Рысь

09.01.2018 22:28

Дрожжевые блинчики

Калорийность - 243.3 кКал; белки - 10.7 г; жиры - 6.4 г; углеводы - 35.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	98 г
Сахар песок	5 г
Дрожжи Быстродействующие	7 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	300 г
Масло подсолнечное	7 г
Масло сладко-сливочное несоленое	23 г
Биобаланс 0%	555 г
Отруби пшеничные	20 г
Молоко стерилизованное, 1,5% жирности	155 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Дрожжевые блинчики подавали в доме отдыха почти каждый день на завтрак. Ну я и загорелась.
Как всегда, рецепт видоизменен мной, добавлены отруби, уменьшено количество масла, но мука самая обычная.
1. Нагреваем кефир (не выше сорока градусов), всыпаем в него дрожжи, сахар, соль, полстакана муки и хорошо перемешиваем. Даем постоять 30 минут.
2. Яйца хорошо взбиваем и вливаем в тесто. Затем льем растопленное и немного охлажденное масло (но думаю, можно без него), всыпаем оставшуюся муку и отруби. Перемешиваем (я миксером на первой скорости) и оставляем в теплом месте минут на 30 (у меня для этих целей работает мультиварка на 45 градусах, ставлю чуть выше, потому что тесто не в чаше, то есть в чаше, но не мультиварки, а от миксера. Поднимается просто отлично, дрожжи др-эткеровские.
3. Пекла в этот раз на сковородке. Стеклокерамическая плита с шестью делениями на конфорку, пекла на самой большой температуре (6), сковородку сперва сильно раскалила (керамика, попробую потом на чугуне). Пекла, как истый маньяк, с секундомером в зубах (и что б мы делали без смартфонов). В этих условиях - 1,5 минуты одна сторона, 40 с - вторая. Но надо учитывать, что моя сковородка в полтора раза больше конфорки, может, вам меньше потребуется. Маслом подмазывала ее перед каждым блином, но силиконовой кисточкой, поэтому ушло вот меньше десяти граммов. Вышло около 13-14 блинов средним диаметром 18-20 см, взвесить, к счастью, успела, пересчитать нет С улыбкой

Матушко с ходу утащило в норку несколько штук. Ну и выглядят они совсем иначе, почти идеально С улыбкой

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	243.3 кКал	14.45%
	Белки	10.7 г	14.08%
	Жиры	6.4 г	11.43%
	Углеводы	35.5 г	16.21%
	Пищевые волокна	2.7 г	13.5%
	Вода	48.9 г	2.15%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.9%

b-car

0.4%

В1

6.1%

6.6%

Холин

11.8%

6.4%

4.8%

3.5%

B12

2.5%

0.2%

3.7%

10.2%

7.6%

вит.К

11.7%

Калий

5.7%

4.8%

5.9%

6.2%

2.5%

14.2%

2.3%

7.3%

3.7%

23.5%

12.9%

5.8%

10.7%

13.5%

0.6%

4.7%

Рысь 10.01.2018 12:03

Мама попробовала, признала вкусным, но в духовке больше делать не буду (во всяком случае, для мамы, сама-то я такое вообще только глазами ем С улыбкой

). Это я, чтоб не стоять у плиты половину вечера, к духовке обратилась, надо ж все пожарить было, чтоб калорийность верно рассчиталась, а у меня как назло работы навалилось и спина разболелась нещадно, ползала по нашей 12-метровой мегакухне согнувшись, аки бабка старая С улыбкой

. Так пригрузили, что пожрать смогла только в десять вечера!

Наталья 11.01.2018 14:00

Спасибо!

Ольга 13.01.2018 16:52

Спасибо за рецепт!))

Рысь 13.01.2018 21:02

Подождите, девочки, сейчас я обновлю рецептуру, вторая итерация вышла НАМНОГО лучше!

Рысь 13.01.2018 21:33

ОБНОВИЛА РЕЦЕПТ И ТЕКСТ ПОЧТИ ПОЛНОСТЬЮ. Кого интересовало, пожалуйста, прочтите еще разок.

Рысь 13.01.2018 21:41

Одного не понимаю - почему тесто по оригинальной рецептуре получается почти как на пироги, молока и кефира я долила изрядно, пока не получила "блинную" консистенцию, которая хотя бы честно растекалась по сковородке достаточно быстро. В моем рецепте все учтено, не волнуйтесь. В оригинале только два стакана кефира и одинокая мука, но вес мука+отруби у меня равен исходному весу муки (два стакана, как я ненавижу, когда пишут не в граммах! считаю всё по стакану 250 мл).

Маша Иванова 13.01.2018 21:56

Рысь, дайте оригинальный рецепт

Irina 13.01.2018 21:57

Рысь, лежим с внуком на диванчике ,рассматриваю блинки ваши ,а внук(6 лет) и говорит эх а если их нутеллой помазать ,вкуснятина,вот искуситель малый !!
а блинки симпатичные !!! И аппетиные!!!

Рысь 13.01.2018 23:33

Маша Ивановав, перепечатками не занимаюсь, вбейте в поисковик "дрожжевые блинчики", наверняка выкинет в пределах первой страницы. Но все отличия я написала. Сливочного масла исходно две столовые ложки. Тип кефира не уточнен, но я как всегда беру все наиболее диетическое, насколько возможно.

Рысь 13.01.2018 23:34

Irina Korsunska, ну, диетические шоколадные пасты существуют, но я уже ничего никому не советую.