Прошу совета по йогурту

Кто делает сам домашний йогурт, подскажите, используете ли повторно закваску? В аптеке купила закваску, а в ней написано, что сделать с неё йогурт можно только 2 раза. Первый с сухой закваски, второй с этой же готовой и всё далее не использовать. А я пробовала, очень хорошо получается. Может это производителя ход такой чтоб больше покупали... Как ваше мнение?

NNV 21.04.2015 05:51

Мы едим только домашний йогурт и сметану. Готовый йогурт беру для закваски 7-8 раз. Затем обновляю. А вот сметана по такому принципу не получается. У же на второй раз не то...)

Ирина Миронюк 21.04.2015 08:10

я делаю 3-4 раза дальше не такой вкус .

Ирина 21.04.2015 08:22

Ирина Миронюк, Наталья Н, спасибо за совет.

Буркина Фасо 21.04.2015 08:59

у меня мама инспектором была на молочном производстве, у технологов она интересовалась, ей дали такой ответ - что бактерии, которые делают йогурт, имеют предел своего размножения. первый раз - нужные бактерии в нужной концентрации, дальше - неа, не будет такого, поэтому из магазинных йогуртов типа активии кто йогурты делает - они получают больше простоквашу с небольшой концентрацей культуры, а 10 в какой то степени, ну которая нужна уже никак не получат.

Ирина 21.04.2015 09:27

Ирини МК, Людмила Алексеева, Спасибо за ответы. Я использовала закваску уже 3 раза - сквашивается не так как простокваша. Консистенция другая.

Буркина Фасо 21.04.2015 09:33

Ирина, консистенция конечно будет другая и вкус будет похож на йогурт, я сама просто всегда раньше делала по нескольку раз, пока вот разведка мне не сообщила, что больше двух раз не имеет смысла...

Ирина Миронюк 21.04.2015 09:34

Ирини МК, я использую сухую

Буркина Фасо 21.04.2015 09:50

Ирина Миронюк, я тоже делаю из сухой закваски, дальше больше 3х раз уже не эксперементирую, мне уже не очень нравится.

Ирина Миронюк 21.04.2015 10:06

Ирини МК, да также вкус не тот и сыворотка начинает отходить .

NNV 21.04.2015 10:06

А еще заметила, раньше готовила йогурт на молоке с хорошей жирностью, иногда даже деревенские сливки добавляла - тот йогурт использовала до 7-8 раз. Сейчас готовлю на молоке 1,5%, сделала повторную закваску, уже немного отличается. Думаю на обезжиренном молоке не более 2-3 раз.

Жанна 21.04.2015 12:23

Я использую закваску один раз. Если повторно, то добавляю бактерии : линекс или бифиформ.

Алена Х 22.04.2015 12:10

Спасибо за темку! Задам свой вопрос: а как правильно расчситать жирность йогурта? За основу брала молоко 1,5% жирности, закваска - активия 3,5% (но в будущем буду делать с сухой закваски)