Tatiana Solery
08.07.2020 13:54

Сливовый пирог с миндальным кремом

Калорийность - 259.6 кКал; белки - 5.4 г; жиры - 11 г; углеводы - 32.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука цельнозерновая 340 г
Сахар песок 130 г
Соль поваренная пищевая 0.5 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), двойного действия, натрий, сульфат алюминия (Е-520) 6 г
Ванильный экстракт, искуственный, без алкоголя 2 г
Маргарин низкокалорийный 60% жирности 130 г
Яйцо куриное (Запекание) 180 г
Слива (садовая) (Запекание) 700 г
Миндаль 70 г
Сахар песок 110 г
Джин, ром, водка, виски, дистиллированные, 80 градусов (40 проц. спирта) 10 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 40 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Время дополнительного приготовления: 12 ч
Описание
Сочетание мягкого песочного теста и нежной, ароматной, кисло-сладкой начинки. Для любителей сливы и миндаля. Пирог лучше всего делать за сутки до еды, ему необходимо настояться. Но и в свежем виде он вкусен, просто тесто будет хрустящим и рассыпчатым.
Вес сливы вместе косточкой около 700г. Сливу спокойно можно заменить на вишню. Диаметр формы 26-30 см.
На 12 порций по 132г, в порции 340 калорий.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Миндаль залить крутым кипятком и оставить на 10-15 минут для набухания шкурки. Затем очистить, подсушить и измельчить в мелкую крошку. Отделить два желтка для теста, остатки яиц пойдут в крем. Масло и маргарин должны быть комнатной температуры.
Шаг 2.
Смешать желтки, маргарин, 130 г сахара и соль. В муку добавить разрыхлитель и соединить с масляной смесью, замесить тесто, добавляя 1-2 ст. ложки воды. Тесто раскатать в круг, сформировав тонкие бортики. Часто наколоть дно вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 3.
Сливу разрезать пополам, удалить косточки. Если слива крупная, то для удобства, можно сделать крестообразные надсечки на шкурке. Так вся шкурка не будет тянуться за вилкой, во время еды.
Шаг 4.
Для крема взбить масло, 130 г сахара, 2 белка и 1 яйцо. Добавить ром и миндальную крошку. Миндаль можно измельчать прямо со шкуркой, цвет крема будет коричневатым, меня это не смущает.
Шаг 5.
Разогреть духовку до 180С. В форму выложить сливу, шкуркой вверх, полить кремом. Запекать 40-50 минут. Смотрите на мощность своей духовки. Центр пирога должен подрумяниться и быть почти неподвижным при встряхивании.
Шаг 6.
Перед подачей полностью остудить пирог, в идеале, накрыть его фольгой и оставить пропитываться на на ночь. На этом фото пирог настоялся несколько часов. Четко видна граница между кремом и основой.
Шаг 7.
Тут видно, на сколько основа пропитывается за сутки. Пирог становится более однородным, размывается граница между тестом и начинкой. Крем будет стабильней, а тесто пропитается соком и станет мягче. Оно не будет ломким, а станет спокойно отделяться вилкой.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 259.6 кКал 15.42%
Белки 5.4 г 7.11%
Жиры 11 г 19.64%
Углеводы 32.9 г 15.02%
Пищевые волокна 3.3 г 16.5%
Вода 47 г 2.07%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
10.5%
b-car
1.1%
В1
9.8%
B2
7.3%
Холин
7.4%
B5
6.9%
B6
7.1%
B9
3%
B12
2%
C
2%
D
2.6%
E
32.4%
H
5.9%
вит.К
2.8%
PP
9.9%
Калий
8.4%
Ca
7%
Si
12.5%
Mg
11.3%
Na
6.7%
Ph
17.2%
Cl
1.7%
Fe
8.5%
I
2.2%
Co
20.7%
Mn
50.3%
Cu
13.9%
Mo
7.3%
Se
30.5%
F
0.3%
Cr
4.8%
Zn
6.9%
 2 
 6
Tanya Makronetta 08.07.2020 15:47
Какой интересный рецепт, спасибо вам за подробное пошаговое описание и фото.
Tatiana Solery 08.07.2020 15:51
Tanya Makronetta, спасибо.
В ленте одни вкусняшки. Зажмуриться что ли. Это испытание не для слабонервных.
Tatiana Solery 08.07.2020 17:13
Лариса Брусенцева, простите, я не нарочно.  Просто лето же, когда еще готовить вкуняшки с сезонными ягодами и фруктами?
Я все понимаю, только хорошо, что поужинали. Держусь.
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы