сливовый соус ` а-ля ткемали`

Пока не закончился сезон слив и помидор предлагаю сделать соус "а-ля ткемали". Я делала небольшое количество, с целью скушать все в ближайшие несколько дней, но его можно заготовить и в прок на зиму, увеличив ингредиенты вдвое, трое и раскатав по стерильным банкам еще горячим.
Итак: возьмите 4-5 помидор среднего размера, 1 достаточно крупный болгарский перец, среднюю луковицу, пол головки чеснока, около 10 средних слив. Очистите помидоры от кожицы(обдав их кипятком), затем все овощи нарежьте и хорошенько пробейте блендером. Поставьте на огонь, дайте закипеть, сократите и вываривайте в течении 2,5 часов минимум(от времени варки зависит густота, которую вы хотите получить).
Заправка:
Смешайте 50 грамм сахара и пол столовой ложки соли. Добавьте уксус - пол столовой ложки. У меня был винный, но сюда лучше подойдет яблочный. Добавьте по пол чайной ложки молотого имбиря, кориандра, корицы и черного душистого перца. Также добавьте три гвоздички и чайную ложку жгучего перца чили( если есть свежий, то вообще шикарно). За 10 минут до конца варки добавьте заправку.
Соус получается оочень острый, так что те, кто не любитель - советую в два раза уменьшить количество чеснока и перца чили. После остывания вкус становится непередаваемым - огромное количество оттенков. Отлично подойдет к мясу, да даже просто с кусочком бородинского - самое то. Эдакая аджика с восточными нотами. Из литра с лишним ингридиентов получается около 400-500 мл(смотря как уварите). Приятного аппетита!