Подскажите,кто знает,как влияет на коллорийность продукта тепловая обработка?

Если добавление воды не учитывать, то чаще всего калорийность увеличивается (продукт усыхает)))). Если добавляется вода - то уменьшается. Масло не учитывается в этих примерах. В базе в нашем сегменте у многих продуктов есть калорийность после обработки.

Спасибо)))