Птичка
26.12.2016 12:44

Тирамису мой фирменный

Калорийность - 249.9 кКал; белки - 6.6 г; жиры - 14.4 г; углеводы - 21.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное 8 г
Сахар песок 240 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы 160 г
Крахмал картофельный 40 г
Яйцо куриное 2 г
Сахар песок 70 г
Творог мягкий диетический 4,0% жирности 500 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское» 100 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 5 г
Сливки пастеризованные 35,0% жирности 1000 г
Сахар песок 100 г
Ванильный экстракт 25 г
Желатин пищевой 60 г
Вода, водопроводная, улучшенная 200 г
Коньяк ординарный «три звездочки» 100 г
Кофе по-восточному 600 г
Какао-порошок 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 3 ч
Описание
К новогоднему столу на 22 порции , легкий и вкусный десерт.
легкий по объему: 150 граммов -стакан 250 граммов полный!
По калориям такая порция 350 -370 ккал.
1. готовим бисквитное тесто из 8 яиц, 200 граммов сахара, 160 граммов муки и 40 гр крахмала. Желтки и белки взбить отдельно. Муки здесь меньше, крахмал здесь нужен- мы же делаем печенье "Савоярди", а не просто бисквитный торт. технологию приготовления бисквита смотри в интернете. Выливаем тесто тонким слоем на большой противень, печем до готовности на 180 градусах, 15-20 минут. можно отсадить корнетиком "пальчики" или кружочки. Я делала в бокалы, так что просто вырезала кружочки после выпечки.  Готовые печенья выносим остужаться в холод на 24 часа.
 Приступаем к крему.
2. Желатин 60 граммов замочить в 200 граммов воды, когда набухнет, прогреть до растворения при помешивании, остудить до 30 градусов.

3. Варим сыр: в легкий мягкий творожок добавляем масло и соду, варим на водяной бане на малом огне при постоянном помешивании до однородной массы, остужаем. выкладываем в большую миску, где мы будем смешивать крем.

4. Взбиваем желтки и 35гр сахара до побеления, 2 белка до крепких пиков, добавляем в конце взбивания 35 граммов сахара. Обе массы выкладываем в нашу огромную миску. Миску с кремом держать в холоде.

5. Взбиваем сливки, как загустеют, добавляем сахар и ваниль, еще чуток взбиваем. Вливаем тонкой струйкой желатин, продолжая взбивать. этот крем  тоже в миску.

6. Варим кофе-по восточному с сахаром и коньяком, остужаем, макаем наше
печенье одной стороной в кофе. Макать удобно во время сборки десерта.

7. Нежными движениями сверху вниз смешиваем все массы в миске в однородный крем.

8. Приступаем к сборке: в креманку или низкий стакан, лучше в прозрачные, выкладываем слой крема-слой печенья, посыпая каждый слой крема какао через ситечко. между слоями можно положить банан или стружку шоколада, верхний слой декорируем какао или шоколадом, оставляем отдохнуть наш десерт на несколько часов.

Я делала с бананом и шоколадом. Сахар везде заменяла сахарной пудрой.
Поскольку среди гостей гостей были худеющие, часть крема смешала со взбитым бананом и выложила в отдельные креманки.
Свои фото не делала - некогда,  но было красиво и всем понравилось. Фото из инета похожее.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 249.9 кКал 14.84%
Белки 6.6 г 8.68%
Жиры 14.4 г 25.71%
Углеводы 21.1 г 9.63%
Пищевые волокна 0.9 г 4.5%
Вода 55 г 2.42%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
3
A
12.1%
b-car
1%
В1
1.6%
B2
4.8%
Холин
2.1%
B5
1%
B6
2%
B9
1.9%
B12
6.8%
C
0.2%
D
1.4%
E
2.1%
H
2.7%
вит.К
~
PP
7.9%
Калий
4%
Ca
7.1%
Si
0.7%
Mg
4.4%
Na
4.6%
P
9.6%
Cl
0.8%
Fe
3.9%
I
0.1%
Co
4.2%
Mn
1.6%
Cu
4.5%
Mo
2.6%
Se
9.1%
F
0.2%
Cr
0.2%
Zn
0.8%
 17 
 27
Олег 26.12.2016 23:22
Юлия Никанёнок 27.12.2016 01:05
Deko 27.12.2016 10:26
спасибо за рецепт)))
Светлана 28.12.2016 09:09
Спасибо за рецепт
Алёна Петрова 28.12.2016 09:20
попробуем
Ирина 02.01.2017 02:25
Заманчиво. Спасибо, буду пробовать!
Дарья Ильенко 04.01.2017 16:46
Наверняка вкуснотища! Но сколько процессов при изготовлении, лень меня прям-таки перебарывает ...
svetlana 04.01.2017 20:26
Птичка 04.01.2017 20:32
Дарья Ильенко, да, время занимает, я устала пока сделала.
Lulu S 04.01.2017 20:41
Спасибо за рецепт! 
Наталья 04.01.2017 21:18
Спасибо.
jasmine 05.01.2017 00:57
спасибо возьму в свою копилку
Дарья Ильенко 11.01.2017 17:47
Сорока, тем боле умница, что такие хозяйственные! Хорошо Вашим гостям - можно попробовать вкусность не перетруждаясь .
Елена Елена 11.01.2017 18:15
спасибо! беру! обязательно приготовлю!
Птичка 11.01.2017 19:05
поверьте, оно того стоит, как гостей зову, часто спрашивают: тирамису будет?
Людмила 12.01.2017 14:01
Наталья 11.04.2017 14:49
надо попробовать
Валентинка 11.04.2017 14:55
Спасибо за рецепт
Константин Z 12.04.2017 00:34
фигасе вы тут худеете ,с тирамасу ))
jaxudeju 12.04.2017 04:22
 мука+сахар200 го .....это явно не для похудения
Viktor 12.04.2017 05:40
Птичка 12.04.2017 06:49
jaxudeju, тема-новогодняя, посмотрите внимательно.
Птичка 12.04.2017 06:50
Константин Z, ага, мы и с жареными крылышками, и с тирамису, и со слоеными пирожными... такие мы.
Стася 12.04.2017 11:05
Спасибо за рецепт! 
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты