г
Чеснок (Тушение) 15 г
Зира, семена 2 г
Мускатный орех, молотый 0.5 г
Перец красный молотый острый 0.5 г
Перец черный, молотый или горошек 0.5 г
Сок лимонный 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Описание
Отличный постный домашний соус для мяса, лепешек, начос, риса и гречки
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Я запекала тыкву с вечера (люблю вкус именно печеной тыквы, да и чистить её так куда как легче - просто выскрести мякоть). Но можно просто почистить тыкву, порезать и тушить с водой до готовности. На фото уже очищенная мякоть запеченой тыквы.
Шаг 2.
Ошпариваем помидор и снимаем с него кожу. Нарезаем кусочками.
Шаг 3.
Красный болгарский перец нарезаем кусочками. У меня полперца, потому что у меня не было больше.
Шаг 4.
Добавляем всё к тыкве и тушим до готовности овощей. По мере необходимости можно добавлять воду.
Шаг 5.
Чистим чеснок и измельчаем его любым удобным способом.
Шаг 6.
Измельчаем в ступке зиру, добавляем молотый острый перец, мускатный орех, соль. Специи на ваш вкус.
Шаг 7.
Блендерим всё и опять тушим до необходимой консистенции. Мне показалось мало перца, так что на этом этапе я ещё добавила немного перца. Это не принципиально.
Важно! Постоянно помешивать, чтобы не пригорело!
Шаг 8.
Доводим до кипения. Добавляем лимонный сок. Снимаем с огня и остужаем.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 36.8 кКал 2.19%
Белки 1.8 г 2.37%
Жиры 0.3 г 0.54%
Углеводы 7.2 г 3.29%
Пищевые волокна 2.6 г 13%
Вода 85 г 3.74%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
34.2%
b-car
37.3%
В1
4.4%
B2
4.2%
Холин
1.9%
B5
7.6%
B6
9.1%
B9
1.7%
B12
~
C
27.9%
D
~
E
3.6%
H
0.8%
вит.К
4.2%
PP
5.2%
Калий
12.5%
Ca
4.1%
Si
108%
Mg
4.5%
Na
0.8%
P
5.4%
Cl
1.8%
Fe
5.6%
I
1%
Co
36.4%
Mn
8.8%
Cu
22.9%
Mo
11.7%
Se
1.6%
F
2.1%
Cr
11.7%
Zn
3.6%
 5 
 9
Ilana 06.03.2021 20:34
Спасибо, возьму себе в кулинарную книгу. Как раз тыква лежит, не знаю как ее употребить ..  и не совсем поняла как использовать соус.  И еще интересно, сколько он может храниться в приготовленном виде?
Sofi K 06.03.2021 20:40
Ilana, Я использовала на мясо и гречку вместо кетчупа. Можно на хлебцы/начос намазывать, на хлеб, в макароны и рис как кабачковую икру. 
Храниться в таком виде будет не более 1-2 дней. Но если добавить уксус и закрыть горячим под крышку, то можно и на зиму закатать.
Ilana 06.03.2021 20:43
Sofi K, просто если я сделаю сразу целую тыкву получится много соуса, за 2 дня я столько не съем, жалко если испортится.. мало делать не выгодно возится, если б можно неделю хранить в холодильнике, за неделю я бы съела.
Sofi K 06.03.2021 20:45
Ilana, На неделю надо добавлять уксус. Это немного изменит вкус. Хотя, думаю, если добавить яблочный, то не сильно изменит. У меня тут лимонный сок консервант.
На самом деле можно сделать четверть тыквы. Возиться не так много, если не фоткать и не записывать) А с другими четвертинками можно поиграть с приправами и найти свой баланс. Или сделать из них суп.
Ilana 06.03.2021 20:48
Sofi K,  идея с уксусом или лимонным соком мне нравиться.  А сколько приблизительно уксуса или лимонного сока может понадобиться на 1 кг свежей тыквы?
Ilana 06.03.2021 20:49
Ilana, вижу , что всего 5 гр лимонного сока на почти 600 гр овощей..  наверное и уксуса приблизительно так же
Sofi K 06.03.2021 20:51
Ilana, Я думаю, для длительного хранения примерно 1/2 столовой ложки надо. Как в закатки - столовую ложку на литровую банку
Ilana 06.03.2021 20:53
Sofi K, спасибо, поняла..
Александра 06.03.2021 20:54
Обожаю тыкву.Спасибо за рецепт.Обязательно приготовлю!
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты