Азу

 Доброго времени суток. Хочу поделится вкусным, в какой-то степени, полезным блюдом Азу. по-другому еще его называют Азу по-татарски. Раньше я его называла - жаркое, пока не открыла книгу "Татарской кухни" и не столкнулась похожим рецептом.
1. Говядину размораживаю с вечера. Режу его тонкими брусочками (примерно параметры 1х3х1 см).
2. Обжариваю на антипригарной сковородке без добавления масла. минут 10. постоянно перемешивая.
3. После добавляю воду и тушу минут 40-50 постоянно добавляю воду, т.к. она быстро выпаривается).
4. Тем временем приступаю измельчать лук, морковь и огурцы. Измельчаю лук полукольцами.Морковь и огурцы нарезаю на большие кусочки. (по размерам 1х1х1 см).
Можно еще добавить томат. Но т.к. огурцы мои в томатном соку, я не стала его добавлять. калорийность огурцов в томатном соку в 2 раза больше, чем у маринованных, Я из-за своей лени вместо 300 г.огурцов просто прописала 600г. Да, есть разница в Витаминах, но она не значительная. ведь на 300 г. огурцов томатов приходиться 10-20г ). 
5. Картофель так же разрезала на большие куски.(картофель можно и не добавлять. Все по вашему желанию. Я Азу бывает готовлю и без картофеля).
6. После того, как говядина приготовилась и вода вся выпарилась, добавляю Лук, немного жарю.
7. Через минут 5 в дело идет морковь и 2-3 стакана воды.
8. Сразу же добавляю огурцы и картофель.
9. Солю и перчу по вкусу. Закрываю крышкой и довожу до готовности. минут 20-25. 
10. Как приготовится, выключаю и только через минут 5 все перемешиваю. (Многие сталкиваются, что у них дно пригорает, поэтому следите, чтобы вся вода не выпарилась).
11. Подаю с зеленью)

Всем приятного аппетита)). Пробуйте и фантазируйте).