14.02.2015 02:32

Тефтели из говяжьего фарша

Калорийность - 113.6 кКал; белки - 8.7 г; жиры - 6.3 г; углеводы - 5.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Говядина 2 кат. (Тушение)	940 г
Яйцо куриное (Запекание)	150 г
Крупа рисовая (Варка со сливом рассыпчатая)	106 г
Лук репчатый (Пассерование)	325 г
Морковь, красная (Пассерование)	260 г
Масло подсолнечное	30 г
Сметана 20,0% жирности	120 г
Томатная паста, консервированная, без соли	140 г
Вода	1100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Если кто-то в семье не любит лук, а вам нужно приготовить блюдо для всей семьи, предлагаю компромиссный рецепт тефтелей мясных. Я не добавляю в сами тефтели лук, но зато лука много в подливе. Кроме того, так как лука и моркови в подливу я кладу много и добавляю туда сметану и томатную пасту, подлива получается густой без муки и других загустителей.

Тефтели получаются со средней калорийностью: калорийность - 113,6; белки - 8,7; жиры - 6,3; углеводы - 5,3.

Говядину пропускаем через мясорубку или покупаем готовый фарш. Рис тщательно промываем и варим до состояния "альденте". После варки рис промываем и добавляем к фаршу. Туда же добавляем яйца и все тщательно перемешиваем, добавив соль по вкусу.

Лук и морковь чистим, моем и шинкуем соломкой.

Берем большую глубокую сковороду с толстым дном или жаровню, наливаем немного растительного масла и пассеруем репчатый лук и морковь. Когда лук становится прозрачным, добавляем в жаровню воду, сметану и томатную пасту, солим по своему вкусу. Я также добавляю свежемолотый перец и парочку листиков лаврового листа. Добавить можно любые специи по своему вкусу. Все тщательно перемешиваем, чтобы подлива стала однородной. Из фарша формируем шарики и помещаем в кипящую подливку (не обжаривая!!!) Жаровню закрываем крышкой, огонь делаем минимальным и оставляем тушиться на 25-30 минут, периодически проверяя и помешивая подливу.

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	113.6 кКал	6.75%
	Белки	8.7 г	11.45%
	Жиры	6.3 г	11.25%
	Углеводы	5.8 г	2.65%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	80.3 г	3.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

24.5%

b-car

24.4%

В1

2.5%

Холин

5.2%

7.2%

10.2%

1.9%

B12

36%

2.3%

1.3%

6.7%

5.8%

вит.К

1.7%

19.7%

Калий

9.5%

2.1%

13.9%

4.9%

3.1%

13.2%

1.6%

8.6%

2.8%

38.5%

5.8%

11.3%

6.8%

5.1%

1.9%

7.2%

12.2%

Анна Грекова 14.02.2015 08:22

Хитро! А лук становится незаметным или как? У меня муж если видит лук, то отодвигает и все равно не ест. Выкручиваюсь блендером)) А в вашем рецепте вы пишете, что подливка получается однородной. Это от долгого тушения?)

Екатерина Лесникова 14.02.2015 13:07

Анна Грекова, к сожалению, нет Плачу

Однородной назвала, потому что если хорошо не размешать при добавлении сметаны и томатной пасты, не получится правильно посолить. При дальнейшем тушении все, конечно, разойдется, но со вкусом можно не угадать.. Поэтому я размешиваю до тех пор, пока не пропадут все комочки. А лук и морковь у меня видны, я крупно полукольцами режу лук и морковь не тру, а режу соломкой. У меня дочь не любит вареный/тушеный/жареный репчатый лук, но ей нужно его видеть, чтобы случайно не попал в тарелку! Вот такие особенности, которые приходится учитывать! Котлеты вообще жарю ей отдельно, мои мужчины не соглашаются на котлеты без лука! Плачу

А у Вас, действительно, единственный выход - блендер! Но что делать, наших любимых не переделаешь! С улыбкой