Домашний хлеб

Кто-нибудь печет свой хлеб? Как его обсчитываете, если разные варианты? Много лет пеку на закваске (в духовке) самый разнообразный, в зависимости от настроения и времени. Вот как его записывать??? Конечно, обсчитала один вариант, приблизительно. Но он был на пшеничной муке с отрубями и льняными семенами с тмином. А вот вариант заварного, с солодом, добавлением ржаной муки, а также кориандра и чернослива... Каждый раз все замерять и описывать нет возможности никакой. Кто-нибудь печет хлеб? Как обходитесь?