- Дорогая, к нам сегодня гости зайдут, приготовь чего-нибудь на ужин.
- Не вопрос, а как приготовить - чтоб ещё пришли или чтоб больше не приходили?

Это вполне праздничное блюдо как раз из категории "чтоб еще раз зашли". Калорийность, конечно же, такая из-за мусса из авокадо и творожно-сливочного сыра.
Итак приступим...

1. Для начала разберемся с филе. Куриные грудки по весу бывают очень разные. В этом рецепте использованы две большие грудки (филе). Каждую грудку надо разрезать  вдоль на три пласта. Я для этих целей использую хорошо заточенный нож шеф-повара. Грудку кладу на доску для разделки, левой ладонью удерживаю филе,а правой разрезаю вдоль всего филе. Плоскость ножа параллельно разделочной доске. С одной грудки у меня получается три пласта толщиной в 0,8-1,0 см.  Можно и по другому,раскрывать каждое филе как "книжку". Ну вообщем, это дело техники. И каждая хозяйка или хозяин сами разберутся. Важно получить пласт филе толщиной не более 1 см. Далее слегка отбиваем каждый пласт и разрезаем  вдоль на полоски (шириной 4-5 см). Поперчить свежемолотым перцем.
2. Готовим маринад: для этого смешаем лимонный сок с медом,добавим цедру лимона,соевый соус,горчицу - перемешиваем до однородности и в конце добавляем 1 ст.л. растительного масла. Взбить вилкой до эмульсии. Залить этим маринадом полоски куриного филе. Дать помариноваться минимум 30 минут. 
3. Тем временем подготовим перец. Перец лучше брать разных цветов,так наряднее. Очистить и нарезать тонкими дольками (полосками).
4. Берем полоску куриного филе и на нее выкладываем дольки разноцветного перца. Выкладываем так,чтобы торчали разноцветные хвостики. Заворачиваем в рулетик. Я ничем не скрепляю сырые рулетики,т.к. плотно укладываю их друг к другу в сотейник с толстым дном. Закрываю крышкой и тушу до готовности. У меня особый сотейник ( не буду называть торговую марку,дабы не сочли за рекламу). Он позволяет, благодаря своей технологии ,готовить при низких температурах в собственном соку и при этом максимально сохраняя цвет, структуру, вкус и питательные вещества исходного продукта.
Вы можете перед тушением слегка обжарить каждый рулетик - "запечатать" . А уж после в сковороду или сотейник на тушение.
5. Пока готовятся рулетики,приготовим мусс к ним. Для этого очищаем авокадо. Взбиваем в блендере авокадо и 75 гр. творожного сыра (я использовала Альметте). Если вам недостаточно соли от сыра,то чуть присолите мусс.Поперчите свежемолотым розовым перцем или обычным черным. Выложите мусс в отдельную емкость для подачи и сверху украсьте целыми горошинами розового перца.
6. Можно дополнительно придать декоративности и красоты этому блюду. Сплести циновку из зеленой части лука-порея. Для этого  отрежьте у лука зеленую часть. Надрежьте стебель  вдоль и разберите на "листы". Пробланшируйте в кипятке до мягкости,но не разварите. Каждый "лист" разрежьте на полоски одинаковой ширины и сплетите из них циновку. После того как сплетете,подрежьте ровно края,придав правильную форму квадрата и выложите на блюдо. 
На циновку выкладываем готовые рулетики. И подаем горячими с муссом из авокадо.

Приятного аппетита!

Нет такого положительного кулинарного эпитета,который бы не подходил к венгерской кухне - вкусная,обильная,разнообразная. А когда на улице холодно,ничто так не согреет,как блюда венгерской кухни. 
Предлагаю вам согреться и приготовить фаршированные перцы, которые просто насыщены невероятным фейерверком вкуса и при этом просты в приготовлении.
Итак....
1. Перцы вымыть и разрезать пополам вместе с плодоножкой (хвостиком). Семена удалить. У меня были две половинки - желтого и красного перца.
2. Изюм залить кипятком и оставить на 15-20 мин.
3. Яблоко вымыть,вырезать сердцевину (мне понадобилась половина яблока,вторую я с удовольствием съела,пока готовила). Яблоко (половинку) мелко нарезать.
4. Лук очистить (нам понадобится две луковицы,у меня одна была поменьше - 100 гр.,а вторая побольше - 150 гр.). Одну луковицу мелко нарезать. А вторую нарезать тонкими полукольцами и отставить пока в сторону.
5.Квашеную капусту отжать и мелко нарезать.
6.Изюм слить и обсушить.
7. Куриное филе нарезать небольшими кубиками.
8. Разогреть сковороду, налить 1 ст.л. растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить куриное филе и обжаривать до золотистого цвета филе. Не даем при этом подгореть луку,а для этого не отходим от сковородки и постоянно перемешиваем.Когда вы почувствуете,что филе уже почти готово,добавляйте квашеную капусту,изюм,яблоки. Перемешайте и готовьте на небольшом огне минут 15. В конце чуть посолите,поперчите (я использовала свежемолотый перец "Райские зерна" и добавьте щепотку свежемолотого кориандра. 
Я очень люблю всевозможные приправы,ведь именно они добавляют яркости и раскрывают палитру вкуса блюда. Если найдете в магазине перец "Райские зерна",по возможности купите. Вкус этого перца маслянистый,очень насыщенный и оставляет за собой приятную легкую жгучесть и шлейф ароматов жасмина,лимона и лесного ореха.
9. Отдельно на сухой сковороде обжариваем кедровые орешки до легкого золотистого цвета. И добавляем их в наш "фарш".
9. Выложите в отдельную миску приготовленный "фарш".
10. Теперь обжариваем вторую луковицу,которую нарезали полукольцами. При обжарке,когда лук уже начнет приобретать золотистость,чуть присолить солью и чуть "присолить" сахаром. это позволит в дальнейшем приобрести луку мармеладность. Добавить тмин. Поперчить слегка. До готовности не жарим. Снимаем с огня альденте.
11. Берем небольшую форму для запекания. В нее выкладываем обжаренный лук с тмином. На него кладем две половинки перца,наполненные "фаршем". Накрываем форму фольгой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30 минут. После снимаем фольгу и запекаем еще минут 10.
12. Пока запекается перец,приготовим соус. Для этого нарезаем зеленый лук,укроп и смешиваем с натуральным йогуртом. Чуть посолить.
Ну  а теперь скорее хватаем тарелку,выкладываем на нее горячие ароматные перцы,сервируем соусом и мармеладным луком. Немедленно за стол и наслаждаемся прекрасным зимним днем.

P.S/ "Фарш" для этого блюда (без добавления куриного филе) вполне самостоятельный гарнир. Его можно подать с котлетами,курочкой или рыбой.

Захотелось радости в тарелке... Я просто обожаю фрукты в салатах, поскольку они привносят интересный контраст и добавляют новые яркие ноты во вкус и цветовое восприятие.

Итак...
     Манго купите заранее за четыре-пять дней.  Выбирайте плотный и ярко-окрашенный плод. Пусть он будет не спелым и твердым,это совсем не помеха,чтобы отказываться от этого замечательного фрукта. Дома заверните манго в фольгу и оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Оно дозреет. Проверить просто - надавите слегка на плод манго через слой фольги и если оно поддается и слегка продавливается,все манго поспел. Я очень люблю манго Gold,всегда уже спелое,но по цене уж больно кусается.

Сервируем салат:
1. Берем листовой салат (романо,фриллис,фризе,айсберг,руккола здесь,как основа,не очень подходит,но возможна в малом количестве, как оттенок вкуса манго) и рвем его на большую красивую тарелку. 
2. Манго очищаем и прямо в тарелку нарезаем слайсами (грамм 50-70). Остальное я съедаю в процессе ,а косточку,на которой остается еще прилично мякоти (ну не обгрызать же ее) кладу в кружку и заливаю кипятком. Настоится полчасика и можно выпить.
3. Нарезаем тонко красный лук. Конечно лучше ароматный сладкий ялтинский лук. Обычный репчатый лук,по моему мнению, слишком острый для этого салата. Но если у вас под рукой только обычный репчатый ,тогда замаринуйте его буквально на несколько минут в смеси меда и лимонного сока,чуть присолив.
4. Помидоры черри режем пополам.
5. Готовим заправку: для этого смешать чайную ложку натурального меда с двумя чайными ложками лимонного сока (отрезаем кружок лимона толщиной 5-7 мм и выдавливаем сок, выдавленную дольку кидаем в кружку с косточкой манго). После добавить пару чайных ложек оливкового масла и взбить вилкой,чтобы получилась эмульсия. Поливаем салат. И наслаждаемся ярким солнечным вкусом. Поднятие настроения гарантировано.

P.S./ Подайте к этому салату куриную печень,жареную с золотистой хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри.

Я уже видела здесь похожий рецепт. Тем не менее предлагаю вам попробовать испечь этот десерт.  Я внесла некоторые "изюминки" в рецепт.  Отчего десерт приобрел новые ноты.  И я с огромным удовольствием поощряю себя им за проделанную работу в моем процессе сброса веса. Всего 100 гр. со свежезаваренным ароматным зеленым чаем и уже не грозит сорваться.
Итак,приступим...

1. Тыкву (у меня покупная,сорт называется Бутылочная) отвариваем (лучше на пару). А если варите, то в небольшом количестве воды под плотно закрытой крышкой на небольшом огне. Пусть это займет чуть больше времени,зато тыква останется ароматной и сладкой,а не разваренной и водянистой. Воду после варки сливаем (я ее добавляю в суп или бульон). Пюрируем тыкву блендером.
2. Пока варится тыква - замочить изюм. И не просто в горячей воде,а в завареном чае ( я для этих целей использую зеленый чай " CURTIS HUGO COCKTAIL" с ароматом лайма и бузины. Тогда изюм приобретает слегка цитрусовый пряный аромат. Если нет такого чая,не беда. Замочите в обычном Эрл Грей. Или поэкспериментируйте и найдите свой вкус.
3. В тыквенное пюре добавляем отжатый изюм, 2 ст.л. меда,0,5 чайной ложки мускатного ореха,100 гр. манки,на кончике ножа ванилин. Перемешиваем до однородности.
4. 1 ст.л. сахара без верха (я использую коричневый,т.к. он лучше подходит к тыкве) и семена кардамона (предварительно очистить семена от семянной коробочки,понадобятся семена из 3х-4х семянных коробочек) смолоть в пудру. Молотый кардамон не использую,т.к. аромат совсем не тот.
5. Отделить желтки от белков. Белки со щепоткой соли взбить до мягких пиков. Желтки отдельно взбить с 1 ст.л. сахарной пудры с кардамоном до бела (увы, без сахара вряд ли получится взбить желтки в пышную пену до бела). 
6. Ввести сначала желтковую смесь в тыквенную массу. Перемешать до однородности. Можно миксером на малой скорости. А затем аккуратно вмешать лопаточкой взбитые белки. Перемешивая снизу вверх в одном направлении. Не используйте при этом миксер,иначе вся пышность и воздушность от белков исчезнет как утренний туман.
7. Застелить форму бумагой для выпечки. Выложить тыквенную массу,разровнять и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности. Визуально готовность можно определить когда поверхность тыквенного пая начнет растрескиваться. Или же деревянной шпажкой.
8. Вытаскиваем тыквенный пай. Даем остыть и в холодильник часов на 12 (лучше вечером приготовить и на ночь в холодильник).  А уже на следующий день смело отрезайте небольшой кусочек,сервируйте 1 ст.л. натурального йогурта и 1 ч.л. брусничного/клюквенного/апельсинового джема или как у меня на фото черничного варенья. И отправляйте все это богатство вкуса и не столь огромных калорий себе в рот.

Живите с удовольствием!

Легкий ,не только в приготовлении, но и по своей калорийности   и очень  любимый мной салат. 

Семена кунжута ( 1 ч.л. без верха) обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (1-2 мин.).
Огурец нарезать соломкой,пекинскую капусту ( у меня была красная пекинская капуста) тоже нарезать не очень крупно соломкой,чеснок (я брала две маленьких дольки,ориентируйтесь по своему вкусу) натереть на мелкой терке или через чеснокодавилку. 
Сервируем: на тарелку выкладываем пекинскую капусту,сверху нарезанный огурец,чеснок. Поливаем 1 ст.л. соевого соуса,2 ч.л. растительного масла и сверху посыпаем кунжут.

Приятного аппетита!

P.S.: прекрасно сочетается с отварной гречкой, белой рыбой (треска,минтай,хек и т.п.)

Готовим заправку:
1. Семена кунжута ( 1 ст.л. ) необходимо смолоть в муку ( я для этих целей использовала кофемолку). Если хотите усилить аромат кунжутных семян, то обжарьте их на сухой сковороде на среднем огне 1-2 мин. Время от времени встряхивая сковороду.
2. В небольшой емкости смешать 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. воды. Добавить 0,5 ст.л. лимонного сока, 0.5 ч.л. жидкого натурального меда. Перемешать до однородности. Всыпьте кунжутную муку и 2 ч.л. темного кунжутного масла. Перемешайте, чтобы получилась эмульсия.

Сервируем салат:
1. На тарелку рвем салатные листья . Я использовала фриллис и красную китайскую капусту. Красная китайская капуста просто очень красиво оттенила фриллис. Но вы можете использовать любой другой вид листового салата, например, с мангольдом, радиккьо, фризе. Прекрасно в этом салате играет руккола. Вообщем можно экспериментировать.)
2. Режем свеклу пополам и потом тонкими дольками. Также нарезаем помидор. Чернослив (2 шт.) режем тонкой соломкой.
3. Выкладываем на салатные листья нарезанные свеклу,помидор, посыпаем черносливом.
4. Поливаем нашей кунжутной заправкой.
5. Сверху выкладываем фету, можно мягкий сливочный сыр. У меня был рассольный сыр «Сиртаки».

P.S.: Если не боитесь увеличить калорийность, то можно еще посыпать кедровыми орешками  (1 ч.л.).

Этот салат прекрасно сочетается с отварной телятиной, говядиной ,говяжьим языком.

Приятного и ,самое главное, полезного и здорового аппетита!

Еще одна вариация салата с авокадо. Сейчас как раз сезон этого несладкого фрукта. И к тому же я испытываю к нему самые нежные чувства.

1. Готовим заправку для салата.
Для этого в небольшую емкость наливаем 1 ст.л. яблочного сока (я покупаю маленькую упаковку осветленного сока для детей),добавляем 1 ст.л. яблочного уксуса, 0,5 ч.л. жидкого натурального меда,1 ч.л. зернистой горчицы,чуть присолить ( я использую морскую соль) и 1 ч.л. растительного масла ( в идеале,конечно же,оливкового,но и обычное растительное прекрасно подойдет).  Взбить вилкой,чтобы образовалась эмульсия.
2. Нарезать дольками половину авокадо (у меня получилось 50 гр);
3. Нарезать тонкими полукольцами свежий огурец;
4. Нарезать тонкой соломкой болгарский перец (желтый); 
5. Сервируем салат : берем большую тарелку. Рвем листья салата (у меня фриллис,люблю его за его хрусткость). Выкладываем дольки авокадо,дольки огурца,красиво кидаем соломку болгарского перца. Поливаем нашей подготовленной заправкой. Сверху небрежно раскидываем кедровые орешки.
И как художник,который делает последний завершающий мазок на своем шедевре,так и вы виртуозно сделайте пару росчерков бальзамическим соусом.

Приятного аппетита! 

P.S.: этот салат прекрасно сочетается с белой рыбой (треска,судак и т.п.)

1. Разогреть сковороду. Налить 1 ст.л. ( 10 гр) растительного масла. Поджарить шампиньоны на среднем огне до легкой золотистой корочки. Слегка присолить уже в самом конце.Я использую морскую соль или розовую соль.
2. Апельсин ( 1 шт.) очистить и нарезать на дольки,очистив от перегородок.  С одного апельсина весом 230 гр. у меня получилось 50 гр таких очищенных долек. С остатков выжать в небольшую емкость оставшийся сок (у меня получилось 20 гр). Дольки пока отложить.
3. Авокадо - в рецепте использована половина целого очищенного авокадо. Половинку нарезать  дольками.
4. В емкость с апельсиновым соком добавить 1 ч.л. зернистой горчицы,1 ч.л. (5 гр)  растительного (лучше оливкового) масла и 0,5 ч.л. жидкого меда и чуть присолить. Слегка взбить до однородности. Заправка готова.
5. Сервируем салат: на большую тарелку выкладываем листья салата. Я люблю в этом салате использовать микс с мангольдом или фриллис.  Фриллис нарвать. Сверху выложить дольки апельсина,дольки авокадо и жареные шампиньоны. Полить заправкой. Подавать сразу.
Приятного аппетита!

1. В миску разбить 2 яйца,всыпать щепотку соли и слегка взбить яйца (можно просто вилкой).

2. Добавить обезжиренный творог (лучше брать творог массой,не крупинками),1 чайн.л. жидкого меда и можно дополнительно сахарозаменитель по вкусу (если хотите послаще).Перемешать яйца с творогом до однородности.

3. Всыпать отваренную рассыпчатую гречу. Перемешать. Масса не должна быть слишком жидкой или слишком вязкой. В идеале это консистенция жирной сметаны. Форму застелить бумагой для выпечки,выложить творожную массу. Разровнять. Сверху порезать маленькими кусочками 5 гр. сливочного натурального масла.

4. Запекать при температуре 180 градусов до румяной корочки (минут 40).

5. Можно есть как горячим так и холодным. Подавать с натуральным йогуртом и 1 ч.л. брусничного или клюквенного джема.
Приятного аппетита!