Рецепт Куринные желудки под соусом карри

Это блюдо помогает мне впихнуть в себя не очень любимые, но зачастую полезные и недорогие субпродукты.

Желудки промыть в проточной воде, отделить пленку и жировые отложения, в противном случае блюдо будет горчить. (200 гр желудков - уже очищенных и промытых.)
Залить холодной водой  и отваривать на маленьком огне в течении 65-70 минут. Подсаливать воду или нет - решение за вами. Я не подсаливаю, благо что соль почти не использую, да и соевый соус, который добавляется в процессе готовки, вполне компенсирует ее недостаток. 
За 20 минут до готовности добавить в кастрюлю лавровый лист.
 Желудки откидываем на дуршлаг, даем немного остыть, и режем кусочками "на один укус". 
 Яблоки без кожуры (очень желательно использовать кислые сорта) протираем на терке. Смешиваем с мятыми томатами и соевым соусом. 
 Морковь режем тонкими кружочками, и тушим в глубокой сковороде с водой (БЕЗ добавления масла) до полуготовности (около 4 минут), под закрытой крышкой.
 За это время мелко шинкуем лук - добавляем к моркови.  
Ждем минуту - добавляем куриные желудки и яблочно-томатную смесь. Закрываем крышкой, даем протушиться на маленьком огне 15 минут. 
Добавляем давленный чеснок (2 зубца) и карри. Тушим еще 5 минут.  

Так как мы готовим без масла, следует  внимательно следить за количеством воды в сковороде. Соус не должен успевать выкипать.
 В случае необходимости добавляем ГОРЯЧУЮ воду.  Выключаем.  Даем постоять 10 минут и готово.  

Нюансы:  
1.Уже говорила о соли. Добавляйте по своему усмотрению, но лучше, конечно, не усердствовать. В конце концов, досолить в последствии куда легче, чем исправлять пересол.
2.Соевый соус. Опять же вопрос солености. 7 мл - это на соус средней солености, но соусы бывают разные, поэтому не переборщите.
3.Если есть яблоки, но они сладковаты - не беда. Добавьте  в сковороду за 5 минут до готовности чайную ложку лимонного сока. Это придаст вкусу новый оттенок, а соус получится кисло-сладким.