Рецепт Кучмачи (грузинская кухня)

Калорийность - 168.8 кКал; белки - 13.4 г; жиры - 10.5 г; углеводы - 3.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Сердце куриное (Тушение)	300 г
Печень куриная (Тушение)	300 г
Индейка, мышечные желудочки всех видов, приготовленные, вареные на маленьком огне	300 г
Гранат	125 г
Перец жгучий красный (Жарка)	45 г
Чеснок луковица (Жарка)	20 г
Барбарис (Припускание)	2 г
Хмели-сунели	3 г
Базилик, сушеный	1 г
Вина сухие белые и красные (в т. ч. шампанское)	125 г
Кориандр, семена	2 г
Лук репчатый	75 г
Лук репчатый (Жарка)	75 г
Масло подсолнечное	75 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Вообще-то к субпродуктам я отношусь довольно прохладно, но в таком исполнении они хороши! Весьма достойное блюдо (если перешагнуть через свои предубеждения)!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	168.8 кКал	10.02%
	Белки	13.4 г	17.63%
	Жиры	10.5 г	18.75%
	Углеводы	3.4 г	1.55%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	62 г	2.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

317%

b-car

В1

11.4%

41.4%

Холин

13.1%

19.7%

15.7%

B12

192%

9.8%

17.8%

0.2%

вит.К

1.5%

29.7%

Калий

10.1%

1.9%

4.5%

4.3%

17.6%

0.1%

36.9%

0.3%

70.2%

7.8%

21.1%

22.7%

37.8%

0.1%

8.9%

26.4%

Александр 19.07.2013 11:08

Т. к. по непонятной для меня причине в опубликованном мною рецепте нет нет технологии приготовления блюда, добавляю ее как комментарий.... С улыбкой

Гранат заранее положить в холодильник. Потрошки промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нашинковать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Положить потрошки, приправить солью и черным перцем, обжарить на сильном огне, 6 мин. Добавить 3 ст. л. вина и полстакана воды. Тушить на медленном огне 30 мин., пока жидкость полностью не выпарится.
На другой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук и обжарить на сильном огне до золотистого цвета, 4 мин.
Чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Сложить в миску чеснок, острый перец и остальные пряности. Растереть пестиком в однородную массу, добавить оставшееся вино, перемешать.
В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растертые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5–7 минут.
Вынуть из холодильника охлажденный гранат. Осторожно разрезать его на 4 части и вынуть зерна.
Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы.

Ольга 19.07.2013 16:08

Вам можно было добавить технологию именно в комментарий, так и делается - при публикации выводятся составляющие и списки, потом надо редактировать и описание добавить уже самостоятельно туда, где вы написали "Вообще-то к субпродуктам я отношусь...." Даже описание приготовления в рецепте не дает автоматическую его публикацию.