Рецепт Хумус

Хумус - традиционное восточное блюдо, на авторство которого претендуют арабы и евреи.
А еще это отличный очень удобный перекус.

Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов.
Залить нут свежей водой (не солить!) и варить (возможно, долго - зависит от сорта нута). Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами). Затем слить отвар в отдельную емкость - она понадобится потом.
В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить, до появления легкого аромата.
Вообще говоря, хумус готовят не с сухим кунжутом, а с тахини - кунжутной пастой. Но ее в продаже я даже не видела ни разу. Поэтому в сковороду насыпать кунжут и слегка обжарить до легкого золотистого цвета и приятного запаха.
Кунжут + зира + чеснок + оливковое масло измельчить в блендаре до однорожной массы (лучше измельчить кунжут и зиру до порошка в кофемолке, но это не обязательно). Все специи указаны приблизительно - по вкусу можно менять пропорции в достаточно широких пределах.
Нут пюреировать блендером, добавив туда же массу специй. По мере измельчения доливать отвар. Из литра воды в рецепте реально половину вптал нут при замачивании, а вторую половину я долила при измельчении.
В процессе измельчения добавить лимонный сок - тоже по вкусу и лучше пробовать в процессе, а также добавить соль.

Всю массу довести до однородной консистенции, затем взбивать еще пару минут (если блендер погружной - не удобно, проще не делать)

Хумус вкусно посыпать свежей петрушкой, паприкой, кедровыми орешками.
Подают хумус в обошами (помидорами огурцами, болгарским перцем), запеченными баклажанами или к мясным блюдам.
Очень вкусно есть хумус с питой - пресной арабской лепешкой.